Kirschen<\/b>\u00a0sind lecker \u2013 und gesund. Das liegt unter anderem an den in ihnen enthaltenen\u00a0Anthocyanen<\/b>, sekund\u00e4ren Pflanzenstoffen, Flavonoide genannt, die f\u00fcr die rote bis bl\u00e4ulich-violette F\u00e4rbung von allerlei Sorten Gem\u00fcse und Fr\u00fcchten sowie auch von den Bl\u00fcten dieser Pflanzen sorgen.<\/p>\n
Flavonoide geh\u00f6ren zu den wirkungsvollsten Antioxidantien, die in der Natur vorkommen. Antioxidantien sch\u00fctzen unsere Zellen vor den Folgen des Alterns und vor Mutationen. Wie gut also, dass gerade jetzt die Zeit von Kirschen und allerlei Beeren ist und es diese vergleichsweise g\u00fcnstig zu kaufen gibt. Diese enthalten besonders viel der wertvollen Anthocyane und tragen so einen wichtigen Anteil an einer gesunden Ern\u00e4hrung.<\/p>\n
Beeren und Fr\u00fcchte bilden Polyphenole, von denen die Anthocyane eine Untergruppe darstellen, als Schutz vor dem intensiven UV-Licht der Sonne, dem sie den ganzen Tag ausgesetzt sind. Au\u00dfer in Kirschen finden sich die Anthocyane in allen Arten von Beeren wie etwa der Acai-Beere, Aronia, Brombeere, Cranberry, Heidelbeere, Himbeere, Holunder, der schwarzen Johannisbeere, der Preiselbeere und vielen weiteren. Auch rote Weintrauben enthalten Anthocyane, ebenso wie Blutorangen, rote Zwiebeln, Rotkohl und die dunkellila gef\u00e4rbte Schale von Auberginen. Der Name Anthocyane leitet sich aus dem Griechischen ab von \u201eanthos\u201c f\u00fcr \u201eBl\u00fcte\u201c oder \u201eBlume\u201c und \u201ekyaneos\u201c f\u00fcr \u201edunkelblau\u201c oder \u201edunkel gef\u00e4rbt\u201c. Die Anthocyane helfen der Pflanze die kurzwelligen blau-gr\u00fcnen bis ultravioletten Anteile der Sonnenstrahlung zu absorbieren und sch\u00fctzen sie somit durch einen Prozess, der Photoinhibition genannt wird.<\/p>\n
Versuche mit verschiedenen Unterarten der Anthocyane, darunter dem h\u00e4ufig vorkommenden Cyanodin-3-Glucosid (C3G), an Mensch und Tier haben ergeben, dass das C3G die Genexpression direkt beeinflusst und vor allem solche Gene aktiv werden l\u00e4sst, deren Produkte den Zellen Schutz bieten, statt solcher, die Schaden anrichten. Insgesamt gibt es \u00fcber 600 Formen von Anthocyanen, die nicht alle detailliert getestet wurden. Die Forscher gehen jedoch davon aus, dass diese \u00e4hnliche Wirkungen haben wie das C3G. Da die menschlichen Zellen die Anthocyane nicht selbst bilden, m\u00fcssen wir sie \u00fcber die Nahrung aufnehmen, um unseren Zellen den Pflanzenschutz zukommen zu lassen.<\/p>\n
Die Anthocyane haben nicht nur eine vorbeugende Wirkung gegen Krebs, wenn sie die Zellen vor b\u00f6sartigen Mutationen sch\u00fctzen, sondern sie k\u00f6nnen sogar unterst\u00fctzend bei der Bek\u00e4mpfung von Krebszellen und Tumoren helfen, die sich bereits gebildet haben. Eine Ern\u00e4hrung mit einer hohen Dosis Antioxidantien sch\u00fctzt den K\u00f6rper vor b\u00f6sartigen Wucherungen und beschleunigt den Tod von Krebszellen dadurch, dass so genannte Onkogene, die in der Umgebung von chronischen Entz\u00fcndungen Wucherungen entstehen lassen, unsch\u00e4dlich gemacht werden. Die k\u00f6rpereigene Abwehr gegen den Krebs, der nat\u00fcrliche Zelltod, genannt Apoptose, wird aktiviert und verhindert das Wachsen der Krebszellen. Das Anthocyan C3G mildert anscheinend auch die Schwere von Krebserkrankungen, indem es zu einer verst\u00e4rkten Differenzierung der Krebszellen f\u00fchrt. Diese sind weit weniger gef\u00e4hrlich als die undifferenzierten Krebszellen, die keinerlei Funktion erf\u00fcllen und lediglich Wucherungen sind. Differenzierte Krebszellen hingegen sind funktional n\u00e4her an der eigentlichen Funktion von gesunden Zellen, wie etwa Haut-, Leber- oder Darmzellen.<\/p>\n
Um gen\u00fcgend Anthocyane zu sich zu nehmen, sollten Sie unbedingt auf eine Ern\u00e4hrung mit vielen dunklen Gem\u00fcsearten, Fr\u00fcchten und Beeren achten. Fr\u00fcchte und Beeren lassen sich ideal morgens im M\u00fcsli essen oder zu Shakes verarbeiten. Im Winter k\u00f6nnen sie auf Rotkohl zur\u00fcckgreifen und bleiben so durch das ganze Jahr hindurch versorgt mit gen\u00fcgend Anthocyanen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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