Brokkoli<\/b>\u00a0ist in der europ\u00e4ischen K\u00fcche \u00fcberaus beliebt und kommt in vielf\u00e4ltiger Form auf den Tisch. Ob nun als Gem\u00fcsebeilage, als Cremesuppe oder als Auflauf, der Brokkoli ist eine k\u00f6stliche Vitamin-C-Quelle, die vielf\u00e4ltig zubereitet werden kann.<\/p>\nReich an Vitamin C und Kalzium<\/h3>\n
Der Brokkoli ist eine wahre Vitaminbombe und \u00fcbertrifft damit andere Gem\u00fcsesorten bei Weitem. 100 Gramm des gesunden Kohls enthalten 95 Milligramm an Vitamin C und 60 Milligramm an Kalzium. Zus\u00e4tzlich ist der Brokkoli auch reich an Beta-Carotin und Kalium und sollte damit auf keinem Speiseplan fehlen. F\u00fcr Abnehmwillige bietet die gr\u00fcne Gem\u00fcsesorte noch einen weiteren Vorteil: Denn 100 Gramm Brokkoli enthalten gerade einmal 28 Kilokalorien.<\/p>\n
Ein frischer Brokkoli besitzt dunkelgr\u00fcne Knospen und einen hellgr\u00fcnen Stiel. Beim Kauf sollten die Bl\u00fctenknospen vollst\u00e4ndig geschlossen und gr\u00fcn sein. Verf\u00e4rbt sich der Brokkoli gelblich, dann deutet dies auf ein Verwelken des Kopfes hin. Damit der Brokkoli durch die Lagerung nicht an Geschmack verliert, sollte er so schnell wie m\u00f6glich nach dem Kauf zubereitet werden.<\/p>\n
Mehrere Tage frisch bleibt der Brokkoli im K\u00fchlschrank. Dazu wickelt man ihn am besten in Frischhaltefolie ein. Um ein fr\u00fchzeitiges Verwelken zu verhindern, darf der Brokkoli nicht in der N\u00e4he von \u00c4pfeln gelagert werden, da diese Ethylen ausstr\u00f6men, was zu einer schnelleren Reifung f\u00fchrt. Alternativ dazu kann der Brokkoli auch eingefroren werden. Hierf\u00fcr sollte man die R\u00f6schen jedoch vorab blanchieren.<\/p>\n
Der Brokkoli ist \u00fcberaus vielseitig und kann auf verschiedenen Wegen zubereitet werden. Am einfachsten ist die Zubereitung als Gem\u00fcse. Hierf\u00fcr werden die R\u00f6schen vom Strunk abgetrennt und in Salzwasser gekocht. Der Strunk kann ebenfalls verwendet und p\u00fcriert in Suppen oder So\u00dfen verarbeitet werden. Ebenfalls gerne gegessen wird der Brokkoli in Gratins oder Aufl\u00e4ufen. Auch f\u00fcr die Zubereitung von Suppen eignet sich der Brokkoli mit seinem milden Geschmack sehr gut.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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