Vor kurzem hat die EU-Kommission in Br\u00fcssel den europ\u00e4ischen Markt f\u00fcr die Einfuhr von\u00a0Kamelmilch<\/b>\u00a0ge\u00f6ffnet. Das war das Ergebnis langwieriger Verhandlungen. Das strenge europ\u00e4ische Seuchengesetz machte einen Import bislang unm\u00f6glich.<\/p>\nWie schmeckt Kamelmilch?<\/h3>\n
Eigentlich schmeckt sie nur ein wenig salziger, aber auch cremiger als Kuhmilch. Zu vergleichen ist Kamelmilch mit dem t\u00fcrkischen Joghurt-Getr\u00e4nk Ayran. K\u00e4se aus Kamelmilch \u00e4hnelt im Geschmack dem von Ziegenk\u00e4se.<\/p>\n
Kamelmilch zeichnet sich im Vergleich zur Kuhmilch durch einen niedrigeren Fettgehalt von unter zwei Prozent aus. Weiterhin ist sie auch reicher an Kalium, Eisen und Vitamin C als letztere. Einige Quellen best\u00e4tigen sogar einen dreifach h\u00f6heren Gehalt an Vitamin C in der Kamelmilch im Vergleich zur Kuhmilch. Allein das macht Kamelmilch schon interessant. Der Laktoseanteil liegt unter f\u00fcnf Prozent, genauer gesagt enth\u00e4lt Kamelmilch kein Beta-Lactoglobulin und eine andere Form des Beta-Casein. Sie unterscheidet sich vor allem in ihren Eiwei\u00dfen, die \u2013 anders als bei Kuhmilch-Proteinen \u2013 nicht allergen sein sollen.<\/p>\n
Kamelmilch enth\u00e4lt zudem Immunglobuline und antibakteriell wirkende Enzyme, wie Lysozyme. Das macht sie eventuell zur lang gesuchten Alternative f\u00fcr Kinder, die an Kuhmilchallergie leiden. Aber was Kamelmilch zu einem Wundermittel kr\u00f6nen soll, sind die mannigfachen medizinischen Einsatzgebiete. Wissenschaftler haben darin Antik\u00f6rper nachgewiesen, die wirksam sein sollen gegen Krebs, Alzheimer und Hepatitis C, au\u00dferdem sollen sie vorbeugend gegen Diabetes und Herzerkrankungen wirken. Ebenso soll Kamelmilch helfen bei Neurodermitis, TBC, Morbus Crohn, Gallensteinerkrankungen, Morbus Collitis, Gastritis, Leberzirrhose, Speiser\u00f6hrenentz\u00fcndungen und anderen Erkrankungen.<\/p>\n
2005 gab es eine Ver\u00f6ffentlichung im \u201eIsrael Medical Association Journal\u201c zu einer Studie \u00fcber die Wirkung von Kamelmilch bei verschiedenen Kindern mit schweren Lebensmittelallergien, insbesondere gegen Kuhmilch. Alle acht Kinder dieser Untersuchung vertrugen die Milch gut und wurden angeblich g\u00e4nzlich von all ihren Lebensmittelallergien befreit. Eine weitere Studie stammt vom Kamelforschungsinstitut im indischen Bikaner. An dieser Stelle sollte bewiesen werden, dass die Gabe von Kamelmilch Diabetes-Typ-1-Patienten hilft, ihre Insulindosen drastisch zu reduzieren. Die Forscher erkl\u00e4rten dies mit der gro\u00dfen Menge zuckersenkender Stoffe in der Milch, die nicht durch die Magens\u00e4ure zersetzt werden.<\/p>\n
Die Ern\u00e4hrungs- und Landwirtschaftsorganisation der UNO, die FAO, unterst\u00fctzt die weitere Erforschung der Kamelmilch. Der FAO-Milchwissenschaftler Anthony Bennett sch\u00e4tzt das globale Marktpotenzial schon jetzt auf mindestens acht Milliarden Dollar. Momentan macht Kamelmilch nur einen Anteil von
\n0,23 % der Weltmilchproduktion aus.<\/p>\n
Skepsis ist angebracht. Kamelmilch wird also oftmals besser vertragen, als Kuhmilch. Margitta Worm vom Allergie-Centrum-Charit\u00e9 in Berlin warnt allerdings, dass Milchallergiker auch bei Kamelmilch nicht auf der sicheren Seite seien.\u00a0\u201cAuch Kamelmilch enth\u00e4lt Allergene, die \u00fcber die Kreuzreaktivit\u00e4t zu den Kaseinen bei Kuhmilchallergikern Reaktionen ausl\u00f6sen k\u00f6nnen\u201d,\u00a0<\/i>sagt die Professorin.\u00a0\u201cWenn jemand auf Kuhmilch allergisch reagiert, ist auch Kamelmilch nicht sicher.<\/i>\u201d Der Berliner Allergieexperte J\u00f6rg Kleine-Tebbe vom Allergie- und Asthma-Zentrum Westend meint, dass einige der Forschungsergebnisse, die die positive Wirkung der Kamelmilch belegen sollen, das Papier nicht wert seien, auf dem sie gedruckt sind.<\/p>\n
Die positiven Resultate mancher Forscher seien daher mit gro\u00dfer Skepsis zu betrachten. Es fehlten vor allem umfassende klinische Studien zum Thema. Auch die enorme Breite an Anwendungsm\u00f6glichkeiten und die Vielzahl an Heilsversprechen machten misstrauisch.\u00a0\u201cMan kann da wohl schon fast von einem Hype sprechen\u201d<\/i>, so Kleine-Tebbe,\u00a0\u201cdie Kamelmilch scheint eine\u00a0\u00a0aktive Lobby zu haben.\u201d\u00a0<\/i>Signifikant ist au\u00dferdem, dass die Anzahl der Studienteilnehmer meist zu klein ist, um von einer repr\u00e4sentativen Studie sprechen zu k\u00f6nnen.<\/p>\nEin Produkt mit Zukunft auf dem europ\u00e4ischen Markt?<\/h3>\n
Zudem gibt es da ein technisches Problem: Untersuchungen der Eidgen\u00f6ssischen Technischen Hochschule in Z\u00fcrich haben gezeigt, dass Kamelmilch sich schwerer haltbar machen l\u00e4sst als Kuhmilch. Egal ob Pasteurisierung, Kurzzeiterhitzung, Hochtemperatur-Erhitzung oder Kochen – Kamelmilch verliert bei jeder W\u00e4rmebehandlung ihre medizinische Wirkung. Zwar gibt es schon ab und zu verarbeitete Kamelmilchprodukte wie Schokolade, Eis und K\u00e4se zu kaufen, aber angesichts der langen Transportwege wird Kamelmilch aus Arabien als Frischprodukt eher selten in den K\u00fchlregalen stehen. Abhilfe k\u00f6nnen da Kamel-Farmen in Deutschland und dem europ\u00e4ischen Nachbarl\u00e4ndern schaffen, die \u00e4hnlich den Strau\u00dfenfarmen vor einigen Jahren, aus dem Boden schie\u00dfen. Nicht nur in Dubai ist Kamelmilchschokolade beliebt – inzwischen ist sie auch in USA, China, Japan und sogar in der Schweiz ein Renner. Bald auch verst\u00e4rkt bei uns?<\/p>\n
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