Wenn wir an eine\u00a0gesunde Ern\u00e4hrung<\/b>\u00a0denken, denken wir ganz automatisch an Vitamine und Mineralstoffe wie zum Beispiel Vitamin C, Calcium oder Magnesium.<\/p>\n
Es gibt aber in unserer Nahrung auch noch weitere Bestandteile, wie\u00a0Ballaststoffe<\/b>, die vor allem als schwer verdaulich bekannt sind und die zudem den D\u00fcnndarm weitestgehend unverdaut durchlaufen.<\/p>\n
Doch sind Ballaststoffe tats\u00e4chlich so gut, wie vermutet wird und k\u00f6nnen wir nicht auch einfach darauf verzichten? Die Antwort ist ganz klar\u00a0\u201eNein!\u201c. Denn Ballaststoffe sollten stets in ausreichender Menge aufgenommen werden.<\/p>\n
Ballaststoffen konnte man durchaus bereits ihr pr\u00e4ventives Potenzial in Bezug auf durch die Ern\u00e4hrung bedingte Krankheiten nachweisen, was vor allem etwa auf das Quell- und Wasserbindungsverhalten der Ballaststoffe zur\u00fcckzuf\u00fchren ist. Durch Ballaststoffe erh\u00e4lt der Nahrungsbrei also eine h\u00f6here Viskosit\u00e4t und auch ein l\u00e4ngeres S\u00e4ttigungsgef\u00fchl ist die Folge, da der Nahrungsbrei l\u00e4nger im Magen verbleibt.<\/p>\n
Infolgedessen steigt auch der Blutzuckerspiegel deutlich langsamer an, was auch beim Cholesterinspiegel zu beobachten ist. Hat der Nahrungsbrei erst einmal den Magen verlassen, passieren die Ballaststoffe nahezu ungenutzt den D\u00fcnndarm. Im Dickdarm schlie\u00dflich macht sich das Quellverhalten bemerkbar, da das Stuhlvolumen der im Dickdarm ankommenden Speisereste zunimmt.<\/p>\n
Dies hat zur Folge, dass der Stuhl schneller ausgeschieden wird, was zus\u00e4tzlich auch den wesentlichen Vorteil hat, dass sch\u00e4dliche Substanzen ebenfalls schneller ausgeschieden werden und infolgedessen auch nicht so lange mit der Darmwand in Verbindung kommen. Die Deutsche Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung (DGE) empfiehlt eine Ballaststoffzufuhr von 30 Gramm am Tag.<\/p>\n
Wie Untersuchungen jedoch ergeben haben, wird vielerorts allerdings nur ein durchschnittlicher Wert von etwa 20 Gramm am Tag erreicht. Dies ist vor allem auf die ballaststofffreien Produkte wie Fleisch, Eier und Milch zur\u00fcckzuf\u00fchren, aber auch auf die Produktion von Wei\u00dfmehl oder Haushaltszucker, deren Bedarf in den letzten Jahren immer weiter angestiegen ist. Gute Ballaststofflieferanten sind beispielsweise Obst, Gem\u00fcse und Vollkornprodukte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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