Spargel ist edel. Spargel ist gesund. Spargel ist lecker. Zur Zubereitung dieses au\u00dfergew\u00f6hnlichen Gem\u00fcses sollte man, egal was man konkret damit vorhat, auf seine Frische achten. Am besten ist es, Spargel noch am Tag seiner Ernte zu verzehren. Ist das nicht m\u00f6glich, kann man ihn ungesch\u00e4lt in feuchte T\u00fccher gewickelt und in einer Plastikt\u00fcte aufbewahrt in einem k\u00fchlen und dunklen Raum, auch im K\u00fchlschrank, f\u00fcr zwei, maximal drei Tage lagern. Man erkennt die Frische der Spargelstangen daran, dass sie an den Enden noch feucht sind und beim Zusammendr\u00fccken Fl\u00fcssigkeit abgeben, die nicht unangenehm riechen darf.<\/p>\n
Vor der Zubereitung muss der Spargel zun\u00e4chst gewaschen werden, um sandige R\u00fcckst\u00e4nde zu entfernen. Dann werden die Stangen gesch\u00e4lt. Dazu werden sie einzeln in die Hand gelegt und jeweils an den K\u00f6pfen gehalten; in einer Bewegung wird – vom Kopf ausgehend \u00fcber die gesamte L\u00e4nge – mit einem scharfe Messer oder einem Spargelsch\u00e4ler die Haut abgezogen. Dann werden die holzigen Enden entfernt. Diese Bestandteile sollte man nicht wegwerfen, sondern aufkochen zu einem Sud, indem dann die gesch\u00e4lten Spargelstangen gekocht werden k\u00f6nnen. Man ben\u00f6tigt dazu etwa drei Liter kaltes Wasser, indem die Spargelhaut und -enden langsam aufgekocht werden. Das Ganze sollte etwa 30 Minuten K\u00f6cheln und kann dann abgeseiht werden. W\u00e4hrend dieses Vorgangs sollten die gesch\u00e4lten Spargelstangen in einem feuchten Tuch aufbewahrt werden, wie beschrieben, um ihre Frische zu erhalten. Zum Kochen werden sie zu einem B\u00fcndel geschn\u00fcrt und aufrecht in den Topf gestellt. Idealerweise sollte dies ein Spargeltopf mit herausnehmbarem Einsatz sein. Ist kein solcher zur Hand, tut es auch ein normaler Kochtopf.<\/p>\n
Die Fl\u00fcssigkeit, in der der Spargel gekocht wird, sollte das Gef\u00e4\u00df nicht h\u00f6her als bis kurz unter die Spargelk\u00f6pfe f\u00fcllen. Sie werden so von dem aus dem Gef\u00e4\u00df aufsteigenden Dampf gegart. Ein wenig Salz sollte unbedingt beigegeben werden. Weitere Zutaten (z.B. Butter oder andere Gew\u00fcrze) k\u00f6nnen nach Belieben und dem pers\u00f6nlichen Geschmack entsprechend hinzugef\u00fcgt werden. Die Kochdauer h\u00e4ngt vom Umfang der Spargelstangen ab. Bei gr\u00fcnem Spargel betr\u00e4gt sie zwischen 5 und 15 Minuten, bei wei\u00dfem Spargel zwischen 10 und 20 Minuten.<\/p>\n
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Die Spargel Lagerung Spargel ist edel. Spargel ist gesund. Spargel ist lecker. Zur Zubereitung dieses au\u00dfergew\u00f6hnlichen Gem\u00fcses sollte man, egal was man konkret damit vorhat, auf seine Frische achten. Am besten ist es, Spargel noch am Tag seiner Ernte zu verzehren. Ist das nicht m\u00f6glich, kann man ihn ungesch\u00e4lt in feuchte T\u00fccher gewickelt und in […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":10310,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4888],"tags":[122,303,2454],"class_list":["post-5731","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-wissenswertes","tag-gemuese","tag-spargel","tag-spargel-lagerung"],"yoast_head":"\n