{"id":913,"date":"2012-03-12T15:53:11","date_gmt":"2012-03-12T13:53:11","guid":{"rendered":"http:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/brot_und_brotchen_selber_backen-_welche_vorteile_ergeben_sich_daraus\/"},"modified":"2023-06-03T20:43:22","modified_gmt":"2023-06-03T18:43:22","slug":"brot-und-broetchen-selber-backen-die-vorteile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/wissenswertes\/brot-und-broetchen-selber-backen-die-vorteile\/","title":{"rendered":"Brot & Br\u00f6tchen selber backen – die Vorteile"},"content":{"rendered":"

Brot<\/strong> und Br\u00f6tchen<\/strong> sind nahezu \u00fcberall erh\u00e4ltlich. In jedem Discounter werden die Backwaren mannigfaltig angeboten. Wer Brot und Br\u00f6tchen selbst backt, der wird die Vorteile zu sch\u00e4tzen wissen und erkennt wiederum leicht die Nachteile. Beispielsweise sind frische Backwaren sin der Regel schneller hart als die Produkte der Discounter. Dennoch: Die M\u00fche lohnt sich.<\/p>\n

Brot und Br\u00f6tchen aus dem Handel sind nicht unbedingt gesund<\/h3>\n

Brot und Br\u00f6tchen aus dem Discounter enthalten viele verschiedene Zusatzstoffe. Gleiches gilt auch f\u00fcr die Backwaren aus der B\u00e4ckerei, auch wenn der Anteil der Inhaltsstoffe nicht ganz so hoch ist. Gerade um die gebackenen K\u00f6stlichkeiten m\u00f6glichst lange frisch zu halten, werden beispielsweise Enzyme zugesetzt. Sie sorgen im Teig daf\u00fcr, dass das Wasser nur langsam an die Luft abgegeben wird. Daher trocknen die Brote wesentlich langsamer aus, mit dem Effekt, dass einige Produkte teilweise bis zu sechs Monate frisch wirken. Auch weitere Zusatzstoffe sollen dem Verbraucher anzeigen, dass das Brot gesund ist. Ein beliebter Trick ist der Zusatz von Malz, der das Brot dunkler f\u00e4rbt. Zugleich werden Aromen zugesetzt und auch wenn ein Dreikornbrot gesund klingt, muss dies nicht hei\u00dfen, dass es g\u00e4nzlich aus Vollkorn besteht. Auch Konservierungsstoffe m\u00fcssen zugesetzt werden, damit Schimmel und andere Probleme nicht auftreten. Auch hier werden h\u00e4ufig Stoffe eingesetzt, die nicht nat\u00fcrlich sind. Die Liste der E-Stoffe auf den Packungen ist daher sehr lang.<\/p>\n

Selber backen – Der Gesundheit zuliebe<\/h3>\n

All diese Umst\u00e4nde verdeutlichen die Vorteile, die bestehen, wenn Brot und Br\u00f6tchen selbst gebacken werden. Am meisten profitieren jene Personen davon, die gegen bestimmte Stoffe \u00fcberempfindlich oder sogar allergisch sind. Besonders Konservierungsstoffe stehen hier an oberster Stelle. H\u00e4ufig ist nicht direkt ersichtlich, ob solche Stoffe in einem Brot oder in einem Br\u00f6tchen enthalten sind. Der Vorteil beim Brot und Br\u00f6tchen selber backen besteht somit darin, dass diese Stoffe nicht zugesetzt werden. Der Hobbyb\u00e4cker hat die volle Kontrolle, welche Zutaten dem Teig beigef\u00fcgt werden. Glutenunvertr\u00e4glichkeiten sind h\u00e4ufig vorhanden. Zahlreiche Mehle enthalten diesen Stoff allerdings nicht, zum Beispiel ist Teff ist eines jener Mehle, die kein Gluten enthalten. Auch Maismehl ist daher f\u00fcr die Zubereitung von Backwaren besonders gut geeignet. Wer auf sein Weizenmehl nicht verzichten m\u00f6chte, kann inzwischen auf glutenfreie Mehle zur\u00fcckgreifen. Ob diese allerdings notwendig sind, sei dahingestellt. Handelt es sich um leichte Formen der Unvertr\u00e4glichkeit, wird ein geringer Anteil Gluten oftmals durchaus vertragen. Gleiches gilt auch f\u00fcr die Laktose. Somit bietet das Selbstgebacken gerade f\u00fcr Allergiker viele M\u00f6glichkeiten.<\/p>\n

Der geschmackliche Vorteil<\/h3>\n

Ein weiterer Vorteil ist, dass der Geschmack angepasst werden kann. Der Geschmack von Brot und Br\u00f6tchen aus der B\u00e4ckerei oder dem Discounter sind immer auf die breite Masse zugeschnitten. Wer sein Brot oder die Br\u00f6tchen selbst backt, hat den Vorteil, dass er die Zutaten variieren und damit seinem pers\u00f6nlichen Geschmack anpassen kann. Zugleich k\u00f6nnen auch Brote und Br\u00f6tchen gebacken werden, die es im Handel nicht gibt, da sie f\u00fcr die breite Masse zu exotisch sind. Nicht nur der Geschmack ist dabei wichtig. Ein Vorteil ist beim Selberbacken der Backwaren, dass es im Haus danach duftet. Ein Geruch, der durchaus auch positive Laune verbreiten kann.<\/p>\n

Vorteile, die nicht jeder kennt<\/h3>\n

Zwei weitere Vorteile beim Selberbacken von Brot und Br\u00f6tchen sind nur indirekt ersichtlich. Die Backwaren stehen zu jeder Tages- und Nachtzeit zur Verf\u00fcgung. Der zweite Vorteil wird h\u00e4ufig ebenfalls nicht bedacht. Die Rohstoffe f\u00fcr die Backwaren sind billig. Daher kann beim Selberbacken viel Geld gespart werden. Eine selbstgebackene K\u00f6stlichkeit kostet inklusive Strom rund 30 Cent. Eine gro\u00dfe Ersparnis gegen\u00fcber den zwei Euro f\u00fcr ein vergleichbares Brot, wie es im Handel erh\u00e4ltlich ist.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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