{"id":928,"date":"2012-07-26T09:48:43","date_gmt":"2012-07-26T07:48:43","guid":{"rendered":"http:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/sollen_muscheln_nur_in_den_monaten_mit_r_gegessen_werden\/"},"modified":"2023-06-03T20:43:11","modified_gmt":"2023-06-03T18:43:11","slug":"muscheln-nur-in-r-monaten-essen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/wissenswertes\/muscheln-nur-in-r-monaten-essen\/","title":{"rendered":"Muscheln nur in “r” Monaten essen?"},"content":{"rendered":"

Muscheln<\/strong> gelten noch immer als Delikatesse. Es existiert in diesem Zusammenhang die Regel, dass diese nur in den Monaten, die den Buchstaben \u201er\u201c enthalten, gegessen werden sollen. Dies betrifft die Monate September bis Februar. Doch woher kommt diese Regel und steckt hinter der Aussage \u00fcberhaupt ein Funken Wahrheit?<\/p>\n

Von Algengiften und verdorbener Ware<\/h3>\n

Woher die Regel stammt, dass Muscheln nur in den Monaten mit \u201er\u201c gegessen werden sollen, ist bislang nicht gekl\u00e4rt. Die wahrscheinlichste Theorie geht davon aus, dass die Muscheln im Sommer leicht verderben. Hierbei kommen dann die typischen Erscheinungen wie \u00dcbelkeit, Durchf\u00e4llen und \u00c4hnliches auf. Auch heute noch gibt es Gr\u00fcnde, die den Verzehr in den Sommermonaten verkomplizieren. Gerade selbst gesammelte Muscheln k\u00f6nnen zum Problem werden. In den Sommermonaten sind beispielsweise vermehrt Algen vertreten, die Giftstoffe ansammeln. Diese Algen werden von den Tieren verzehrt und die Gifte k\u00f6nnen daher ebenfalls in den Muscheln vorliegen. Zugleich verderben die Tiere sehr leicht, sodass vorzeitig Symptome auftreten k\u00f6nnen, die auf eine Lebensmittelunvertr\u00e4glichkeit hinweisen. Gerade die Gifte, die von der Muschel aufgenommen werden, k\u00f6nnen schwerwiegende Folgen haben. Bei den Giften, die sich in den Muscheln anreichern, handelt es sich um Nervengifte. Je l\u00e4nger die Muschel lebt, desto h\u00f6her ist die erw\u00e4hnte Konzentration. Wird das Nervengift aufgenommen, dann entsteht auf der Lippe und der Zunge ein prickelndes Gef\u00fchl. Werden hohe Dosen konsumiert, dann kann das Gift auch Nervenl\u00e4hmungen bis hin zu Tod ausl\u00f6sen. Nicht nur die Algengifte k\u00f6nnen sich hier anreichern, sondern grunds\u00e4tzlich jedes Gift, das im Verbreitungsgebiet auftaucht.<\/p>\n

Weitere Theorien zu Muscheln<\/h3>\n

Eine weitere Theorie geht davon aus, dass die Regel aufgestellt wurde, damit die Muscheln nicht \u00fcberfischt werden. Im 18. Jahrhundert waren die Tiere bereits sehr beliebt. Daher wurden sie auch reichlich gefischt. Die Fischerei hatte dann unter Umst\u00e4nden zur Folge, dass die Muschelpopulation immer weiter minimiert wurde. Da sich die Best\u00e4nde wieder erholen sollten, wurde dann die Regel aufgestellt, dass sie nur noch in den Monaten mit \u201er\u201c gefischt werden d\u00fcrfen, damit dieses Problem nicht mehr auftritt. Eine weitere Theorie erscheint aus geschmacklicher Sicht einleuchtend. Muscheln laichen in der Regel im Mai und verlieren dabei ihre Geschlechtszellen. Scheinbar sind diese Zellen auch teilweise f\u00fcr den Geschmack der Tiere verantwortlich. Muschelliebhaber sagen immer wieder, dass die Sommermuscheln geschmacklich weniger attraktiv sind, sodass die Regel auch aufgrund dieser Theorie entstehen konnte. In den \u201er\u201c-Monaten sind die Geschlechtszellen wieder vorhanden, sodass sich die Muscheln dann wieder geschmacklich ver\u00e4ndern. Dies bedeutet, dass die hohe geschmackliche Qualit\u00e4t nur in diesen Monaten aufrechterhalten werden kann.<\/p>\n

Probleme gibt es heute nicht mehr<\/h3>\n

Inzwischen k\u00f6nnen die Gr\u00fcnde allerdings alle weitgehend vernachl\u00e4ssigt werden. Auch Fischer, die im Sommer Muscheln fangen, k\u00f6nnen unverdorbene Tiere anbieten. Durch moderne K\u00fchlanlagen ist es m\u00f6glich, die Tiere sehr lange frisch zu halten, sodass sie nicht verderben. Die K\u00fchlkette wird heute nicht mehr unterbrochen und das Problem der Gifte wird dadurch minimiert, dass Pr\u00fcfungen aussagen k\u00f6nnen, wie viel Gifte in den Muscheln vorhanden sind. Daher kann eine Vergiftung weitgehend ausgeschlossen werden. Geschmacklich gesehen ist noch immer der Umstand der Geschlechtszellen gegeben. Allerdings gibt es die Muscheln auch gefroren oder in anderer Form aufbereitet. Daher ist auch dieser Nachteil problemlos ausgleichbar. Insgesamt bedeutet dies, dass es heute kein Problem mehr ist, die Muscheln auch in den Monaten zu essen, die nicht mit einem \u201er\u201c in Namen versehen sind.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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