{"id":7267,"date":"2014-08-06T10:46:43","date_gmt":"2014-08-06T09:46:43","guid":{"rendered":"http:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/?p=7267"},"modified":"2023-06-03T20:42:16","modified_gmt":"2023-06-03T18:42:16","slug":"apfelsorten-deutschland-ihre-unterschiede-und-woher-sie-stammen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/naehrstoffe-mineralien\/apfelsorten-deutschland-ihre-unterschiede-und-woher-sie-stammen\/","title":{"rendered":"Apfelsorten in Deutschland, ihre Unterschiede und woher sie stammen"},"content":{"rendered":"

Wer sich im Supermarkt vom Angebot der vielen verschiedenen Apfelsorten<\/strong> erschlagen f\u00fchlt, sollte sich eines ins Ged\u00e4chtnis rufen: Weltweit existieren mehr als 30 000 verschiedene Apfelsorten, von denen in Deutschland rund 2 000 kultiviert werden und von denen wiederum noch 25 Sorten f\u00fcr den industriellen Anbau relevant sind. Was der Endverbraucher schlie\u00dflich im Supermarkt als Produkt durchg\u00e4ngig erstehen kann sind lediglich noch ganze sieben Sorten: Golden Delicious, Boskoop, Elstar, Granny Smith, Jonagold, Cox Orange und Gloster.<\/p>\n

Die Vielfalt der heute vorhandenen Apfelsorten hat seine Wurzeln bereits im alten Rom: Schon damals wurden nachweislich sechs verschiedene Sorten von \u00c4pfeln angebaut, welche sich in Aussehen, Konsistenz und Geschmack voneinander unterschieden. Bis heute wurden diese Sorten so weit ausdifferenziert, dass eine unglaubliche Zahl wie 30 000 verschiedene Arten entstehen konnte. Die heutigen Botaniker sind jedoch nicht nur auf Aussehen, Konsistenz und Geschmack ihrer neuen Kreationen fokussiert, sondern vor allem auf deren Widerstandsf\u00e4higkeit gegen Umwelteinfl\u00fcsse und Sch\u00e4dlinge. Ein Beispiel f\u00fcr eine Apfelsorten-Schmiede ist die Obstversuchsanlage der bayrischen Landesanstalt Veitsh\u00f6chheim.<\/p>\n

Der moderne Botaniker kann jedoch nicht einfach seiner Kreativit\u00e4t freien Lauf lassen, wenn er ein Produkt generieren m\u00f6chte, was auch \u00fcber die Obstversuchsanlage hinaus ber\u00fchmt werden kann. Er muss sich an strenge Richtlinien der EU halten, die f\u00fcr verk\u00e4ufliche \u00c4pfel unter anderem das Aussehen von Fruchtk\u00f6rper und St\u00e4ngel, als auch Geruch, Geschmack und Konsistenz festlegt. All zu viel Spielraum bleibt hier also nicht mehr.<\/p>\n

Die Tage von malerisch klingenden altdeutschen Apfelsorten wie dem \u201eSch\u00f6nen von Pontiose\u201c scheinen also Geschichte zu sein. Es gibt aber auch hier noch einige Aktivisten, zum Beispiel den Verein der Deutschen Pomologen, die sich f\u00fcr den Erhalt und den traditionellen Anbau eben dieser nostalgischen Sorten einsetzt.<\/p>\n

Die beliebtesten Apfelsorten Deutschlands im Fokus<\/h3>\n

Einige der eingangs bereits genannten Apfelsorten sollen nun etwas n\u00e4her betrachtet werden im Hinblick auf Aussehen, Geschmack, Konsistenz und auch ihre bevorzugten Verwendungsweisen. Neben den oben angef\u00fchrten Sorten\u00a0 Golden Delicious, Boskoop, Elstar, Granny Smith, Jonagold, und Cox Orange werden zudem noch die ebenfalls sehr beliebten Sorten Braeburn und Royal Gala vorgestellt.<\/p>\n

Golden Delicious<\/h3>\n

Der Geschmack eines Apfels der Sort Golden Delicious erinnert etwas an Anis und hat eine s\u00fc\u00dfliche Note. Seine Entdeckung geschah durch Zufall in einem privaten Garten im Jahre 1890 in West Virginia, USA. Ab September ist dieser hochgradig fruchtbare und problemlos lagerf\u00e4hige Apfel erh\u00e4ltlich und l\u00e4sst sich vorz\u00fcglich sowohl aus der Hand als auch eingemacht in Gelee verzehren.<\/p>\n

