{"id":5558,"date":"2013-08-13T17:12:48","date_gmt":"2013-08-13T15:12:48","guid":{"rendered":"http:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/?p=5558"},"modified":"2023-06-03T20:43:00","modified_gmt":"2023-06-03T18:43:00","slug":"vistano-gesundes-ostermenue-2013","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/news-storys\/vistano-gesundes-ostermenue-2013\/","title":{"rendered":"Vistano: Gesundes Ostermen\u00fc 2013"},"content":{"rendered":"

Wer kennt es nicht, der Fr\u00fchling beginnt, Ostern<\/strong> steht vor der T\u00fcr und der leckere Schokoladenhase von den Liebsten ist bereits verzehrt. Doch gibt es auch ges\u00fcndere Wege, sich \u00fcber die Osterfeiertage zu ern\u00e4hren?<\/p>\n

Wir werden alle angehalten, \u00fcber die Osterfeiertage zu schmausen und die Seele baumeln zu lassen. Dabei achten die Wenigsten von uns auf eine gesunde Ern\u00e4hrung und so wird dann das H\u00fcftgold der Winterzeit schnell \u00fcber den Fr\u00fchling in den Sommer hinein zur immer gr\u00f6\u00dferen Last.<\/p>\n

Es gibt sehr gute Wege, den \u00f6sterlichen Hasen- bzw. Lammbraten in eine vollwertige, gesunde Mahlzeit zu verwandeln. Und so wird ein sch\u00f6ner Fr\u00fchlingsnachmittag in der warmen Sonne zu einem gesunden Osterschmaus. Doch kann ein Ostermen\u00fc auch gesund gestaltet sein? Es kann, wenn ein paar wichtige Dinge beachtet werden. Nehmen wir zum Beispiel eine frische und leckere M\u00f6hren-Aprikosen-Suppe als Vorspeise, eine geschmorte Lammhaxe als Hauptgang und zum Abschluss oder zum folgenden Kaffee eine leckere Frischk\u00e4se Mangotorte. Alles ist schnell zubereitet, relativ leicht zu kochen und belastet den K\u00f6rper nicht durch zu viele Kalorien.<\/p>\n

Die Zutaten f\u00fcr die Torte:<\/h3>\n

150 g Russisch Brot
\n100 g Joghurtbutter
\n350 g Obst (2 Mangos)
\n6 Blatt wei\u00dfe Gelatine
\n400 g Joghurt (1,5% Fett)
\n400 g Frischk\u00e4se (13 % Fett)
\n3 \u00bd EL Zucker (70 g)
\nZitronenmelisse<\/p>\n

Man sollte mit der Torte beginnen, da diese l\u00e4ngere Zeit ruhen muss. In der Zwischenzeit k\u00f6nnen die warmen Gerichte zubereitet werden. F\u00fcr den Boden der Torte gibt man die Kekse in einen Gefrierbeutel und zerkleinert diese zu feinen Br\u00f6seln und f\u00fcllt sie dann in eine Sch\u00fcssel um. Anschlie\u00dfend wird die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und dann unter die Keksbr\u00f6sel in der Sch\u00fcssel ger\u00fchrt. Nun bedeckt man den Boden der Springform mit Backpapier. Daraufhin wird der komplette Boden mit der Butter-Keks-Mischung bedeckt und mit einem Essl\u00f6ffel fest angedr\u00fcckt. Die Torte muss dann erst einmal in den K\u00fchlschrank. Es folgen die Arbeitsschritte bez\u00fcglich der Frucht, wir haben Mango gew\u00e4hlt, aber es kann jedes beliebige Obst genutzt werden.<\/p>\n

Die Mango wird in kleine St\u00fccke oder W\u00fcrfel geschnitten, wahlweise in kleine Formen gestanzt. Daraufhin weicht man die Gelatine in kaltem Wasser ein und verquirlt w\u00e4hrenddessen Joghurt, Frischk\u00e4se und Zucker, bis eine gleichm\u00e4\u00dfige Masse entsteht. Nun nimmt man die tropfnasse Gelatine und l\u00f6st diese unter st\u00e4ndigem R\u00fchren auf. Es ist wichtig, schnell 2 EL der Frischk\u00e4semasse in die Gelatine zu geben und mit dem Schneebesen zu verr\u00fchren. Anschlie\u00dfend wird die Gelatine sofort unter die restliche Fischk\u00e4semasse gezogen. Nun mischt man die Fruchtw\u00fcrfel unter die Frischk\u00e4semasse und verteilt die Masse dann gleichm\u00e4\u00dfig auf dem Tortenboden. Jetzt wird die Torte gegl\u00e4ttet, denn das Auge isst bekanntlich mit. Danach muss die Torte noch einmal f\u00fcr mindestens 3 Stunden in den K\u00fchlschrank. Vor dem Servieren kann die Torte mit Minze oder ausgestochenen Figuren verziert werden. Nachdem f\u00fcr den Nachtisch gesorgt ist, sollte mit der Hauptspeise begonnen werden, da diese l\u00e4ngere Zeit in den Ofen muss.<\/p>\n

1 Bund Suppengr\u00fcn
\n4 Lammhaxen
\nSalz
\nPfeffer
\n3 EL Oliven\u00f6l
\n2 EL Tomatenmark
\n500 ml Rotwein
\n2 Lorbeerbl\u00e4tter
\n600 ml klassische Gem\u00fcsebr\u00fche
\n3 Stiele Salbei
\n3 Stiele Petersilie
\n1 Knoblauchzehe
\n1 Bio-Zitrone
\n500 g Kartoffeln<\/p>\n

