{"id":5639,"date":"2013-08-15T16:12:51","date_gmt":"2013-08-15T14:12:51","guid":{"rendered":"http:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/?p=5639"},"modified":"2023-06-03T20:42:45","modified_gmt":"2023-06-03T18:42:45","slug":"brot-was-steckt-in-den-verschiedenen-sorten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/wissenswertes\/brot-was-steckt-in-den-verschiedenen-sorten\/","title":{"rendered":"Brot – Was steckt in den verschiedenen Sorten?"},"content":{"rendered":"

Brot<\/strong> ist ein Grundnahrungsmittel. Besonders wir Deutschen verf\u00fcgen \u00fcber eine gro\u00dfe Anzahl unterschiedlicher Brotsorten, um die uns die ganze Welt beneidet. Dabei reicht die Auswahl von Wei\u00dfbrot bis hin zu Broten aus diversen Vollkorngetreiden und einer ganzen Reihe verschiedener Gew\u00fcrze.<\/p>\n

Sauerteigbrot<\/h3>\n

Einer der bekanntesten Zutaten f\u00fcr ein gutes und gesundes Brot ist Sauerteig. Er entsteht durch G\u00e4rung und l\u00e4sst dabei nat\u00fcrliche Treibmittel wie Hefebakterien entstehen. Sie sorgen daf\u00fcr, dass das Brot aufgeht und den typischen leicht s\u00e4uerlichen Geschmack entwickelt. Sauerteig entsteht dadurch, dass ein Teigrest ein paar Tage an der Luft steht und dabei Hefepilze aus der Luft aufnimmt. \u00c4hnlich wie bei der alkoholischen G\u00e4rung entsteht auf diese Weise Hefe.<\/p>\n

Vollkornbrot<\/h3>\n

Wie der Name es bereits sagt, wird bei der Herstellung das Getreide nur grob vermalen. Alle Teile des Getreidekorns werden verwendet und das Brot erh\u00e4lt dadurch einen urigen und nussigen Geschmack. Neben dem energiereichen Kern des Getreides sind darin eine F\u00fclle an Ballaststoffen enthalten. Leider sind nicht alle Vollkornbrote so gesund, wie sie aussehen, die Nahrungsmittelindustrie hilft hier oft mit Farbstoffen nach. Dies soll dazu dienen, das Brot dunkel zu f\u00e4rben und damit den Eindruck zu erwecken, dass es aus Vollkornmehl besteht. Ein Blick auf die Zutatenliste hilft, echtes Vollkornbrot zu erkennen. Farbstoffe haben im Brot ebenso wenig verloren, wie Konservierungsmittel oder \u00e4hnliche Zus\u00e4tze.<\/p>\n

Wei\u00dfbrot<\/h3>\n

Den Klassiker Wei\u00dfbrot gibt es auf der ganzen Welt. Er wird ausschlie\u00dflich aus fein vermahlenem Mehl hergestellt. Leider hat dieses Brot einen gro\u00dfen Nachteil, denn es stellt dem K\u00f6rper kaum Ballaststoffe zur Verf\u00fcgung. Das bedeutet, dass es den Insulinspiegel schnell nach oben treibt, aber dass er auch ebenso schnell wieder f\u00e4llt. F\u00fcr eine gesunde Ern\u00e4hrung sollte Wei\u00dfbrot nur eine Nebenrolle spielen. Gerade wer dauerhaft schlank bleiben m\u00f6chte, sollte auf Wei\u00dfbrot besser verzichten und auf Vollkornprodukte zur\u00fcckgreifen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Brot ist ein Grundnahrungsmittel. Besonders wir Deutschen verf\u00fcgen \u00fcber eine gro\u00dfe Anzahl unterschiedlicher Brotsorten, um die uns die ganze Welt beneidet. Dabei reicht die Auswahl von Wei\u00dfbrot bis hin zu Broten aus diversen Vollkorngetreiden und einer ganzen Reihe verschiedener Gew\u00fcrze. Sauerteigbrot Einer der bekanntesten Zutaten f\u00fcr ein gutes und gesundes Brot ist Sauerteig. 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