{"id":16701,"date":"2018-07-04T12:30:09","date_gmt":"2018-07-04T10:30:09","guid":{"rendered":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/?p=16701"},"modified":"2023-06-03T20:20:54","modified_gmt":"2023-06-03T18:20:54","slug":"stachelbeeren-was-du-wissen-solltest","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/der-heimische-garten\/stachelbeeren-was-du-wissen-solltest\/","title":{"rendered":"Stachelbeeren \u2013 was Du wissen solltest"},"content":{"rendered":"<p>Die gr\u00fcn-wei\u00dflichen Beeren mit dicker Haut und einem weichen Flaum auf der Haut geh\u00f6ren zum Sommer wie Erdbeere und Himbeere. <strong>Stachelbeeren<\/strong> finden in Kuchen und S\u00fc\u00dfspeisen Platz und werden gern f\u00fcr Kompott und Gelees verwendet. Doch was gibt es sonst noch \u00fcber die Beere zu wissen?<\/p>\n<p>Man findet sie auch unter den Bezeichnungen Heckenbeeren, Krausbeeren, Klosterbeeren und Agrasel (\u00d6sterreich). Sie stammen urspr\u00fcnglich aus Nordafrika und Eurasien, gedeihen jedoch \u00fcberall in einem gem\u00e4\u00dfigten Klima. Weltweit gibt es \u00fcber 500 verschiedene Sorten. Die meisten davon werden in Gro\u00dfbritannien angebaut. Darunter begeistern drei Hauptsorten den Gaumen: die gelbe, gr\u00fcn-wei\u00dfe und die rote Stachelbeere.<\/p>\n<h3>Rohe oder lieber reife Stachelbeeren?<\/h3>\n<p>Stachelbeeren zeichnen sich durch ihren s\u00fc\u00dfen Geschmack aus. Die Regel: Je reifer und gr\u00f6\u00dfer die Frucht, desto s\u00fc\u00dfer ist der Geschmack. Nach den Weintrauben belegen die Stachelbeeren unter der Kategorie der einheimischen Beeren Platz Zwei, was den Zuckergehalt angeht. Eine weitere Besonderheit ist, dass die Stachelbeere oftmals gr\u00fcn und unreif gepfl\u00fcckt wird. Dann besitzt sie in etwa erst ein Drittel der eigentlichen Gr\u00f6\u00dfe.<\/p>\n<p>Zwar ist sie roh ungenie\u00dfbar, f\u00fcr die Lebensmittelindustrie, f\u00fcr Kompott und Konfit\u00fcren, sowie Saft, aber genau richtig. Die Gr\u00fcnpfl\u00fccke findet meist schon im Mai. Reife und s\u00fc\u00dfe Fr\u00fcchte werden von Juni bis August gepfl\u00fcckt. Vollreife Beeren halten sich im K\u00fchlschrank rund 3-4 Tage. Unreife k\u00f6nnen im K\u00fchlschrank bis zu 2 Wochen gelagert werden. F\u00fcr den Verzehr einfach im Wasser waschen und trocknen.<\/p>\n<h3>Das gesunde an Stachelbeeren<\/h3>\n<p>Auch sie k\u00f6nnen in Sachen Gesundheit punkten. Besonders f\u00fcr den Darm sind die Beeren angenehm. Stachelbeeren besitzen viel Pektin und Schleimstoffe aus den vielen Kernen. Zudem ist ein hoher Anteil von Apfel-, Wein- und Zitronens\u00e4ure vorhanden, was sich wie ein Balsam f\u00fcr die Verdauung auswirkt. Der Mineralstoffanteil aus Kalzium, Kalium, Phosphor und Vitaminen kann sich ebenfalls sehen lassen. Stachelbeeren sind gute Vitamin C Lieferanten. Je nach Sorte und Reife der Frucht k\u00f6nnen Mengen zwischen 20 und 70 mg des immunst\u00e4rkenden Vitamins in Stachelbeeren enthalten sein.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die gr\u00fcn-wei\u00dflichen Beeren mit dicker Haut und einem weichen Flaum auf der Haut geh\u00f6ren zum Sommer wie Erdbeere und Himbeere. Stachelbeeren finden in Kuchen und S\u00fc\u00dfspeisen Platz und werden gern f\u00fcr Kompott und Gelees verwendet. Doch was gibt es sonst noch \u00fcber die Beere zu wissen? 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