{"id":18727,"date":"2019-08-13T15:47:13","date_gmt":"2019-08-13T13:47:13","guid":{"rendered":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/?p=18727"},"modified":"2023-06-03T20:20:19","modified_gmt":"2023-06-03T18:20:19","slug":"wie-gesund-sind-vegane-burger-wirklich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/news-storys\/wie-gesund-sind-vegane-burger-wirklich\/","title":{"rendered":"Wie gesund sind vegane Burger wirklich?"},"content":{"rendered":"<p>Wir alle kennen ihn\u2013 den <strong>vegane Burger<\/strong> als Alternative zum Fleischpatty. Wir stellen uns dabei die Frage, wie gesund der Fleischersatz wirklich ist und wem sie von Nutzen ist.<\/p>\n<p><span data-offset-key=\"9s92k-0-0\">Vegan liegt voll im Trend. Sogar unsere Discounter haben ihr Sortiment inzwischen umfassend erweitert. Ob Wurst oder Fleischprodukte, zu fast allem gibt es die vegane Variante. Das ist <\/span><span id=\"decorator-corrected-entity-id-21\" data-entity-key=\"21\" data-offset-key=\"9s92k-1-0\"><span data-offset-key=\"9s92k-1-0\">erst mal<\/span><\/span><span data-offset-key=\"9s92k-2-0\"> eine gute Sache, denn im Zuge des Klimawandels denken viele Menschen mehr \u00fcber die Umwelt und ihr Verhalten nach. Vegane Produkte, so auch Fleisch- und Wurstersatz, werden dadurch immer beliebter. Jedoch legen die Konsumenten auch Wert darauf, dass die Ersatzprodukte dem Original sehr \u00e4hneln und auch im Geschmack nicht wesentlich abweichen. Das birgt jedoch einige Nachteile, denn Geschmack und Mundgef\u00fchl m\u00fcssen durch <\/span><span id=\"decorator-corrected-entity-id-20\" data-entity-key=\"20\" data-offset-key=\"9s92k-3-0\"><span data-offset-key=\"9s92k-3-0\">synthetische<\/span><\/span><span data-offset-key=\"9s92k-4-0\"> Aromen und einem hohen Ma\u00df an Verarbeitung k\u00fcnstlich erzeugt werden.<\/span><\/p>\n<h3>Vegane Burger: Ersatzprodukte gro\u00dfer Marken<\/h3>\n<p>Ob Wiesenhof oder R\u00fcgenwalder M\u00fchle, die gro\u00dfen Produzenten haben mittlerweile ein beachtliches vegetarisches Sortiment. Der Umsatz dieser Produkte steigt, auch dank der klugen Marketingabteilungen, stetig an. Nun erfasste diese Welle auch unsere Discounter. Lidl hat zun\u00e4chst mit dem extrem gehypten \u201eBeyond Burger\u201c eines US-Herstellers begonnen. Der vegane Burger fand rei\u00dfenden Umsatz und nun reibt sich Lidl die H\u00e4nde und wirft die Maschinerie an, um firmeneigene Fake-Burger herzustellen. Auch Aldi plant in diese Richtung, keine Frage. Auch Nestl\u00e9 geht in die Eigenproduktion und soll dann als Lieferant f\u00fcr McDonald\u2019s t\u00e4tig werden.<\/p>\n<p>Um die vegetarischen Produkte den Originalen so weit wie m\u00f6glich anzupassen, ist viel Einsatz n\u00f6tig, der nicht unbedingt gesunde Auswirkungen hat. Es wird reichlich in die chemische Trickkiste gegriffen\u00a0 und u. A. mit Aromen, Zucker und Rote Bete Saft gearbeitet. Die Basis der Produkte ist zum Gro\u00dfteil Champignons oder Erbsen. Das h\u00f6rt sich zun\u00e4chst einmal gesund an. Das vegane Patty aus Erbsen und Champions wird dann dampfgegart und anschlie\u00dfend in die passende Form gepresst. Alle Inhaltsstoffe, die irgendwie von Nutzen waren, werden so wertlos. Kann der Proteingehalt dieses Burgers auch durchaus mit dem Original mithalten, stecken doch sehr viele Kalorien in dem stark verarbeiteten Produkt.<\/p>\n<p>F\u00fcr die Tierwelt und die Natur sind diese Produkte auf jeden Fall ein Gewinn, da keine Tiere sterben m\u00fcssen. Es werden weniger Treibhausgase produziert und weniger Land und Wasser gebraucht. Der Nutzen f\u00fcr die Gesundheit des Menschen ist allerdings sehr fraglich. Die fr\u00fcheren Alternativen Seitan und Tofu waren um ein vielfaches ges\u00fcnder.<\/p>\n<p>Wir sehen das Ganze aber dennoch ein St\u00fcck weit positiv, denn schlie\u00dflich findet das f\u00fcr unsere Umwelt so wichtige Umdenken statt. Und wenn der Umweg zur Gew\u00f6hnung erstmal \u00fcber solche veganen Produkte l\u00e4uft, bleibt dennoch ein positiver Nachgeschmack.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wir alle kennen ihn\u2013 den vegane Burger als Alternative zum Fleischpatty. 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