{"id":16747,"date":"2018-04-26T14:58:51","date_gmt":"2018-04-26T12:58:51","guid":{"rendered":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/?p=16747"},"modified":"2023-06-03T20:21:12","modified_gmt":"2023-06-03T18:21:12","slug":"warum-ist-baerlauch-so-gesund","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/der-heimische-garten\/warum-ist-baerlauch-so-gesund\/","title":{"rendered":"Warum ist B\u00e4rlauch so gesund?"},"content":{"rendered":"

Jeder bemerkt im Fr\u00fchjahr den Geruch des B\u00e4rlauchs im Wald: W\u00fcrzig riecht er, der B\u00e4rlauch<\/strong>, mit seinen l\u00e4nglichen und hellgr\u00fcnen Bl\u00e4ttern. Bereits aus mehreren Metern Entfernung ist der Geruch wahrnehmbar. Doch leider verwechseln j\u00e4hrlich einige Menschen die Bl\u00e4tter mit der giftigen Maigl\u00f6ckchen. Wir zeigen, worauf D u achten musst und erkl\u00e4ren, warum B\u00e4rlauch so gesund ist.<\/p>\n

Deshalb ist B\u00e4rlauch so gesund<\/h3>\n

Wie der Knoblauch auch, enth\u00e4lt B\u00e4rlauch Alliin, eine schwefelhaltige Substanz. Sie dient als nat\u00fcrlicher Schutz vor Feinden bzw. vor dem Gefressen werden. Denn beim Anknabbern der Bl\u00e4tter entsteht aus dem Alliin durch ein Enzym die Substanz Allicin. Die ist sehr geruchsintensiv und schreckt Fressfeinde durch den knoblauchartigen Geruch normalerweise ab. Den Menschen zieht die Pflanze dadurch jedoch an, denn Allicin schmeckt und riecht sehr w\u00fcrzig.<\/p>\n

Die positive Wirkung durch den guten Geschmack ist eine Sache. In der Medizin konnte jedoch auch nachgewiesen werden, dass sich Allicin positiv auf die Gesundheit auswirkt. Denn die Schwefelverbindungen regen die Galle und Leber an. Sie sorgen f\u00fcr eine Leistungssteigerung des Fettstoffwechsels. Deshalb ist es klug, B\u00e4rlauch zusammen mit fettreichen Speisen zu konsumieren.<\/p>\n

Wichtiges zur Zubereitung<\/h3>\n

B\u00e4rlauch kann beim Erhitzen den w\u00fcrzigen Geschmack und Geruch verlieren. Deshalb solltest Du darauf verzichten, den B\u00e4rlauch zu backen, zu kochen oder zu braten. Lieber gibst Du ihn nach der Zubereitung hinzu oder bearbeitest ihn komplett roh in Salaten, Quark oder Pesto.<\/p>\n

So unterscheidest Du B\u00e4rlauch von anderen Pflanzen<\/h3>\n

Oft liest man in der Zeitung von Vergiftungen durch die Verwechslung von B\u00e4rlauch mit einem giftigen Gew\u00e4chs. Am ehesten wird der B\u00e4rlauch mit der Herbstzeitlosen oder dem Maigl\u00f6ckchen verwechselt. Viele schw\u00f6ren auf den Geruchstest, doch der ist nicht immer sicher. Oft nehmen die Finger den Geruch des B\u00e4rlauchs an. Das macht die Unterscheidung schwer. Sicherer ist, wer zugleich auf die Form des Blattes schaut. Eine sehr hohe Sicherheit bekommt man dadurch jedoch nicht. Deshalb empfehlen wir, B\u00e4rlauch einfach zu kaufen.<\/p>\n

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