Boskoop<\/h3>\n

Diese Apfelsorte l\u00e4sst sich im Handel noch einmal in den roten und den gr\u00fcnen Boskoop unterscheiden. Beide \u00c4pfel haben ein fruchtiges Aroma und ihr festes Fruchtfleisch ist saftig und sauer. Der Anbau dieser traditionellen holl\u00e4ndischen Apfelsorte ist \u00e4u\u00dferst aufwendig, was ihn bei den Obstbauern eher unbeliebt gemacht hat gegen\u00fcber den neueren unkomplizierteren Sorten. Nichtsdestotrotz k\u00f6nnen Verbraucher den Boskoop ab November als Bratapfel genie\u00dfen oder ihn zum Backen und Kochen verwenden.<\/p>\n

Elstar<\/h3>\n

Mit einem zarten Alter von nur rund 50 Jahren geh\u00f6rt der Elstar als Nachk\u00f6mmling des Golden Delicious zu den eher neueren Apfelsorten. Sein s\u00fc\u00dflich-s\u00e4uerlicher und doch w\u00fcrziger Geschmack und sein festes, saftiges Fruchtfleisch haben ihn bei den Verbrauchern beliebt gemacht. Der leuchtend rote Apfel eignet sich vor allem f\u00fcr die Herstellung von Apfelkompott oder Apfelkuchen, kann aber auch aus der Hand genossen werden.<\/p>\n

Granny Smith<\/h3>\n

In den Hochlagen der Obstanbauplantagen wird der grasgr\u00fcne Granny Smith angebaut. Mit seinem nahezu wei\u00dfen und erfrischend s\u00e4uerlich schmeckendem Fruchtfleisch sticht der geb\u00fcrtige Australier aus den anderen Apfelsorten heraus. Besonders zur Geltung komme diese Vorz\u00fcge in einem pikanten Chutney, doch auch pur kann der Granny Smith ein wahrer Genuss sein.<\/p>\n

Jonagold<\/h3>\n

Dank seines hohen Vitamin C Gehalts und seiner stark neutralisierenden Wirkung gegen Schadstoffe gilt der Jonagold als der ges\u00fcndeste Apfel Deutschlands. Sein s\u00fc\u00dfes und festes Fruchtfleisch mach ihn ab Oktober bis Juli zu einem echten Verkaufsschlager und einen tollen Kandidaten zum Kochen und Backen. Doch auch aus der Hand genossen wissen den goldgelben Apfel viele Verbraucher zu sch\u00e4tzen.<\/p>\n

Cox Orange<\/h3>\n

Eine der aromatischsten und am vielf\u00e4ltigsten verwendbaren Apfelsorten Deutschlands ist der Cox Orange. Mit seinem festen und dennoch sehr feinen Fruchtfleisch und einem s\u00e4uerlich-s\u00fc\u00dflichem Geschmack eignet er sich nicht nur zum Kochen und Backen, sondern kann auch pur oder als Bratapfel genossen werden. Ab Ende September ist diese Apfelsorte im Handel erh\u00e4ltlich.<\/p>\n

Braeburn<\/h3>\n

Mit dem Breaburn findet sich ab November in der Ladentheke ein echter Klassiker wieder. Sei s\u00fc\u00dfer Geschmack und das saftig-knackige Fruchtfleisch verf\u00fchren schon seit Jahren die Massen. Sowohl im Obstsalat, als auch pur oder als Beigabe zu pikanten Gerichten hat diese Apfelsorte ihren Auftritt.<\/p>\n

Royal Gala<\/h3>\n

Die letzte Apfelsorte, die nun vorgestellt werden soll, ist der Royal Gala. Der ab Ende September bis April im Handel erh\u00e4ltliche sehr s\u00fc\u00dfe Apfel ist vor allem bei den Kindern ein Verkaufsschlager: Selbst pur genossen isst er sich fast wie eine S\u00fc\u00dfigkeit und eignet sich somit auch hervorragend f\u00fcr jegliche S\u00fc\u00dfspeise wie Kochen, Brat\u00e4pfel, Kompott oder Obstsalat.<\/p>\n

Fazit<\/h3>\n

Es gibt also in Deutschland nicht nur eine Menge Anbaubetriebe, die sich auf \u00c4pfel spezialisiert haben, sondern auch Unmengen verschiedener Apfelsorten, die alle Ihre Vorz\u00fcge haben. Nach der Lekt\u00fcre dieses Artikels werde Sie nun wenigstens eine grobe Idee von der kulinarischen Dimension haben, die Sie erwartet. Je nach pers\u00f6nlicher Vorliebe und auch Verwendungszweck k\u00f6nnen Sie nun also selbst entscheiden, welches Produkt Ihnen am besten zusagt.<\/p>\n

Zum Schluss noch ein bekannter und gut gemeinter Ratschlag: An apple a day keeps the doctor away!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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