{"id":16467,"date":"2019-02-04T15:39:29","date_gmt":"2019-02-04T14:39:29","guid":{"rendered":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/?p=16467"},"modified":"2023-06-03T20:20:33","modified_gmt":"2023-06-03T18:20:33","slug":"heruntergefallen-weiteressen-oder-nicht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/wissenswertes\/heruntergefallen-weiteressen-oder-nicht\/","title":{"rendered":"Heruntergefallen! Weiteressen oder nicht?"},"content":{"rendered":"

Vielen ist die sogenannte “F\u00fcnf-Sekunden-Regel<\/strong>” bekannt. Sie besagt, dass wenn man etwas zu Essen hat fallen lassen und es innerhalb von f\u00fcnf Sekunden aufhebt, es noch essbar ist. Ob man sich auf diese Regel verlassen kann oder nicht wurde nun von amerikanischen Mikrobiologen untersucht.<\/p>\n

Gilt die “F\u00fcnf-Sekunden-Regel” oder wie schnell gehen Bakterien auf heruntergefallene Nahrungsmittel \u00fcber ?<\/h3>\n

F\u00e4llt etwas zu Essen zu Boden, so wird es sofort von Bakterien befallen. Mit steigender Zeit nimmt auch die Anzahl der Bakterien zu. Zudem wurde von Wissenschaftlern herausgefunden, dass ebenso der Feuchtigkeitsgehalt der Lebensmittel, da sich Bakterien durch Feuchtigkeit bewegen, und auch die Beschaffenheit des Bodens eine wichtige Rolle spielen.<\/p>\n

Was beg\u00fcnstigt die \u00dcbertragung von Bakterien auf Lebensmittel ?<\/h3>\n

Um dieser Frage nachzugehen untersuchten Forscher verschiedene Lebensmittel, die sie auf verschiedene Oberfl\u00e4chen fallen lie\u00dfen. Hierf\u00fcr das Darmbakterium Enterobacter aerogemes. Danach verteilten sie circa zehn Millionen Bakterien auf einer Fl\u00e4che von jeweils 25 Quadratzentimetern. Als Oberfl\u00e4che nutzten sie zum einen Holz, Teppich, Keramikfliesen und Stahl. Sie lie\u00dfen die Bakterien auf den Oberfl\u00e4chen antrocknen und warfen sp\u00e4ter aus einer H\u00f6he von 12,5 Zentimetern ein St\u00fcck Brot mit und ohne Butter, ein St\u00fcck Wassermelone und S\u00fc\u00dfigkeiten auf die verschiedenen Oberfl\u00e4chen. Bei allen Lebensmitteln war die Kontaktfl\u00e4che gleich gro\u00df und den Forschern wurde unmittelbar nach dem Auftreffen, nach 5, nach 20 und nach 300 Sekunden mitgeteilt wie viele Keime bereits auf die Lebensmittel \u00fcbergegangen sind.<\/p>\n

Als Ergebnis konnten sie feststellen, dass die Wassermelone am meisten Bakterien aufgenommen hatte und die S\u00fc\u00dfigkeiten am wenigsten. Zudem war klar zu erkennen, dass die Zahl der Bakterien sich mit steigender Dauer erh\u00f6hte. Was jedoch bemerkenswert war, ist dass selbst unmittelbar nach dem Auftreffen der Lebensmittel auf dem Boden Keime festzustellen waren. Auch die Oberfl\u00e4che spielte eine gro\u00dfe Rolle. Somit kamen die Forscher zu dem Entschluss, dass die Zeit eher weniger wichtig ist. Eher sollte man auf die Oberfl\u00e4che und auf das heruntergefallene Nahrungsmittel achten.<\/p>\n

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