{"id":5703,"date":"2013-08-15T16:52:57","date_gmt":"2013-08-15T14:52:57","guid":{"rendered":"http:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/?p=5703"},"modified":"2023-06-03T20:42:34","modified_gmt":"2023-06-03T18:42:34","slug":"der-erste-blick-in-den-kraeutergarten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/kraeuter-gewuerze\/der-erste-blick-in-den-kraeutergarten\/","title":{"rendered":"Der erste Blick in den Kr\u00e4utergarten"},"content":{"rendered":"<p>Endlich ist er da, der lang ersehnte Fr\u00fchling. Und mit ihm zeigen sich auch die ersten <strong>Kr\u00e4uter<\/strong> in den G\u00e4rten: B\u00e4rlauch und Schnittlauch, Estragon, Oregano, Melisse, Thymian und Rosmarin sind ebenso bereit, frisch geerntet und verarbeitet zu werden, wie Veilchen, Giersch, G\u00e4nsebl\u00fcmchen und L\u00f6wenzahn. Gerade der vielseitige L\u00f6wenzahn, von Uninformierten als Unkraut missverstanden, er\u00f6ffnet eine ganze Palette an kulinarischen Einsatzm\u00f6glichkeiten. Schon die ersten Bl\u00e4tter, die sich ausbilden, k\u00f6nnen f\u00fcr Salate genutzt werden. Es gibt eine ganze Reihe verschiedener L\u00f6wenzahn-Sorten und alle sind nicht nur essbar, sondern aufgrund ihrer verdauungsanregenden Wirkung auch gesund.<\/p>\n<p>Dabei unterscheiden sich die verschiedenen Sorten in der Intensit\u00e4t ihrer Wirkung; am st\u00e4rksten sind jene, die am bittersten schmecken. Man erkennt sie daran, dass ihre Bl\u00e4tter am st\u00e4rksten gezackt sind. Auch die ersten L\u00f6wenzahn-Knospen k\u00f6nnen geerntet und in der K\u00fcche zu einer Bereicherung des Speiseangebots verarbeitet werden. In Butter gebraten sind sie k\u00f6stlich und lassen sich mit vielen Speisen kombinieren. Zeigen sich dann die bekannten gelben Bl\u00fcten, ist es Zeit f\u00fcr frischen L\u00f6wenzahn-Tee. Die Bl\u00fcten k\u00f6nnen aber auch zu L\u00f6wenzahnhonig verarbeitet werden, der ebenfalls den Stoffwechsel im K\u00f6rper anregt. Dazu werden die Bl\u00fcten mit Zitrone, Zucker und Wasser aufgekocht \u2013 die Zubereitung ist denkbar einfach, das Resultat sehr wohlschmeckend. Allerdings wegen des hohen Zuckeranteils auch nicht gerade zum Abnehmen geeignet.<\/p>\n<p><span style=\"font-size: 1em\">Wie auch immer der L\u00f6wenzahn oder andere Gartenkr\u00e4uter zubereitet werden: Nicht vergessen, die frisch gepfl\u00fcckten Pflanzen vor der weiteren Verarbeitung gut zu waschen, jedoch nicht so ausgiebig, dass sie darunter leiden und sich ihre aromatischen Bestandteile verfl\u00fcchtigen. Danach die Kr\u00e4uter mit einem Tuch abtupfen. \u00dcberz\u00e4hlige Kr\u00e4uter lassen sich in Plastikbeuteln einfrieren, so dass sie zu jeder Zeit des Jahres genossen werden k\u00f6nnen. Die Kr\u00e4uter aber nicht vor dem Gebrauch auftauen, sondern gefroren in die Speisen geben, da man sonst mit Aromaverlusten rechnen muss.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Endlich ist er da, der lang ersehnte Fr\u00fchling. Und mit ihm zeigen sich auch die ersten Kr\u00e4uter in den G\u00e4rten: B\u00e4rlauch und Schnittlauch, Estragon, Oregano, Melisse, Thymian und Rosmarin sind ebenso bereit, frisch geerntet und verarbeitet zu werden, wie Veilchen, Giersch, G\u00e4nsebl\u00fcmchen und L\u00f6wenzahn. 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