Jahrzehntelang wurde gepredigt, dass tierische\u00a0Fette<\/b>\u00a0wegen der ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren und des\u00a0Cholesterin<\/b>s unbedingt zu meiden seien. Massenhaft stiegen deshalb Haushalte weltweit von\u00a0Butter<\/b>\u00a0auf Margarine um und ersetzten Butter beim Kochen und Braten mit pflanzlichen \u00d6len, die hohe Anteile an mehrfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren aufweisen. Heute wird langsam wieder zur\u00fcck gerudert und es gibt inzwischen Studien, die belegen, dass tierische Fette nicht so sch\u00e4dlich sind wie lange angenommen. Solche und \u00e4hnliche Verwirrung um die richtige Ern\u00e4hrung gibt es nicht nur beim Fett. Auch beim Zucker oder bei Alkohol, bei Fleisch und K\u00e4se wird regelm\u00e4\u00dfig eine neue Sau durchs Dorf getrieben. Einmal hei\u00dft es in der Studie einer namhaften Universit\u00e4t, dies oder jenes sei ungesund und nur wenig sp\u00e4ter taucht die gegenteilige Studie einer nicht minder renommierten Institution auf. Was soll man da noch glauben?<\/p>\nButter oder Margarine?<\/h3>\n
Das jahrzehntelang gepredigte Credo, dass Butter ungesund ist und den Cholesterinspiegel in die H\u00f6he schnellen l\u00e4sst, ist zum gro\u00dfen Teil einem geschickten Marketing seitens der Margarinehersteller zu verdanken. Der niederl\u00e4ndisch-britische Konzern Unilever als gr\u00f6\u00dfter Produzent war hier besonders erfolgreich und trotzte mit seinen Margarinemarken der Butter gro\u00dfe Marktanteile ab. Nach einer Studie er Universit\u00e4t Cambridge, sind Butter und andere tierische Fette jedoch gar nicht so ungesund wie behauptet.<\/p>\n
Beim Zucker kommt es ebenfalls einer Glaubensfrage gleich, welchen man verwendet. Lange hie\u00df es, dass R\u00fcbenzucker ungesund ist und manch einer schwor deshalb auf exotischen Rohrzucker aus fernen L\u00e4ndern oder auf Fruchtzucker, der angeblich ges\u00fcnder sei. Die Herstellungsverfahren \u00e4hneln sich jedoch stark. Reiner Zucker wird mittels Raffination gewonnen, egal um welche Art es sich handelt. Und es hat sich wenig \u00fcberraschend gezeigt, dass sowohl gew\u00f6hnlicher Haushaltszucker als auch Fruchtzucker den Blutzuckerspiegel in die H\u00f6he schnellen lassen.<\/p>\n
\u201eAlkohol ist stark lebersch\u00e4digend und macht dick.\u201c \u201eEin Glas Rotwein beugt Krebs und Gef\u00e4\u00dfkrankheiten vor.\u201c Diese zwei Glaubenss\u00e4tze stehen sich geradezu diametral gegen\u00fcber und sind schon beinahe paradox. Dem Alkohol wird auf der einen Seite nachgesagt, stark gesundheitssch\u00e4digend zu sein und auf der anderen Seite werden ihm Wirkungen zugeschrieben, die schon fast an Wunder grenzen \u2013 wenn sie denn stimmen. Wie immer liegt die Wahrheit irgendwo in der Mitte.<\/p>\n
Es gibt keine festen Regeln, wie man sich ern\u00e4hren sollte. Wichtig ist, ein Gef\u00fchl daf\u00fcr zu entwickeln, was der K\u00f6rper braucht \u2013 und ihm dann genau das zu geben. Wer etwa k\u00f6rperlich schwer gearbeitet hat, sehnt sich anschlie\u00dfend vielleicht nach Eiern oder einem St\u00fcck Fleisch. So lange diese in Ma\u00dfen genossen werden, kann man das ruhig tun. Ansonsten gilt, dass eine m\u00f6glichst nat\u00fcrliche Ern\u00e4hrung wichtig und richtig ist. Das hei\u00dft: Viel frisches Obst und Gem\u00fcse, wenig Produkte mit Zusatzstoffen. Wer etwa die Inhaltsangaben von Butter und Margarine vergleicht wird schnell feststellen, dass Margarine oft alle m\u00f6glichen Zusatzstoffe enth\u00e4lt, denn viele Hersteller haben hier einen Weg gefunden, billige Fette zu einem relativ teuren Produkt zu verarbeiten und zu verkaufen. Raffinierter Zucker, egal in welcher Form, sollte ebenfalls nur in kleinen Mengen genossen werden. Besser ist es Zucker \u00fcber den nat\u00fcrlichen Weg, also \u00fcber Obst und Gem\u00fcse, zu sich zu nehmen.<\/p>\n
Der Grund daf\u00fcr, dass bei Ern\u00e4hrungsstudien so h\u00e4ufig unterschiedliche Ergebnisse herauskommen, liegt darin, dass es unm\u00f6glich ist, alle Eventualit\u00e4ten zu ber\u00fccksichtigen. Au\u00dferdem sind die Ergebnisse stark davon abh\u00e4ngig, wie und bei wem die Daten erhoben werden. Im Labor werden zudem oft nur die Auswirkungen von isolierten Bestandteilen untersucht. Diese Bestandteile sind nicht nat\u00fcrlich, sondern werden synthetisiert. Trotzdem werden die Ergebnisse dann h\u00e4ufig verallgemeinert. Ein weiterer Grund ist, dass nicht wenige Studien durch die Lebensmittelindustrie und einzelne Hersteller in Auftrag gegeben werden, um Beweise f\u00fcr die gesundmachende oder krankmachende Wirkung zu finden.<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Jahrzehntelang wurde gepredigt, dass tierische\u00a0Fette\u00a0wegen der ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren und des\u00a0Cholesterins unbedingt zu meiden seien. Massenhaft stiegen deshalb Haushalte weltweit von\u00a0Butter\u00a0auf Margarine um und ersetzten Butter beim Kochen und Braten mit pflanzlichen \u00d6len, die hohe Anteile an mehrfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren aufweisen. Heute wird langsam wieder zur\u00fcck gerudert und es gibt inzwischen Studien, die belegen, dass tierische […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":10212,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4894,4888],"tags":[2994,62,2996,4906,4288,130,4283,2995],"class_list":["post-9252","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gesund-gewicht-verlieren","category-wissenswertes","tag-butter-margarine","tag-cholesterin","tag-cholesterin-lebensmittel-gesundheit","tag-diaet-abnehmen","tag-ernaehrungskonzepte","tag-gesunde-ernaehrung","tag-gesuender-ernaehren","tag-zucker-arten-gesundheit"],"yoast_head":"\n