Hierbei beginnt man mit dem Waschen des Suppengr\u00fcns, sowie der Zitrone. Anschlie\u00dfend wird das Suppengr\u00fcn in kleine, feine W\u00fcrfel geschnitten. Es folgt die Hauptzutat, die Lammhaxen, diese sollten gr\u00fcndlich abgesp\u00fclt und trockengetupft werden. Danach kann nach etwaigen Sehnen und Fettresten gesucht werden, um diese zu entfernen. Jetzt sollten die Haxen kr\u00e4ftig mit Salz und Pfeffer gew\u00fcrzt werden. Nun sollte \u00d6l im Br\u00e4ter erhitzt werden, um darin die Lammhaxen rundherum Braun anbraten zu k\u00f6nnen. Danach sollten diese herausgenommen und auf einer Platte bereit gestellt werden. In den noch hei\u00dfen Br\u00e4ter k\u00f6nnen nun die Gem\u00fcsew\u00fcrfel ca. 5 bis 6 Minuten unter kr\u00e4ftigem r\u00fchren angebraten werden. Dabei kann dann das Tomatenmark unterger\u00fchrt werden, um dieses kurz anzud\u00fcnsten. Jetzt sollte der Rotwein hinzugegeben werden, es sollte dabei darauf geachtet werden, dass der Rotwein auf ca. 1\/3 einkocht. In den schmackhaft riechenden Sud werden jetzt die Lammhaxen hineingelegt. Es werden noch die Lorbeerbl\u00e4tter und die Br\u00fche hinzu gegeben und aufgekocht. Danach wird der Deckel auf den Br\u00e4ter getan und in den vorgeheizten Backofen geschoben. Hier schmoren unsere Lammhaxen bei 180\u00b0C Umluft ca. 80.<\/p>\n

Nun k\u00f6nnen die Kartoffeln gesch\u00e4lt und gewaschen werden. Wenn die 80 Minuten Bratzeit erreicht sind, k\u00f6nnen die Kartoffeln ged\u00fcnstet werden, diese brauchen dann ca. 20 Minuten und k\u00f6nnen mit Petersilie bestreut werden. Wenn die 80 Minuten erreicht sind, nimmt man den Deckel ab und schmort die Haxen weitere 15 bis 20 Minuten. W\u00e4hrenddessen k\u00f6nnen der Salbei und die Petersilie gewaschen und gezupft, der Knoblauch gesch\u00e4lt und alles sehr fein gehackt werden. All dies wird in eine Schale gegeben. Die Zitronenschale in diese Schale reiben und die halben Zitrone \u00fcber die Lammhaxen auspressen. Die nun fertigen Lammhaxen herausnehmen und mit der Kr\u00e4utermischung aus der Schale bestreuen. Et Voila, eine leckere geschmorte Lammhaxe mit Petersilienkartoffeln.<\/p>\n

Knoblauchzehe
\n2 Zwiebeln (100 g)
\n3 gro\u00dfe M\u00f6hren (ca. 450 g)
\n75 g getrocknete Aprikosen
\n1 rote Chilischote
\n1 Liter Gem\u00fcsebr\u00fche
\nBasilikum
\n\u00bd Zitrone
\n1 EL Honig<\/p>\n

W\u00e4hrend der letzten 50 Minuten kann man sich getrost der noch ausstehenden Vorspeise widmen. Den Anfang sollten die Zwiebeln, der Knoblauch und die M\u00f6hren machen. Das Gem\u00fcse wird gesch\u00e4lt und in kleine W\u00fcrfel geschnitten. Anschlie\u00dfend werden die entkernten Aprikosen in kleine W\u00fcrfel geschnitten, gefolgt von der Chilischote, welche erst gewaschen, dann entkernt(wichtig, da die Suppe sonst zu scharf wird) und grob gehackt wird. Nun wird ein gro\u00dfer Topf erhitzt, in welchem der Knoblauch und die Zwiebeln glasig anged\u00fcnstet werden. Die M\u00f6hren und der Chili werden untergemengt und weiter anged\u00fcnstet. Hier kann dann auch das erste Mal abgeschmeckt und gekostet werden. Die Br\u00fche und die Aprikosen werden alsdann hinzugegeben, um gemeinsam ca. 12-15 min vor sich hinzuk\u00f6cheln. In der Zwischenzeit kann das Basilikum kleingehackt und die Zitrone gepresst werden. Vor dem Servieren wird die Suppe p\u00fcriert und mit Salz, Pfeffer Honig und Zitronensaft abgeschmeckt.<\/p>\n

So zaubert man innerhalb von 2 Stunden ein leckeres, kalorienarmes Ostermen\u00fc f\u00fcr die ganze Familie.
\nInsgesamt hat dieses Men\u00fc weniger als 1.000 Kalorien pro Portion. Des Weiteren wird die ganze Familie mit ausreichend Niacin, Vitamin A, B12, C sowie verdauungsf\u00f6rdernden Ballaststoffe und Carotinoide versorgt.<\/p>\n

Vistano w\u00fcnscht guten Appetit!<\/p>\n

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Wer kennt es nicht, der Fr\u00fchling beginnt, Ostern steht vor der T\u00fcr und der leckere Schokoladenhase von den Liebsten ist bereits verzehrt. Doch gibt es auch ges\u00fcndere Wege, sich \u00fcber die Osterfeiertage zu ern\u00e4hren? Wir werden alle angehalten, \u00fcber die Osterfeiertage zu schmausen und die Seele baumeln zu lassen. 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