Einigen ist das sicher egal, aber die meisten m\u00f6gen sie vermutlich in vielen Variationen: Beispielsweise als Schoko-Ostereier<\/b>\u00a0\u2013 gef\u00fcllt oder ungef\u00fcllt, als Zuckereier, als hartgekochte und bemalte H\u00fchnereier, ausgeblasen als Osterdeko am Busch h\u00e4ngend. In der fr\u00e4nkischen Schweiz gibt es den sch\u00f6nen Brauch der Osterbrunnen. H\u00fchnereier werden ausgepustet, liebevoll bemalt und auf und um die Dorfbrunnen drapiert.<\/p>\nSind Eier ungesund?\u00a0<\/b><\/h3>\n
F\u00fcr die Betrachter dieser tollen Kunstwerke ist das \u2013 solange sie sich nicht auf die Stra\u00dfe stellen oder in den Brunnen st\u00fcrzen \u2013 gesundheitlich v\u00f6llig unbedenklich. Aber wie sieht es denn mit dem Konsum von H\u00fchnereiern aus? Zum einen hat man vor nicht allzu langer Zeit dioxin\u00e4hnliche PCB in Eiern von H\u00fchnern aus Legebatterien gefunden. In gr\u00f6\u00dferen Mengen genossen ist diese Substanz bedenklich und gesundheitssch\u00e4dlich. PCB steht f\u00fcr Polychlorierte Biphenyle.<\/p>\n
Diese k\u00f6nnen nach Auskunft des Umweltbundesamts \u201csehr wahrscheinlich Krebs hervorrufen\u201d. In Tierversuchen wurden St\u00f6rungen der Fruchtbarkeit, des Immunsystems, des Nervensystems und des Hormonhaushalts beobachtet. Es gibt allerdings noch keine klaren Aussagen \u00fcber Grenzwerte und die Auswirkung auf den Menschen. Das Bundesinstitut f\u00fcr Risikobewertung (BfR) betont in einer Stellungnahme, dass bei einem kurzzeitigen Verzehr \u201eeine gesundheitliche Gef\u00e4hrdung der Verbraucher unwahrscheinlich\u201d sei.<\/p>\n
Ob hartgekochtes Ei, Spiegelei oder R\u00fchrei – eines ist ihnen gemein: Sie enthalten viel Cholesterin. Die Deutsche Gesellschaft zur Bek\u00e4mpfung von Fettstoffwechselst\u00f6rungen und ihren Folgeerkrankungen gibt dennoch Entwarnung: H\u00fchnereier sind besser als ihr Ruf. Als Ausnahme ist in besonderen Momenten, wie Ostern, auch eine h\u00f6here Dosis erlaubt. In vern\u00fcnftigen Grenzen sollen sie sogar Bestandteil gesunder Ern\u00e4hrung sein. Verantwortlich daf\u00fcr ist das Lecithin, das ebenfalls in Eiern enthalten ist. Diese fett\u00e4hnliche Substanz wird in Nerven und Gehirn zu Acetylcholin umgewandelt, dem bedeutendsten Neurotransmitter des Nervensystems. Wichtig ist hier allerdings, dass das Lecithin verhindert, dass die Darmwand das Cholesterin aus dem Eigelb aufnimmt.<\/p>\n
Zudem sch\u00fctzt es die Leber und die Dickdarmschleimhaut. Enthalten sind nat\u00fcrlich auch hochwertiges Eiwei\u00df und zus\u00e4tzlich Vitamine wie D und B12, Mineralstoffe und Spurenelemente. Ein Ei mittlerer Gr\u00f6\u00dfe hat nur etwa 90 Kilokalorien. Der Ern\u00e4hrungsexperte Sven David M\u00fcller r\u00e4t: \u201eEier machen satt und liefern dem K\u00f6rper wichtige Aminos\u00e4uren, die dem Jojo-Effekt vorbeugen. Wer morgens zum Fr\u00fchst\u00fcck ein Ei isst, isst den ganzen Tag weniger\u201d.<\/p>\n
Die Deutsche Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung (DGE) empfiehlt, dass die t\u00e4gliche Zufuhr von Cholesterin 300 mg nicht \u00fcberschreiten sollte. Ein H\u00fchnerei mittlerer Gr\u00f6\u00dfe enth\u00e4lt 230 mg Cholesterin. Ein gesunder Mensch kann also ein Ei am Tag essen. Allerdings sollten hierbei auch \u201eversteckte\u201d Eier in Kuchen, Nudeln und Desserts mitgez\u00e4hlt werden. Daher empfiehlt die DGE zwei bis drei mittelgro\u00dfe Eier pro Woche. Hohe Blutcholesterinspiegel gelten bekanntlich als Risikofaktor f\u00fcr die koronare Herzkrankheit.<\/p>\n
Eier k\u00f6nnen allerdings auch mit Salmonellen belastet sein. Bemalt man beispielsweise mit Kindern Eier und pusten diese vorher aus, besteht m\u00f6glicherweise das Risiko, dass man sich dabei mit Salmonellen infiziert. Die Keime rufen Durchfall und andere Magen-Darm-Beschwerden hervor. Wichtig ist es auch, beim Bemalen und F\u00e4rben von Ostereiern auf gesundheitsvertr\u00e4gliche, idealerweise nat\u00fcrliche Farben zu achten. Und sowieso versteckt der umweltbewusste Osterhase am liebsten Eier vom Biobauern statt aus der Legebatterie.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Einigen ist das sicher egal, aber die meisten m\u00f6gen sie vermutlich in vielen Variationen: Beispielsweise als Schoko-Ostereier\u00a0\u2013 gef\u00fcllt oder ungef\u00fcllt, als Zuckereier, als hartgekochte und bemalte H\u00fchnereier, ausgeblasen als Osterdeko am Busch h\u00e4ngend. In der fr\u00e4nkischen Schweiz gibt es den sch\u00f6nen Brauch der Osterbrunnen. H\u00fchnereier werden ausgepustet, liebevoll bemalt und auf und um die Dorfbrunnen […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":10501,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4900,1,4888],"tags":[3810,1821,1822,1823,4904,4912,253],"class_list":["post-9017","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-naehrstoffe-mineralien","category-news-storys","category-wissenswertes","tag-eier","tag-eier-gesund","tag-eier-ostern","tag-eier-ungesund","tag-essen-lebenslage","tag-nahrung-inhalstsstoffe","tag-ostern"],"yoast_head":"\n