Sch\u00f6n anzusehen sind sie schon, die \u00fcbergro\u00dfen roten Tomaten und \u00fcppigen Salatk\u00f6pfe in den Frische-Abteilungen unserer Superm\u00e4rkte. Seit einigen Jahren scheinen viele Gem\u00fcsesorten geradezu von Riesenwuchs befallen zu sein.<\/p>\n
Das kommt nat\u00fcrlich nicht von ungef\u00e4hr, sondern ist das Resultat von\u00a0gezielter Z\u00fcchtung<\/b>\u00a0und vom Einsatz unterschiedlichster Chemikalien beim landwirtschaftlichen Anbau.<\/p>\n
Viele Verbraucher haben schon festgestellt, dass eine ganze Reihe von Gem\u00fcse- und Obstsorten heute anders schmecken als fr\u00fcher. Was sich allerdings auch mit den feinsten und ge\u00fcbtesten Sinnen nicht an Aussehen, Geruch oder Geschmack erkennen l\u00e4sst, sind Ver\u00e4nderungen in der chemischen Zusammensetzung der Ware.<\/p>\n
Hier hat sich ebenfalls viel getan. Fachleute sind dar\u00fcber alarmiert, dass immer weniger f\u00fcr uns Menschen\u00a0<\/b>wichtige Stoffe\u00a0in unserer Nahrung zu finden sind. Die Menge der Vitamine und Spurenelemente nimmt immer weiter ab, anders gesagt: die\u00a0Qualit\u00e4t<\/b>\u00a0von Obst und Gem\u00fcse geht allgemein zur\u00fcck.<\/p>\n
Mitunter liegen die Ursachen hierf\u00fcr in der \u00dcberz\u00fcchtung, bei der mehr Wert auf das Aussehen und die Gr\u00f6\u00dfe als auf die Inhaltsstoffe von Pflanzen gelegt wird. Eine andere Ursache ist in der Art und dem Umfang der Anreicherung der B\u00f6den mit speziellen D\u00fcngern zu sehen.<\/p>\n
Die Pflanzen k\u00f6nnen Minerale und Spurenelemente nicht selbst erzeugen. Sie nehmen sie aus den B\u00f6den auf und lagern sie in ihren Zellen ein. Sind die B\u00f6den jedoch durch extreme Nutzung ausgelaugt, gibt es nichts mehr, was die Pflanzen in sich aufnehmen k\u00f6nnten. Die eingesetzten D\u00fcnger sind so ausgew\u00e4hlt, dass sie m\u00f6glichst rasch und sicher ein optisch \u00fcberzeugendes Resultat erbringen. Inhalte spielen dabei keine Rolle.<\/p>\n
Unsere Ahnen nutzten Verfahren wie die Drei-Felder-Wirtschaft, um der Scholle die M\u00f6glichkeit der Regeneration zu geben. Heute werden die B\u00f6den durch permanenten Anbau, oft genug auch noch in Form von Monokulturen, \u00fcberfordert. Das Gesunde an Bio-Produkten liegt nicht allein in der Tatsache, dass sie von Giften frei sind. Sie sind auch in B\u00f6den gereift, die in der Regel den Pflanzen noch erlauben, zu ihrem und unserem Wohl gen\u00fcgend N\u00e4hrstoffe aufzunehmen.<\/p>\n
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