{"id":16529,"date":"2018-03-06T14:30:10","date_gmt":"2018-03-06T13:30:10","guid":{"rendered":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/?p=16529"},"modified":"2023-06-03T20:21:26","modified_gmt":"2023-06-03T18:21:26","slug":"was-du-ueber-pinienkerne-wissen-solltest","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/naehrstoffe-mineralien\/was-du-ueber-pinienkerne-wissen-solltest\/","title":{"rendered":"Was du \u00fcber Pinienkerne wissen solltest"},"content":{"rendered":"

Pinienkerne<\/strong> werten die K\u00fcche auf und bringen jedem Gericht, ob Vorspeise, Hauptgericht oder Dessert eine besondere geschmackliche Note. Zudem sind sie \u00e4u\u00dferst n\u00e4hrreich. Pinienkerne sind preislich recht hoch angesetzt. Kein Wunder, schlie\u00dflich ist deren Ernte an K\u00fcsten und dem Mittelmeerraum alles andere als einfach. Rund drei Jahre muss gewartet werden, bis sie in den Pinienzapfen herangereift und f\u00fcr die Ernte bereit sind. Diese wird in m\u00fchevoller Handarbeit vollzogen.<\/p>\n

Es wird geklettert oder mit Stangen die Zapfen runter gesch\u00fcttelt. Danach werden sie aus ihren H\u00fclsen gepult. \u00dcbrig bleiben cremewei\u00dfe Kerne. Beheimatet sind sie haupts\u00e4chlich in der T\u00fcrkei, in Italien und Spanien. Urspr\u00fcnglich sollen sie in Kleinasien beheimatet gewesen sein.<\/p>\n

Pinienkerne f\u00fcr die Gesundheit<\/h3>\n

Pinienkerne beherbergen mit am meisten Selen, einem essentiellen N\u00e4hrstoff, der dem K\u00f6rper \u00fcber die Nahrung zugef\u00fchrt werden muss. \u00c4hnlich wie Vitamin E sch\u00fctzt es die K\u00f6rperzellen vor freien Radikalen und somit vor vorzeitiger Alterung, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Infektionen, sowie Krebserkrankungen. Der gro\u00dfe Anteil an Vitamin A verst\u00e4rkt diesen Effekt zus\u00e4tzlich. Mit rund 600 mg Phosphor pro 100 g Pinienkernen deckt dies den durchschnittlichen Tagesbedarf von 700 mg nahezu komplett ab. Der Zellaufbau und die starken Knochen bedanken sich daf\u00fcr. Auch der Anteil an Fett kann sich sehen lassen. Das ist jedoch halb so schlimm. Es handelt sich dabei um gute unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren. Zudem werden lediglich nur wenige Kerne f\u00fcr den Verzehr verwendet.<\/p>\n

Gerichte durch Pinienkerne bereichern<\/h3>\n

Das bringt wahre Gaumenfreuden. Die Kerne haben ein feines, dezent-harziges und leicht mandelartiges Aroma. Die Konsistenz ist cremig-weich. Werden sie leicht anger\u00f6stet verst\u00e4rkt sich ihr einzigartiges Aroma noch mehr. Allerdings sollten sie nur leicht angebr\u00e4unt werden. Sie eignen sich hervorragend f\u00fcr Salate, Lammfleisch, zu Ziegenk\u00e4se, Pasta, Tagliatelle mit Lachs, Pilz-Carpaccio \u2013 um nur einige Varianten zu nennen. Auch zu nordischen Speisen wie M\u00fcsli oder Quarkspeisen k\u00f6nnen sie verwendet werden. Sie sollten k\u00fchl und trocken gelagert werden. Ein schneller Verbrauch ist wichtig, da sie sonst schnell ranzig werden k\u00f6nnen.<\/p>\n

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