{"id":16549,"date":"2018-03-05T12:13:34","date_gmt":"2018-03-05T11:13:34","guid":{"rendered":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/?p=16549"},"modified":"2023-06-03T20:21:27","modified_gmt":"2023-06-03T18:21:27","slug":"sultaninen-mehr-als-nur-die-schwester-der-rosine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/der-heimische-garten\/sultaninen-mehr-als-nur-die-schwester-der-rosine\/","title":{"rendered":"Sultaninen – mehr als nur die Schwester der Rosine"},"content":{"rendered":"

Sultaninen<\/strong> sind eine besondere Form von Rosinen, denn es handelt sich um getrocknete Weinbeeren einer bestimmten Rebsorte, der Sultana, auch Thompson Seedles genannt. Hier erf\u00e4hrst Du, warum Sultaninen so besonders und gesund sind.<\/p>\n

Gut zu wissen: So werden aus Weintrauben Sultaninen<\/h3>\n

Die Sultana-Rebe tr\u00e4gt besonders d\u00fcnnh\u00e4utige Beeren, die keine Kerne haben. Die hellbraune Farbe \u2013 sehr sch\u00f6ne Exemplare sind fast golden \u2013 bleibt beim schonenden Trocknen der Sultaninen erhalten. Der nat\u00fcrliche Trocknungsvorgang unter der Sonne, bei dem die Fl\u00fcssigkeit langsam verdunstet, dauert etwa zehn Tage. Bio-Sultaninen werden zus\u00e4tzlich mit einem Gemisch aus Pottasche und Oliven\u00f6l bespr\u00fcht, wodurch die Fl\u00fcssigkeit schneller verdunstet. Dadurch bleibt das Aroma erhalten und die Sultaninen werden noch s\u00fc\u00dfer. Zur besseren Haltbarkeit und f\u00fcr eine hellere Farbe behandelt man weniger hochwertige Sorten mit Schwefel. In diesem Fall findet sich auf der Verpackung der entsprechende Hinweis auf die Behandlungsweise<\/p>\n

Deshalb sind Sultaninen so gesund<\/h3>\n

Zwar enthalten Sultaninen mit einem Anteil von 65 Prozent relativ viel Zucker. Dieser setzt sich jedoch zu einem gro\u00dfen Teil aus Fructose zusammen, welche schnelle Energie liefert und \u2013 zumindest in geringen Mengen \u2013 den Blutzuckerspiegel nicht so schnell in die H\u00f6he schie\u00dfen l\u00e4sst wie industriell gefertigter Zucker. Im Vergleich zu beispielsweise wei\u00dfer Schokolade oder Eis enthalten Sultaninen au\u00dferdem kaum Fett. Stattdessen finden sich dort viele Mineralstoffe und Ballaststoffe, allem voran Magnesium und Vitamin K. Bereits 100 Gramm der getrockneten Trauben der Sultana-Rebe decken \u00fcber 50 Prozent des Vitamin K-Tagesbedarfs. Die Vitamine B und E sind ebenfalls in hohen Mengen enthalten.<\/p>\n

Einkauf, Vorbereitung und Lagerung<\/h3>\n

Sultaninen gibt es entweder abgepackt oder lose. Kaufst Du sie lose, achte bitte auf die Sauberkeit im Laden. Die Sultaninen sollten nicht zusammenkleben und eine gleichm\u00e4\u00dfige Farbe aufweisen. Sultaninen solltest du in trockener, dunkler und nicht zu warmer Umgebung lagern. So halten sie sich ohne Probleme bis zu einem Jahr.<\/p>\n

Die Trockenfr\u00fcchte k\u00f6nnen pur verzehrt werden undeignen sich bestens daf\u00fcr, schnelle Energie f\u00fcr Unterwegs zu liefern. Auch als leckere Zutat in verschiedenen und vor allem in orientalischen Gerichten oder als Backzutat lassen sie sich verwenden. Zum Backen empfiehlt es sich, sie vorher einweichen, damit sie nicht zu trocken werden.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sultaninen sind eine besondere Form von Rosinen, denn es handelt sich um getrocknete Weinbeeren einer bestimmten Rebsorte, der Sultana, auch Thompson Seedles genannt. Hier erf\u00e4hrst Du, warum Sultaninen so besonders und gesund sind. Gut zu wissen: So werden aus Weintrauben Sultaninen Die Sultana-Rebe tr\u00e4gt besonders d\u00fcnnh\u00e4utige Beeren, die keine Kerne haben. 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