Gem\u00fcse<\/b>\u00a0ist gesund und versorgt den K\u00f6rper mit vielen lebensnotwendigen Vitaminen. Damit die Inhaltsstoffe jedoch erhalten bleiben, sollte das Gem\u00fcse m\u00f6glichst\u00a0schonend zubereitet<\/b>\u00a0werden. Nachfolgend zeigen wir, bei welcher Zubereitungsart die Vitamine erhalten bleiben und welche Dinge man beim Kochen beachten sollte.<\/p>\nKurz und nicht zu hei\u00df<\/h3>\n
Ob man Gem\u00fcse nun kocht, d\u00e4mpft, d\u00fcnstet oder grillt \u2013 wichtig ist, dass die Garzeit so kurz wie m\u00f6glich ist. Dadurch werden die N\u00e4hrstoffe im Gem\u00fcse erhalten und die Vitamine gehen nicht verloren. Hierbei gilt: Je h\u00e4rter das Gem\u00fcse ist, desto l\u00e4nger sollte es gekocht werden. Weiche Gem\u00fcsesorten, wie etwa Spinat, sind bereits nach einer Minute im Kochtopf gar. H\u00e4rtere Gem\u00fcsesorten, wie zum Beispiel Kohlrabi, Blumenkohl oder Karotten, ben\u00f6tigen hingegen bis zu zehn Minuten, bis sie serviert werden k\u00f6nnen.<\/p>\n
Neben der Garzeit spielt auch die Temperatur eine wichtige Rolle. Unabh\u00e4ngig von der Sorte sollte Gem\u00fcse niemals zu hei\u00df gekocht werden. Denn dadurch gehen die Vitamine verloren und die im Gem\u00fcse enthaltenen sekund\u00e4ren Pflanzenstoffe werden vernichtet.<\/p>\n
Um die Inhaltsstoffe zu erhalten, sollte Gem\u00fcse am besten ged\u00e4mpft werden. Beim D\u00e4mpfen gibt man das Gem\u00fcse nicht direkt in den Topf mit hei\u00dfem Wasser, sondern in einen Siebeinsatz. Auf diese Weise wird das Gem\u00fcse durch den hei\u00dfen Wasserdampf gegart, ohne, dass es direkt im Wasser schwimmt. Denn beim Kochen im Wasser werden die wasserl\u00f6slichen Vitamine ins Wasser geschwemmt und gehen damit verloren.<\/p>\n
Tiefk\u00fchlgem\u00fcse ist die ideale Alternative zum frischen Gem\u00fcse. Damit die Vitamine jedoch erhalten bleiben, muss auch hier auf die richtige Zubereitung geachtet werden. Gefrorenes Gem\u00fcse sollte wenn m\u00f6glich vor der Verarbeitung nicht aufgetaut werden, um die Vitamine darin zu erhalten. Am besten gibt man das Tiefk\u00fchlgem\u00fcse direkt in den Topf und gart es in wenig Wasser. Auf diese Weise bleiben die Vitamine und N\u00e4hrstoffe erhalten und gehen nicht durch die Zubereitung verloren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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