{"id":16572,"date":"2019-07-09T16:53:26","date_gmt":"2019-07-09T14:53:26","guid":{"rendered":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/?p=16572"},"modified":"2023-06-03T20:20:24","modified_gmt":"2023-06-03T18:20:24","slug":"so-wirds-haltbar-einlegen-und-raeuchern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/wissenswertes\/so-wirds-haltbar-einlegen-und-raeuchern\/","title":{"rendered":"So wird’s haltbar: Einlegen und R\u00e4uchern"},"content":{"rendered":"

Geh\u00f6rst Du zu den Menschen, die Obst, Gem\u00fcse und Fleisch bei ersten Anzeichen von Frische- und Qualit\u00e4tsverlust wie beispielsweise schrumpeln oder dunklen Stellen direkt entsorgen? Dann machst Du einen gro\u00dfen Fehler. Es gibt zahlreiche M\u00f6glichkeiten, wie Du Deine Lebensmittel haltbar machen kannst. Einlegen und R\u00e4uchern<\/strong>, so funktioniert es:<\/p>\n

Gem\u00fcse sauer einlegen<\/h3>\n

In jedem Supermarktregal findest Du sauer eingelegtes Gem\u00fcse, darunter Gurken, Mini-Zwiebeln oder Rote Beete. Das kannst Du besser und vor allem schmackhafter: Peperoni, Zwiebeln, scharfe Gurken und Paprika auf die klassische Art, oder exotische Experimente aus Auberginen, Zwiebeln und Mirabellen. Lecker!<\/p>\n

Fisch r\u00e4uchern<\/h3>\n

Ger\u00e4ucherter Fisch ist ein Genuss und einfach herzustellen. Zuerst f\u00fcr gute 12 Stunden den Fisch in eine Salzlake einlegen. Anschlie\u00dfend den Fisch f\u00fcr zwei weitere Stunden an der Luft trocknen lassen. Danach kannst Du den Fisch in einem R\u00e4ucherofen r\u00e4uchern. Es geht aber auch ohne R\u00e4ucherofen: Ein Br\u00e4ter auf den Herd stellen und den Fisch auf eine Lage erhitztes R\u00e4uchermehl legen. Wichtig: Die Dunstabzugshaube nicht vergessen anzuschalten! Der Fisch h\u00e4lt bis zu zwei Wochen im K\u00fchlschrank.<\/p>\n

Fr\u00fcchte in Alkohol einlegen<\/h3>\n

Alkohol und Zucker konservieren Fr\u00fcchte, sodass sich Dein \u00fcberfl\u00fcssiges Obst gut verwerten l\u00e4sst. Es funktioniert ganz leicht: Wasser, Zucker und Rum in einen Steinguttopf f\u00fcllen, nach Geschmack Fr\u00fcchte wie Beeren, Kirschen oder Pflaumen hinzugeben, die vollst\u00e4ndig in der Fl\u00fcssigkeit liegen m\u00fcssen. Anschlie\u00dfend mit einem Deckel verschlie\u00dfen und an einen dunklen, k\u00fchlen Ort stellen. Dann hei\u00dft es lange warten, ein paar Wochen sollten es schon sein. Sp\u00e4ter als Kompott bei Desserts oder im Sekt genie\u00dfen.<\/p>\n

Fleisch an der Luft abh\u00e4ngen<\/h3>\n

Fleisch schmeckt am besten wenn es sich gut zersetzt. Daf\u00fcr musst Du es allerdings eine Zeit lang an der Luft abh\u00e4ngen. Es beginnt eine kontrollierte Verwesung, die Fasern zersetzen sich und das Fleisch wird zart und reif. Dieses Vorhaben ist nicht so leicht, da das Fleisch schnell vergammeln kann und funktioniert daher nur in speziellen Reifeschr\u00e4nken. Zu Hause nachmachen daher fast unm\u00f6glich!<\/p>\n

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