Zur Gattung der\u00a0Veilchen<\/b>, auch Violen genannt, z\u00e4hlen rund 500 Arten; w\u00e4hrend die gr\u00f6\u00dfte Vielfalt an Arten im nordamerikanischen und im japanischen Raum zu finden ist, sind hierzulande besonders Stiefm\u00fctterchen und Duftveilchen bekannt. In G\u00e4rten und Parks l\u00e4uft man h\u00e4ufig auch Hornveilchen \u00fcber den Weg, deren Bl\u00fctenbl\u00e4tter wie die der meisten Veilchen violett oder lila sein k\u00f6nnen. Bereits seit der Antike werden Violen im Garten angepflanzt, was wohl daran liegt, dass man diese zarte Pflanze nicht nur als heilig betrachtete, sondern auch um ihre Heilkr\u00e4fte wusste.<\/p>\n
Zeugnisse dar\u00fcber, dass Veilchen auch in der K\u00fcche Verwendung fanden, gehen auf die Zeit des Mittelalters zur\u00fcck: In England waren beispielsweise Veilchenbl\u00fcten eine beliebte Zutat in Saucen, Suppen und Salaten. Zu besonderen Anl\u00e4ssen war es zudem \u00fcblich, Speisen zur Dekoration einzuf\u00e4rben. Als Dessert sind kandierte Veilchen noch heute bekannt und kommen oft als Dekoration f\u00fcr Desserts und Torten zum Einsatz. Wer diese extravagante K\u00f6stlichkeit einmal selbst herstellen m\u00f6chte, ben\u00f6tigt neben 250 g Veilchenbl\u00fcten auch 150 g Zucker.<\/p>\n
Die Veilchen werden gewaschen und dann in einer Sch\u00fcssel mit etwa 4 Essl\u00f6ffel kochendem Wasser \u00fcbergo\u00dfen. Danach die Bl\u00fcten abtropfen lassen und das Wasser verwenden, um aus dem Zucker Sirup zu kochen. Sobald der Sirup Blasen wirft, die Veilchenbl\u00fcten hinzugeben und f\u00fcr eine halbe Minute kochen lassen. Danach die kandierten Bl\u00fcten zum Trocknen auf Backpapier legen. Auch ein Veilchentee ist schnell und einfach in Eigenregie gebraut: 100 g schwarzer Tee dienen hier als Basis, zu dem etwa zwei Essl\u00f6ffel getrocknete Veilchenbl\u00fcten gegeben werden.<\/p>\n
Ein weiteres eindrucksvolles Genussmittel ist der Lik\u00f6r Parfait d\u2019Amour, der seine Bl\u00fctezeit im 19. Jahrhundert hatte. Beliebt war er besonders wegen seiner violetten Farbe sowie des blumigen Aromas. Neben Veilchenbl\u00fcten sorgen unter anderem auch Extrakte aus Zitrone, Anis, Koriander und Nelke f\u00fcr eine exotische wie frische Geschmacksnote. Zwar ist dieser Lik\u00f6r mit seiner einzigartigen Farbe heute meist nur noch Cocktail-Experten bekannt, dennoch wird er nach wie vor von bekannten Lik\u00f6rfabrikanten wie De Kuyper und Bols hergestellt.<\/p>\n
Als Vorreiter des Parfait d\u2019Amour wird der Cr\u00e8me de Violette angesehen, ein besonders zuckerreicher Lik\u00f6r, der auch Liqueur de Violette genannt wird. Doch Veilchen k\u00f6nnen nicht nur eine sch\u00f6n anzusehende Delikatesse sein, sondern birgen in sich auch starke Heilkr\u00e4fte: So kann ein Tee aus Veilchenbl\u00fcten die Symptome einer Bronchitis lindern und die Abwehrkr\u00e4fte st\u00e4rken. Die im Veilchen enthaltenen \u00e4therischen \u00d6le haben au\u00dferdem eine beruhigende Wirkung und k\u00f6nnen schnell bei Schlafproblemen und Kopfschmerzen helfen, w\u00e4hrend Alkaloide und Bitterstoffe die Verdauung f\u00f6rdern.<\/p>\n
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