{"id":865,"date":"2011-07-14T11:43:54","date_gmt":"2011-07-14T09:43:54","guid":{"rendered":"http:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/spargelsorten_und_deren_gesundheitsgrad\/"},"modified":"2023-06-03T20:44:26","modified_gmt":"2023-06-03T18:44:26","slug":"spargelsorten-und-deren-gesundheitsgrad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/krankheit-ernaehrung\/spargelsorten-und-deren-gesundheitsgrad\/","title":{"rendered":"Spargelsorten und deren Gesundheitsgrad"},"content":{"rendered":"<p>Wei\u00dfer, Gr\u00fcner oder Roter Spargel &#8211; gesund sind alle <strong>Spargelsorten<\/strong>, allerdings gibt es doch einen kleinen, aber feinen Unterschied in Bezug auf ihren <strong>Gesundheitsgrad<\/strong>. Roter und Gr\u00fcner Spargel sind um das entscheidende Quantum ges\u00fcnder, als Wei\u00dfer, obwohl es sich im Grunde um ein und dasselbe Gem\u00fcse handelt. Spargelbauern wissen, wie man aus Wei\u00dfem Spargel Gr\u00fcnen macht, ohne zu schummeln. Der Trick ist ganz einfach. W\u00e4hrend Wei\u00dfer Spargel ausschlie\u00dflich unter der Erde w\u00e4chst, bekommt der Gr\u00fcne Sonnenlicht ab, weil er oberirdisch wachsen kann.<\/p>\n<p>Durch das Licht bildet sich in der Pflanze Chlorophyll und das wiederum f\u00fchrt zur Gr\u00fcnf\u00e4rbung. \u00c4hnlich verh\u00e4lt es sich mit dem Roten Spargel, der allerdings eine spezielle Z\u00fcchtung aus Italien darstellt und ebenfalls oberirdisch w\u00e4chst. Gr\u00fcner und der selten vorkommende Rote Spargel muss nicht gesch\u00e4lt werden. Ihr Geschmack unterscheidet sich vom Wei\u00dfen Spargel durch eine leicht nussige Note. Insgesamt schmeckt er kr\u00e4ftiger und aromatischer, wobei gegen den sanften, dezenten und weichen Geschmack von Wei\u00dfem Spargel nichts einzuwenden ist. Was den Vitamin- und N\u00e4hrstoffgehalt anbelangt, sind alle drei Sorten als sehr gesund einzustufen. 500 Gramm Spargel decken den Tagesbedarf an Vitamin C ab, w\u00e4hrend man gen\u00fcgend Vitamin E bereits mit etwa mehr als 100 Gramm aufgenommen hat. Ein ganz wichtiger Bestandteil ist die Asparagins\u00e4ure, die zusammen mit dem enthaltenen Kaliumsalz und einem Anteil an \u00e4therischen \u00d6len die Nierent\u00e4tigkeit anregt.<\/p>\n<p>Der Stoffwechsel reagiert mit einer Reinigung des Blutes, Unterst\u00fctzung der Lunge, Entschlackung von Leber, Galle und anderen Verdauungsorganen. Spargel wirkt sich positiv auf die Behandlung von Diabetes, Rheuma, Milzerkrankungen aus und tr\u00e4gt zur Besserung von Beschwerden im urologischen Bereich bei. Gr\u00fcner Spargel hat einen Tick mehr von allem zu bieten und ist daher um ein St\u00fcck ges\u00fcnder. Das gilt auch f\u00fcr den Roten Spargel, der sich beim Kochen \u00fcbrigens gr\u00fcn f\u00e4rbt. Am meisten Kraft befindet sich \u00fcbrigens in den Spitzen und darin sind sich dann alle drei Sorten wieder \u00e4hnlich.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wei\u00dfer, Gr\u00fcner oder Roter Spargel &#8211; gesund sind alle Spargelsorten, allerdings gibt es doch einen kleinen, aber feinen Unterschied in Bezug auf ihren Gesundheitsgrad. Roter und Gr\u00fcner Spargel sind um das entscheidende Quantum ges\u00fcnder, als Wei\u00dfer, obwohl es sich im Grunde um ein und dasselbe Gem\u00fcse handelt. 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