{"id":7275,"date":"2015-03-16T12:42:41","date_gmt":"2015-03-16T11:42:41","guid":{"rendered":"http:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/?p=7275"},"modified":"2023-06-03T20:39:47","modified_gmt":"2023-06-03T18:39:47","slug":"der-irrglaube-von-lebensmittelunvertraeglichkeiten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/news-storys\/der-irrglaube-von-lebensmittelunvertraeglichkeiten\/","title":{"rendered":"Der Irrglaube von Lebensmittelunvertr\u00e4glichkeiten"},"content":{"rendered":"<p>Schon vor \u00fcber 2000 Jahren hat der griechische Arzt Hippokrates davon berichtet, dass manche Menschen bestimmte Lebensmittel nicht vertragen. Er beschrieb als erster eine Art Milchallergie, die sich in Verdauungsst\u00f6rungen und Nesselausschlag \u00e4u\u00dferte. Heute gibt es kaum jemanden, der nicht unter Bl\u00e4hungen, Hautausschl\u00e4gen oder Durchfall leidet und das mit einer <strong>Lebensmittelunvertr\u00e4glichkeit<\/strong> begr\u00fcndet.<\/p>\n<h3>Allergie, Unvertr\u00e4glichkeit oder Z\u00f6liakie?<\/h3>\n<p>W\u00e4hrend bei einer Allergie das k\u00f6rpereigene Immunsystem eine Rolle spielt, haben sogenannte Unvertr\u00e4glichkeiten oder auch Intoleranzen andere Ursachen. Als Beispiel kann hier die Fruktoseintoleranz angef\u00fchrt werden. Jeder Mensch vertr\u00e4gt den beispielsweise im Obst vorkommenden Fruchtzucker nur in Ma\u00dfen. Der Grund liegt in den Transporteiwei\u00dfen, die nur eine begrenzte Menge Fructose vom Darm ins Blut transportieren k\u00f6nnen. Der K\u00f6rper reagiert bei einem Zuviel mit aufgetriebenem Bauch und Bl\u00e4hungen, Bauchschmerzen und Durchfall. Nicht jeder, der diese Symptome nach Genuss einer ordentlichen Obstmenge hat, ist fruktoseintolerant. Allerdings sind es immerhin etwa ein Drittel der Deutschen bei denen der Transport von Fructose<i> <\/i>nur eingeschr\u00e4nkt funktioniert. Sie reagieren schon auf kleinste Mengen. H\u00e4ufig wird bei den Unvertr\u00e4glichkeiten die Laktoseintoleranz angef\u00fchrt.<\/p>\n<p>Der Milchzucker in Milch, Frischk\u00e4se und Sahne wird hier nicht vertragen. Betroffene k\u00f6nnen das Enzym Laktase, das die Laktose spaltet, nicht in ausreichender Menge bilden. K\u00e4se enth\u00e4lt entgegen der landl\u00e4ufigen Meinung als verarbeitetes Produkt kaum mehr Milchzucker. In Deutschland gibt es bis zu 20% Laktoseintolerante. Von der Z\u00f6liakie sind hingegen nur bis zu einem Prozent der Bev\u00f6lkerung betroffen ist. Das Klebereiwei\u00df Gluten wird nicht vertragen, das in Malz, Gerste, Weizen und anderen Getreidesorten enthalten ist. Viele Lebensmittel wie Brot, Bier, Kuchen, Malzkaffee und Kn\u00f6del m\u00fcssen gemieden werden. Das Immunsystem h\u00e4lt Gluten f\u00fcr einen feindlichen Stoff \u201eerkennt\u201c w\u00fcrde hei\u00dfen, dass Gluten wirklich und objektiv gef\u00e4hrlich ist und l\u00f6st eine Abwehrreaktion in der Darmschleimhaut aus, die mit einer Entz\u00fcndung einhergeht. Diese Entz\u00fcndung chronifiziert und der Darm wird gesch\u00e4digt. Die zunehmende Anzahl der Betroffenen l\u00e4sst sich einerseits mit verbesserten Diagnosem\u00f6glichkeiten erkl\u00e4ren, andererseits wird die Krankheit derzeit auch zum Lifestyle-Gebrechen hochstilisiert: Wer sensibel auf Standard-Lebensmittel reagiert und nur besondere Nahrung zu sich nehmen kann, dem haftet der Hauch des Kultivierten und Exklusiven an.<\/p>\n<h3>Wie viel Anteil haben die Medien an derartigen Krankheitsentwicklungen?<\/h3>\n<p>Seit einigen Jahren wird in den Medien zunehmend von Unvertr\u00e4glichkeiten und der Wichtigkeit achtsam mit sich und seinem K\u00f6rper umzugehen berichtet. Es gibt immer mehr sensible Esser, die auch f\u00fcr sich, die Familie und die Haustiere prophylaktisch auf Nummer sicher gehen wollen und beispielsweise auf Gluten oder laktoseverd\u00e4chtige Produkte verzichten. Zum einen erh\u00e4lt man, verfolgt man die Berichterstattung in den Medien, den Eindruck, dass es sich bei Alles-Essern um ungehobelte, eher ungebildete \u201eBauern\u201c handelt. Zum anderen verunsichern die zahllosen Lebensmittelskandale die Verbraucher. Es entsteht ein Bild von den besseren, weil besonderen Lebensmitteln, auf denen laktose- oder\/und glutenfrei steht. Selbst dann, wenn sie es auch urspr\u00fcnglich nicht enthalten.<\/p>\n<p>Ein Beispiel hier ist Kaffee oder \u00d6l. Die Zahl der Konsumenten dieser speziellen Lebensmittel steigt sehr stark an. Die GfK, kurz f\u00fcr Gesellschaft f\u00fcr Konsumforschung, in N\u00fcrnberg stellte bei einer j\u00e4hrlichen Befragung von 30.000 Haushalten fest, dass der Anteil 2007 bei 6,5 Prozent der Haushalte lag. F\u00fcnf Jahre sp\u00e4ter waren es bereits 18 Prozent; Tendenz steigend. Auch die M\u00f6glichkeit, Beschwerden, Symptome und Krankheiten im Internet zu recherchieren, gibt dem Trend Aufwind. Denn wer lange genug recherchiert, findet sicher etwas Passendes. In \u00c4rztekreisen wird das als Morbus Google bezeichnet. Dankbar sind hier die oft unspezifischen Symptome der Unvertr\u00e4glichkeiten. Und schlie\u00dflich werden wir durch Identifikationsfiguren und Vorbilder in den Medien darauf hingewiesen. Miley Cyrus beispielsweise, die derzeit viel Aufmerksamkeit durch ihre Skand\u00e4lchen auf sich zieht, rief ihre Fangemeinde in Twitter auf ebenfalls auf das \u201eb\u00f6se Gluten\u201c zu verzichten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Schon vor \u00fcber 2000 Jahren hat der griechische Arzt Hippokrates davon berichtet, dass manche Menschen bestimmte Lebensmittel nicht vertragen. 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