Soviel schon mal vorweg: Obwohl nahezu alle Inhaltsstoffe bei abgepackter Ware deklariert werden m\u00fcssen, steht\u00a0L-Cystein\u00a0<\/b>oder E920 eher selten auf den Listen. L-Cystein wird als Mehlbehandlungsmittel zur Teigherstellung f\u00fcr Brot und Kekse verwendet. Der Teig reift mit Hilfe dieser Aminos\u00e4ure besser, wird geschmeidiger und lockerer. Auf 100 kg Mehl wird ein Gramm Cystein zugesetzt. Der Teig soll dadurch auch nicht mehr an den Maschinen kleben bleiben. L-Cystein wird demnach oftmals in industriell gefertigten Backwaren gefunden.<\/p>\nWas ist L-Cystein?<\/h3>\n
Heute gibt es L-Cystein bzw. E920 synthetisch oder es wird aus Bakterienkulturen gewonnen. Fr\u00fcher wurde es aus Menschenhaar hergestellt, bevorzugt asiatischem, da hier der Anteil an Cystein besonders hoch ist. Seit April 2013 ist das allerdings durch eine EU-Richtlinie untersagt. Heute wird auch gerne auf das Schwein zur\u00fcckgegriffen. Dies stellt sich allerdings h\u00e4ufig als schwierig f\u00fcr die Zugeh\u00f6rigen verschiedener Religionen heraus. Moslems ist es beispielsweise untersagt Lebensmittel, die vom Menschen stammen, zu essen. L-Cystein kommt auch auf nat\u00fcrliche Weise im K\u00f6rper vor.<\/p>\n
Aufgrund seiner schwefelhaltigen Struktur erf\u00fcllt es zahlreiche Aufgaben im menschlichen Organismus und tr\u00e4gt zu einem guten Wohlbefinden bei. L-Cystein geh\u00f6rt zu den proteinogenen \u03b1-Aminos\u00e4uren. Es wird vom erwachsenen Menschen in der Leber produziert. Da der t\u00e4gliche Bedarf bei etwa 1.400 mg liegt, muss, wenn die Ern\u00e4hrung nicht sehr vielseitig ist, dem K\u00f6rper zus\u00e4tzlich noch L-Cystein zugef\u00fchrt werden.<\/p>\n
Fehlendes Cystein kann negative Auswirkungen haben, denn es wirkt bei Heilung und Linderung von Arthritis, Osteoporose und gr\u00fcnem Star mit. Bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes zeigt es Wirkung. Der Alterungsprozess soll mit Hilfe dessen verlangsamt werden. Haut und Haare sollen vom L-Cystein profitieren. Im Falle eines Cysteinmangels kann es zu vermehrten Infektionen und Entz\u00fcndungsreaktionen kommen, die mit einer stark abnehmenden Zahl der nat\u00fcrlichen Killerzellen einhergehen. Es entstehen im schlimmsten Fall sogar lebensbedrohliche Erkrankungen wie Krebs. L-Cystein ist in der Lage toxische Schwermetallverbindungen in stabile Komplexe zu \u00fcberf\u00fchren. Anschlie\u00dfend werden diese aus dem K\u00f6rper ausgeschieden. Sicher haben Sie schon von der Hustenmedizin ACC oder NAC geh\u00f6rt? Da die Reinheitsgebote in der Pharmaindustrie wesentlich h\u00f6her sind, wird das L-Cystein wirklich meist aus Bakterienkulturen gewonnen.<\/p>\n
Eine EU-Richtlinie aus dem Jahr 2001 hat die Gewinnung von L-Cystein aus Menschenhaar allerdings verboten. Nicht gesundheitliche Sch\u00e4den sind daf\u00fcr verantwortlich, sondern der ethische und moralische Gesichtspunkt. Inzwischen wird das L-Cystein entweder synthetisch oder aus Schweineborsten gewonnen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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