Karneval<\/b>, Fastnacht, Fasching oder auch die f\u00fcnfte Jahreszeit wird je nach Region mal mehr oder auch weniger gefeiert. In manchen Gebieten f\u00e4ngt man am offiziellen Start der n\u00e4rrischen Zeit am 11.11. um 11:11 Uhr an zu feiern und h\u00f6rt dann erst am Faschingsdienstag um 23:59 Uhr damit auf. In der Nacht zum Aschermittwoch wird dann auch der Fasching zu Grabe getragen. Kein Wunder also, dass man f\u00fcr das viele Feiern eine ordentliche Unterlage braucht, oder?<\/p>\nKulinarisches Faschings-Brauchtum<\/h3>\n
Das Fasten dauert ja bekanntlich von Aschermittwoch bis Ostern \u2013 40 Tage lang \u2013 nicht wirklich kurz. Daher sind vor der Fastenzeit verschiedene Getr\u00e4nke und Speisen von besonderer Bedeutung, auf die man sp\u00e4ter verzichten muss oder soll. \u201eBevor es K\u00fchlschr\u00e4nke gegeben habe, mussten Vorr\u00e4te wie Fleisch, Butter und Eier vor der Fastenzeit aufgebraucht werden\u201c, sagt Sigrid Krebs, Mitglied des Gesch\u00e4ftsf\u00fchrenden Vorstands im Festkomitee K\u00f6lner Karneval von 1823.<\/p>\n
Das l\u00e4sst sich auch aus den Bezeichnungen f\u00fcr die Haupt-Karnevalstage ableiten: Fat, Shrove oder auch Pancake Tuesday (englisch), Mardi gras (franz\u00f6sisch), Martedi grasso (italienisch) oder Fettisdagen (schwedisch) f\u00fcr den fetten Dienstag bzw. Faschingsdienstag. Das Wort \u201eKarneval\u201c soll entsprechend von dem lateinischen \u201ecarne vale\u201c kommen. Das bedeutet \u00fcbersetzt \u201cFleisch, leb wohl\u201d.<\/p>\n
Ob s\u00fc\u00df oder pikant, die Speisen sind fast durchg\u00e4ngig sehr gehaltvoll. Das hat den gro\u00dfen Vorteil, dass sie l\u00e4nger im Magen liegen und daf\u00fcr sorgen, dass Alkoholika besser vertragen werden. Der Alkohol kommt langsamer ins Blut und die Wirkung ist verz\u00f6gert.<\/p>\n
Passend dazu wird in der Schweiz der Faschingsdienstag als Sch\u00fcbligziischtig bezeichnet. In Z\u00fcrich wird an diesem Tag traditionell ein Sch\u00fcblig (eine Wurstspezialit\u00e4t) gegessen. Grobe W\u00fcrste werden fast \u00fcberall gerne gegessen. \u201cBeim Hexenfra\u00df der Hexenzunft Offenburg etwa werden am Fastnachtsdienstag mehrere Tausend Schwarzw\u00fcrste mit Weckle (Br\u00f6tchen) von den Hexen an die Bev\u00f6lkerung verteilt\u201d, erz\u00e4hlt Volker Gegg, Sprecher der Vereinigung Schw\u00e4bisch-Alemannischer Narrenz\u00fcnfte (VSAN) in Bad D\u00fcrrheim in Baden-W\u00fcrttemberg.<\/p>\n
Bei der Mainzer Fassenacht sind Fleischwurst, ein Doppelbr\u00f6tchen und eine Flasche Wein, also \u201cWeck, Worscht und Woi\u201d klassische Wegzehrung. Die K\u00f6lner essen im Fasching gerne ihren klassischen Rheinischen Sauerbraten. Es gibt aber auch einfachere s\u00e4ttigende Gerichte wie \u201cDicke Bohnen mit Speck\u201d oder \u201cSoore Kappes ungerenander\u201d. Das ist ein Sauerkrauteintopf mit Kartoffeln, ausgelassenem Speck und ged\u00fcnsteten Zwiebeln mit Sauerkraut, Apfelst\u00fccken und Kassler in Br\u00fche.<\/p>\n
\u00dcberhaupt werden Suppen und Eint\u00f6pfe zu Fasching gerne gegessen: In Schwaben gerne Saure Kutteln , Bohnensuppe im Schwarzwald, die Dingeli-Supper, bei der Brot in der Br\u00fche eingeweicht wird und eine Brennsuppe, auch gebrannte Mehlsuppe genannt. Eine weitere Zutat, die in Faschingsspeisen h\u00e4ufig vorkommt, sind H\u00fclsenfr\u00fcchte, besonders Erbsen und Bohnen, die als Zeichen der Fruchtbarkeit gelten. S\u00fc\u00dfes In anderen Regionen h\u00e4ufig anzutreffen ist Fettgebackenes wie Faschingskrapfen bzw. Berliner.<\/p>\n
In K\u00f6ln sind es die Muzen oder Muzemandeln. Dabei handelt es sich um ein typisches rheinl\u00e4ndisches Fastnachtsgeb\u00e4ck aus Eiern, Mehl, Butter, Zucker und eventuell Mandeln. Es wird \u2013 wie k\u00f6nnte es anders sein \u2013 ebenfalls in Fett ausgebacken.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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