{"id":8153,"date":"2015-11-17T14:42:47","date_gmt":"2015-11-17T13:42:47","guid":{"rendered":"http:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/?p=8153"},"modified":"2023-06-03T20:34:31","modified_gmt":"2023-06-03T18:34:31","slug":"diaet-pommes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/gesund-gewicht-verlieren\/diaet-pommes\/","title":{"rendered":"Di\u00e4t-Pommes"},"content":{"rendered":"

Nach gro\u00dfen Erfolg in den USA werden sie jetzt auch in Deutschland eingef\u00fchrt: Die \u201eSatisfries<\/strong>\u201c von Burger King. Ein gro\u00dfer Medienrummel wird darum veranstaltet: Gratis-Pr\u00f6bchen und Kombination mit Heinz Ketchup light.<\/p>\n

Fritten?<\/h3>\n

So werden die frittierten Kartoffelst\u00e4ngelchen umgangssprachlich h\u00e4ufig genannt. Richtig hei\u00dfen sie nat\u00fcrlich Pommes Frites. F\u00fcr die Gastronomie und f\u00fcr zuhause werden sie h\u00e4ufig als halbfertiges Produkt hergestellt und tiefgek\u00fchlt angeboten. Sie m\u00fcssen dann vor Ort nochmal in die Fritteuse oder in den Backofen. Manchmal werden sie aus Kartoffelp\u00fcree oder \u2013granulat gefertigt. Aber f\u00fcr richtige Pommes Frites werden Kartoffeln in Stifte geschnitten. Dann wird die St\u00e4rke abgewaschen und die Kartoffelstangen auf einer saugf\u00e4higen Unterlage abgetrocknet.<\/p>\n

In Pflanzen\u00f6l oder mit Rindernierenfett werden sie danach zweimal frittiert. Frittiert man sie in einem Durchgang, werden sie innen nicht gar oder au\u00dfen zu dunkel. Beim ersten Frittiervorgang werden die Kartoffelstifte bei einer Temperatur von ca. 140-180 Grad gegart bis sie blassgelb sind. Nach dem Abk\u00fchlen werden sie ein zweites Mal bei h\u00f6herer Temperatur frittiert bis sie eine goldene Farbe angenommen haben und oben schwimmen. Vor dem Servieren bzw. dem Essen werden die Pommes dann meist noch ordentlich gesalzen. Zus\u00e4tzlich werden dazu die unterschiedlichsten So\u00dfen genossen: Ketchup, Mayo, Senf, Essig, Tartaren-, Knoblauch und Essigso\u00dfe und viele andere mehr.<\/p>\n

Was ist an den Pommes gesundheitlich bedenklich?<\/h3>\n

French Fries oder Fritten sind also kein wirklich voll gesundes Essen, aber sehr beliebt. Problematisch ist zum einen die erh\u00f6hte Salzmenge, die man aufnimmt. Die gro\u00dfen Fastfood-Ketten McDonalds und Burger King sind in den letzten Jahren dazu \u00fcbergegangen die Kartoffelstangen kaum mehr zu salzen. Pommes Frites haben durch das Frittierfett einen hohen Anteil an Trans-Fetts\u00e4uren, die zu einer Erh\u00f6hung der Cholesterin-Werte f\u00fchren und das Risiko von Herzerkrankungen steigern k\u00f6nnen.<\/p>\n

Beim Frittieren k\u00f6nnen auch relativ hohe Mengen von Acrylamid entstehen, das im Verdacht steht, krebsausl\u00f6send zu sein. Der Fettgehalt liegt zwischen 15 und 18 Prozent \u2013 bei richtiger Zubereitung. Bei Pommes von McDonald wird der Fettanteil mit 15 Prozent angegeben, bei Burger King sind es bei den regul\u00e4ren Fritten 16,3 Gramm pro 100 Gramm.<\/p>\n

Kalorienreduzierte Pommes \u2013 tut das wirklich not?<\/h3>\n

Fett- und kalorienreduzierte Nahrungsmittel liegen schon seit Jahren im Trend. Auch die gro\u00dfen Fastfood-Ketten versuchen eine Scheibe von diesem Trend abzubekommen. McDonalds hat es mit Salaten, Obstt\u00fcten und Wraps vorgemacht; nun zieht Burger King nach: fett- und kalorienreduzierte Pommes. Die neuen Satisfries \u2013 eine Wortneusch\u00f6pfung aus den Begriffen \u201esatisfy\u201c und \u201efries\u201c \u2013 haben 30 Prozent weniger Fett und 25 Prozent weniger Kalorien. Sie sind in langj\u00e4hriger Kooperation mit McCain entstanden und enthalten statt der 16% also nur noch 9% Fett. Die kleine Portion King Pommes hat 340 Kalorien, die Satisfries 270 Kalorien. Daf\u00fcr kosten sie aber auch 20-30 Cent mehr.<\/p>\n

Laut Burger King saugen die neuen Kartoffelst\u00e4bchen beim Frittieren weniger Fett auf, werden aber trotzdem innen locker und au\u00dfen knusprig. Wie das aber genau erreicht wird, bleibt ein Geheimnis. Kritiker sprechen davon, dass die Satisfries vor allem ein kluger Schachzug von Burger King seien, sich Marktanteile zu sichern. Den Kunden werde suggeriert gesundes Essen zu sich zu nehmen, obwohl das so nicht stimme. Die Ern\u00e4hrungsexpertin Mitzi Dulan sagte gegen\u00fcber der Zeitung \u201eUSA Today\u201c: \u201eDie Leute k\u00f6nnten es falsch verstehen und gr\u00f6\u00dfere Portionen kaufen, weil sie denken, es ist ges\u00fcnder. Pommes Frites sind ein einfacher Weg, um viele Kalorien und viel Fett aufzunehmen.\u201c<\/p>\n

Nach Angaben der New York Times bestellen \u00fcber die H\u00e4lfte der Burger King-Kunden bei ihrem Besuch Pommes frites, obwohl Pommes allgemein als salz- und fettreiche Kalorienbomben gelten. Die scheinbar gesundheitlich empfehlenswerteren neuen Satisfries sind also eher ein trojanisches Pferd des Fastfood-Marketing.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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