{"id":16494,"date":"2018-04-20T15:58:47","date_gmt":"2018-04-20T13:58:47","guid":{"rendered":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/?p=16494"},"modified":"2023-06-03T20:21:14","modified_gmt":"2023-06-03T18:21:14","slug":"gesund-kochen-darauf-musst-du-achten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/naehrstoffe-mineralien\/gesund-kochen-darauf-musst-du-achten\/","title":{"rendered":"Gesund kochen: Darauf musst Du achten"},"content":{"rendered":"<p><strong>Gesund kochen<\/strong> ist eigentlich gar nicht so schwer, mit etwas \u00dcbung und Ausprobieren gelingt meist alles. Neue Rezepte bringen Abwechslung in die K\u00fcche und wer gesund essen m\u00f6chte, muss selbst kochen. Nat\u00fcrlich k\u00f6nnen dabei auch Dinge schief gehen, aber mit ein paar Tricks k\u00f6nnen wir vermeiden, dass wertvolle N\u00e4hrstoffe verloren gehen oder unn\u00f6tig viel Fett verwendet wird.<\/p>\n<h3>Gem\u00fcse und Kartoffeln gesund kochen<\/h3>\n<p>Kartoffeln sollten m\u00f6glichst im Ganzen mit wenig Wasser ged\u00fcnstet werden. So bleiben wertvolle Inhaltsstoffe erhalten. Kleine Salzkartoffeln verlieren fast s\u00e4mtliche N\u00e4hrstoffe an das Wasser. \u00c4hnliches gilt auch f\u00fcr das gesunde kochen von Gem\u00fcse. Auch das Gem\u00fcse sollte schonend ged\u00e4mpft oder ged\u00fcnstet werden, um Vitamine und Co. zu erhalten. In der Regel ist das Gem\u00fcse gar, sobald es etwas die Farbe ver\u00e4ndert.<\/p>\n<h3>Fettarm braten<\/h3>\n<p>Beim Braten empfehlen viele Experte eine Grillpfanne f\u00fcr Fleisch, Fisch und W\u00fcrstchen. Das sorgt f\u00fcr das beliebte Grillmuster und ben\u00f6tigt wenig Fett. Eine Edelstahlpfanne dagegen ben\u00f6tigt viel Fett, damit das Fleisch nicht in der Pfanne klebt. In normal beschichteten Pfannen ben\u00f6tigt man auch weniger Fett, das Bratergebnis \u00e4hnelt h\u00e4ufig aber eher dem D\u00fcnsten oder Kochen. Ist das Fleisch oder der Fisch richtig angebraten, l\u00f6st es sich meist von selbst durch das karamellisieren.<\/p>\n<h3>Salat richtig Waschen<\/h3>\n<p>Salat sollten Verbraucher am besten vor dem Schneiden waschen. Salat sollte nicht unter flie\u00dfendem Wasser, sondern im stehenden Wasser gewaschen werden, damit m\u00f6glichst wenig der wertvollen oft wasserl\u00f6slichen N\u00e4hrstoffe verloren gehen. Zudem spart man so Wasser.<\/p>\n<h3>Salatso\u00dfe mit Geschmack<\/h3>\n<p>Aus dem Physik-Unterricht wissen wir, dass sich Wasser und \u00d6l nicht verbindet. Das bedeutet f\u00fcr die Salatso\u00dfe bzw. Vinaigrette? Fr\u00fcher oder sp\u00e4ter trennen sich \u00d6l und Essig bzw. Wasser wieder. Hier hilft etwas Senf als nat\u00fcrlicher Emulgator. Eine Vinaigrette sollte also aus drei Teilen \u00d6l, einem Teil Essig und einem Teel\u00f6ffel Senf bestehen. Der Senf gibt zudem noch einen kr\u00e4ftigen Geschmack. Ein \u00e4hnlicher Effekt entsteht auch mit etwas Joghurt.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gesund kochen ist eigentlich gar nicht so schwer, mit etwas \u00dcbung und Ausprobieren gelingt meist alles. Neue Rezepte bringen Abwechslung in die K\u00fcche und wer gesund essen m\u00f6chte, muss selbst kochen. 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