{"id":5696,"date":"2013-09-02T01:21:10","date_gmt":"2013-09-01T23:21:10","guid":{"rendered":"http:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/?p=5696"},"modified":"2023-06-03T20:42:20","modified_gmt":"2023-06-03T18:42:20","slug":"sushi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/wissenswertes\/sushi\/","title":{"rendered":"Sushi"},"content":{"rendered":"<p>Wer an Japan und an japanisches Essen denkt, dem f\u00e4llt sicher als Erstes der Oberbegriff <strong>Sushi<\/strong> ein. War dies bis vor wenigen Jahren nur wenigen au\u00dferhalb Japans ein Begriff, so gilt Sushi heute geradezu als Mode, was das Essen angeht. Dabei handelt es sich nicht um ein einzelnes Gericht, sondern um eine Vielzahl an ganz unterschiedlichen Rezepten. Allen gemeinsam ist, dass Sushi meist kalt serviert wird.<\/p>\n<p>Die einzelnen Gerichte werden in kleinen H\u00e4ppchen gereicht, sie sind optisch sehr ansprechend und dazu gibt es unterschiedliche So\u00dfen. In der Regel geh\u00f6rt zu jedem Sushi kalter und ges\u00e4uerter Reis. Dieser wird erg\u00e4nzt mit Zutaten wie roher oder ger\u00e4ucherter Fisch, Meeresfr\u00fcchte, Gem\u00fcse, Tofu oder Ei. Ein weiterer wichtiger Bestandteil ist Nori. Dabei handelt es sich um getrockneten und ger\u00f6steten Seetang.<\/p>\n<p><span style=\"font-size: 1em\">Zubereitung: F\u00fcr die Zubereitung verwenden die Japaner Reis, der \u00fcber gute Klebeeigenschaften verf\u00fcgt. In guten Restaurants wird dazu eine mittelk\u00f6rnige Sorte genutzt, bei der das Korn etwa zwei- bis dreimal so lang wie breit ist. Der Reis dient hier als Stabilisator f\u00fcr die eigentliche F\u00fcllung des Sushi. Um seine Form zu behalten und das Sushi leichter essbar zu machen, wird das Ganze mit Seetang ummantelt.<\/span><\/p>\n<h3>Unterschiedliche Sushi-Formen:<\/h3>\n<p>Nigiri (Maguro) Hier wird der Reis mit der Hand zu einer Rolle geformt. Diese f\u00fcllt der Koch mit Omelette, Fisch oder Meeresfr\u00fcchten.<\/p>\n<p>Maki-Sushi Typisch f\u00fcr ein Maki-Sushi ist die Bambusmatte. In ihr wird das Sushi gerollt und dabei gleichzeitig in Nori eingepackt.<\/p>\n<h3>F\u00fcllungen<\/h3>\n<p>Als F\u00fcllung dienen viele unterschiedliche Zutaten. Dazu z\u00e4hlen Gem\u00fcse wie Avocado, Karotten, Gurken oder getrocknete K\u00fcrbisstreifen. Des weiteren Lachs, der in St\u00fccke geschnitten wird, Garnelen oder Mayonnaise. Zum Einsatz kommen aber auch fermentierte Sojabohnen, Ocura oder Takuan. Je nach Geschmack w\u00fcrzt man das Sushi auch mit eingelegtem Rettich, Thunfisch oder Tofu. Zu jedem Sushi geh\u00f6ren eine Reihe von So\u00dfen wie Sojaso\u00dfe oder die scharfe Wasabi. Sushi ist auch aufgrund seiner Kohlenhydratarmen Ern\u00e4hrungsweise und der Vitaminreichen Zufuhr sehr beliebt. Zudem ist es eine vegetarische Alternative und beschwert den Magen nicht sonderlich.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wer an Japan und an japanisches Essen denkt, dem f\u00e4llt sicher als Erstes der Oberbegriff Sushi ein. War dies bis vor wenigen Jahren nur wenigen au\u00dferhalb Japans ein Begriff, so gilt Sushi heute geradezu als Mode, was das Essen angeht. 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