{"id":16554,"date":"2018-03-23T15:32:11","date_gmt":"2018-03-23T14:32:11","guid":{"rendered":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/?p=16554"},"modified":"2023-06-03T20:21:22","modified_gmt":"2023-06-03T18:21:22","slug":"ein-probiotisches-superfood-sauerkraut","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/der-heimische-garten\/ein-probiotisches-superfood-sauerkraut\/","title":{"rendered":"Ein probiotisches Superfood: Sauerkraut"},"content":{"rendered":"

Nicht alles, was als\u00a0Superfood<\/strong>\u00a0bezeichnet wird, stammt aus exotischen Gefilden. Auch die guten, alten Bekannten wie beispielsweise Haferflocken und Sauerkraut k\u00f6nnen es mit trendigen Lebensmitteln wie Gojibeeren aufnehmen. Wir zeigen, warum Sauerkraut so gesund der G\u00e4rprozess so wichtig ist.<\/p>\n

Wirkung und Inhaltsstoffe vom Superfood: In Sauerkraut stecken viele N\u00e4hrstoffe<\/h3>\n

Zu einer Zeit, als man Gem\u00fcse und Obst noch nicht im heimischen K\u00fchlschrank lagern konnte, musste man andere L\u00f6sungen finden, um Gem\u00fcse haltbar zu machen. Sauerkraut bot sich vor allem deswegen als lagerungsf\u00e4higes Nahrungsmittel an, weil es w\u00e4hrend der Lagerung einen probiotischen Zustand erreicht, in dem die Pflanze noch n\u00e4hrstoffreicher ist als der Kohl bei der Ernte. Durch die wochenlange Lagerung beginnt ein G\u00e4rprozess, bedingt durch die nat\u00fcrlicherweise den Kohl besiedelnden Milchs\u00e4urebakterien. Diese machen den Kohl leicht verdaulich und bauen Substanzen ab, die im K\u00f6rper blockierend wirken. Als Beispiel sind Goitrogene zu nennen, welche die Schilddr\u00fcsenhormonproduktion anhalten k\u00f6nnen. Sauerkraut hat im Vergleich zum urspr\u00fcnglichen Kohl au\u00dferdem einen erh\u00f6hten Anteil an B-Vitaminen, insbesondere an Vitamin B12. Gerade deshalb eignet sich Sauerkraut perfekt f\u00fcr den veganen Konsum.<\/p>\n

Aus historischer Sicht ist Sauerkraut aufgrund seines Vitamin C-Gehalts von enormer Wichtigkeit gewesen. Dieser trug nicht nur zur Pr\u00e4vention von Skorbut auf langen Seefahrten bei; Sauerkraut hatte auf solchen Reisen ebenfalls den Vorteil, Verdauungsschwierigkeiten vorzubeugen. Der Grund daf\u00fcr sind die guten probiotischen Bakterien, die die Darmflora in Gleichgewicht halten.<\/p>\n

Worauf Du beim Einkauf achten solltest<\/h3>\n

Der Geschmack von Sauerkraut mag zun\u00e4chst etwas gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig sein, erweist sich f\u00fcr die meisten jedoch als willkommene Abwechslung, denn das w\u00fcrzige und leicht saure Aroma macht Sauerkraut ein St\u00fcck weit einzigartig. Beim Kauf sollten solltest Du Vorsicht walten lassen \u2013nicht jedes Sauerkraut enth\u00e4lt die wertvollen Bakterien! Durch Erhitzen werden sie zerst\u00f6rt. Pasteurisiertes Sauerkraut in Dosen oder T\u00fcten sowie Gl\u00e4sern ist deshalb kein probiotisches Superfood. Kaufe stattdessen lieber direkt vom Produzenten oder mache Dein Sauerkraut selbst!<\/p>\n

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