Viele kennen es noch aus ihrer Kindheit und geben es nun an den eigenen Nachwuchs weiter: Gegessen wird am Tisch und erst, wenn alle Familienmitglieder Platz genommen haben. Manche w\u00fcnschen sich dann noch einen Guten Appetit und andere sprechen ein Gebet, um dann mit der Mahlzeit zu beginnen. Solche Rituale vor dem\u00a0Essen<\/b>\u00a0scheinen banal, haben psychologisch gesehen jedoch einen unsch\u00e4tzbaren Wert.<\/p>\n
Das Forscherteam um Kathleen Vohs von der Carlson School of Management an der University of Minnesota hat sich in einer Studie, welche vier Experimente umfasste, mit der Frage besch\u00e4ftigt, wie sich Rituale vor dem Essen auf das Genuss- und Geschmackserlebnis der Essenden auswirkt \u2013 mit erstaunlichen Ergebnissen.<\/p>\n
Die amerikanischen Wissenschaftler f\u00fchrten insgesamt vier Experimente durch, in denen sie die Teilnehmer jedes Mal in verschiedene Gruppen aufteilten.\u00a0Jedes Experiment baute dabei auf den Erkenntnissen des vorherigen auf und f\u00fcgte diesen einen weiteren Aspekt hinzu. Im ersten Experiment baten die Forscher rund 50 Studenten, eine Tafel Schokolade zu verzehren. Sie teilten die Probanden in zwei gleich gro\u00dfe Gruppen ein und gaben einer Gruppe ein kleines Ritual vor dem Essen vor, w\u00e4hrend die andere ohne Anweisung einfach drauf los essen durfte. Die erste Gruppe, welche die Schokolade vorerst im verpackten Zustand durchbrechen und dann erst die eine H\u00e4lfte auswickeln und essen und dann die andere verspeisen durfte, zeigte ein deutlich anderes Geschmacks- und Genussempfinden als die zweite Gruppe.<\/p>\n
Sie war im Vergleich bereit, 25 Cent mehr f\u00fcr das Produkt auszugeben, behielt die Schokolade rund 10 Sekunden l\u00e4nger auf der Zunge und versp\u00fcrte nach eigener Einsch\u00e4tzung einen weitaus h\u00f6heren Grad des Genusses. Bei einem zweiten Experiment wurden die 40 teilnehmenden Personen wieder in zwei Gruppen aufgeteilt. Die Probanden wurden eingeladen, eine hausgemachte Limonade zu verkosten, wobei die erste Gruppe die Limonade nach Rezept selbst herstellte und die zweite Gruppe dem Versuchsleiter nur bei der Herstellung zusehen durfte. Auch hier waren die Unterschiede zwischen den Gruppen klar erkennbar: Denjenigen, die ihre Limonade selbst hergestellt hatten, schmeckte das Getr\u00e4nk deutlich besser als der Vergleichsgruppe.<\/p>\n
Im dritten Versuch nahmen mit 100 Probanden die meisten Personen teil. Die Wissenschaftler baten die Versuchspersonen hier, eine M\u00f6hre zu verzehren und teilten sie vorher in insgesamt vier unterschiedliche Gruppen ein: Gruppe 1 bekam die Anweisung, vor dem Verzehr eine ritual\u00e4hnliche Handlung auszuf\u00fchren, wie etwa ein bewusstes Einatmen oder das Schlie\u00dfen der Augen. Gruppe 2 bekam die selben Instruktionen und musste zudem noch einen gewissen Zeitraum zwischen dem kleinen Ritual und dem Verzehr der M\u00f6hre abwarten. Die dritte Gruppe musste ebenfalls etwas warten vor dem Verzehr, bekam aber kein Ritual zugeteilt. In der letzten Gruppe schlie\u00dflich wurden gar keine Anweisungen vergeben und die Probanden durften die M\u00f6hre einfach so verzehren. Der Aufwand hatte sich gelohnt, denn die Ergebnisse waren eindeutig: Gruppe 1 und 2 empfanden beim Verzehr der M\u00f6hre einen h\u00f6heren Genuss als Gruppe 3 und 4.<\/p>\n
Der Spitzenreiter in Sachen Genusserleben war dann jedoch im Gesamten Gruppe 2, die neben dem Ritual auch noch eine gewissen Wartezeit hatte. Bei dem letzten Experiment im Rahmen der Studie nahmen 87 Probanden teil, die zum einen aufgefordert wurden, eine Tafel Schokolade zu essen und zum anderen einen Fragebogen zum Thema \u201eintrinsisches Interesse\u201c auszuf\u00fcllen. Die Teilnehmer wurden wieder in zwei Gruppen aufgeteilt, wovon der einen wieder ein Ritual vor dem Essen vorgegeben wurde und die andere keinerlei weitere Anweisungen erhielt. Wie zu erwarten, sch\u00e4tzte die erste Gruppe die Schokolade als leckerer und wertvoller ein, als die zweite Gruppe ohne Ritual.<\/p>\n
Wie bereits erw\u00e4hnt, bauten die Ergebnisse der vier Experimente inhaltlich aufeinander auf. W\u00e4hrend das erste Experiment lediglich bewies, dass Rituale vor dem Essen das Geschmacks- und Genusserleben positiv beeinflussen, konnte der zweite Versuch bereits zeigen, dass dieser Effekt sich noch verst\u00e4rkt, je aktiver der Essende in das Ritual mit eingebunden wird. Im dritten Experiment konnte ein weiterer Effekt best\u00e4tigt werden, nach dem ein verz\u00f6gerter Konsum den Appetit steigert. Das letzte Experiment brachte die Forscher schlie\u00dflich zum Kern des Mechanismus: Nachdem sie statistisch den Einflussfaktor des im Fragebogen angegebenen intrinsischen Interesses herausgerechnet hatten, konnte kein Unterschied im Genussempfinden zwischen der Gruppe mit und derjenigen ohne Ritual erkannt werden.<\/p>\n
Es geht also im Kern der Sache nicht um die Ausf\u00fchrung des Rituals, sondern das Gef\u00fchl, welches dieses ausl\u00f6st: N\u00e4mlich die Vorfreude und das Hinfiebern auf die bevorstehende Mahlzeit. In der Zukunft erhoffen sich die Wissenschaftler eine Anwendung ihrer Ergebnisse auch auf andere Bereiche des Lebens wie etwa die Anwendung von Safer Sex und die pr\u00e4operative Versorgung von Patienten \u2013 es stellt sich zumindest die Frage, ob symbolische Handlungen sich positiv auf die Genesung auswirken k\u00f6nnten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Viele kennen es noch aus ihrer Kindheit und geben es nun an den eigenen Nachwuchs weiter: Gegessen wird am Tisch und erst, wenn alle Familienmitglieder Platz genommen haben. Manche w\u00fcnschen sich dann noch einen Guten Appetit und andere sprechen ein Gebet, um dann mit der Mahlzeit zu beginnen. Solche Rituale vor dem\u00a0Essen\u00a0scheinen banal, haben psychologisch […]<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":9189,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,4888],"tags":[4904,1452,2764,2765],"class_list":["post-7834","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news-storys","category-wissenswertes","tag-essen-lebenslage","tag-genuss","tag-genuss-experiment","tag-geschmack-ritual"],"yoast_head":"\n