{"id":16439,"date":"2018-05-22T11:09:15","date_gmt":"2018-05-22T09:09:15","guid":{"rendered":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/?p=16439"},"modified":"2023-06-03T20:21:08","modified_gmt":"2023-06-03T18:21:08","slug":"sind-moehren-und-radischenblaetter-essbar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/der-heimische-garten\/sind-moehren-und-radischenblaetter-essbar\/","title":{"rendered":"Sind M\u00f6hren- und Radischenbl\u00e4tter essbar?"},"content":{"rendered":"<p>Was das Gem\u00fcse wie M\u00f6hren, Radieschen, Kohlrabi und Blumenkohl aus unserem Garten angeht, landen meist die Knollen und Wurzeln in unserem Kochtopf. Der Rest wird als Gr\u00fcnabfall entsorgt. Das sollte sich schnell \u00e4ndern! Die Bl\u00e4tter des Gem\u00fcses sind n\u00e4mlich mindestens genauso wertvoll wie das eigentliche Gem\u00fcse. Aufgrund der Photosynthese, die haupts\u00e4chlich in den Bl\u00e4ttern stattfindet, sorgen viele biochemische Prozesse daf\u00fcr, dass auch in den Bl\u00e4ttern viele N\u00e4hrstoffe vorhanden sind. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen, vielen Ballaststoffen und haben kaum Kalorien. Ein gutes Beispiel geben <strong>M\u00f6hren- und Radieschenbl\u00e4tter<\/strong> ab.<\/p>\n<h3>M\u00f6hren- und Radischenbl\u00e4tter reich an Vitaminen<\/h3>\n<p>Das Gr\u00fcnwerk der Radieschen kann vielseitig verwendet werden. Sie enthalten, wie die Knollen auch, Senf\u00f6le. Im Gegensatz zu den roten B\u00e4llchen sind die Bl\u00e4tter jedoch nicht so scharf. Sie verleihen Rohkostsalaten eine angenehme W\u00fcrze und selbst Hackfleischgerichte und Nudelso\u00dfen k\u00f6nnen durch das Radieschengr\u00fcn aufgepeppt werden. Ebenfalls das Laub der M\u00f6hren kann erfolgreich f\u00fcr Gerichte verwendet werden. Zwar haben sie einen leicht bitteren Geschmack, finden jedoch im M\u00f6hrengem\u00fcse oder in Gem\u00fcsesuppen erfolgreiche und schmackhafte Anwendung. Die jungen Bl\u00e4tter und Stiele sind vergleichbar mit Petersilie. Dementsprechend k\u00f6nnen sie genauso verwendet oder auch getrocknet werden.<\/p>\n<p>Gelegentlich wird vor dem M\u00f6hrengr\u00fcn gewarnt. Dem liegt der Stoff Falcarinol zugrunde. Dabei handelt es sich um einen nat\u00fcrlichen Abwehrstoff gegen Fra\u00dffeinde und kann, in gr\u00f6\u00dferen Mengen konsumiert, zu allergischen Hautreaktionen f\u00fchren. Allerdings schafft es wohl kaum jemand so viel Karottenlaub in der Woche zu essen. Wie so oft ist das alles nur eine Sache der Menge.<\/p>\n<h3>Hole mehr aus Deinem Garten<\/h3>\n<p>Neben Karotten und Radieschen findet sich im Garten noch viel anderes Gem\u00fcse, was mit seinen Knollen und Bl\u00e4ttern zu schmackhaften und gesunden Gerichten verhilft. Probieren Sie auch das Gr\u00fcn von der Selleriefamilie, dem Knollenfenchel, Roter Bete, Brokkoli und Blumenkohl aus. Lediglich Rhabarberbl\u00e4tter und das Gr\u00fcn von Paprika, Tomaten und Kartoffeln sollte fern der K\u00fcche bleiben. Sie enthalten viel <em>Oxals\u00e4ure<\/em> oder <em>Solamin<\/em>, was Kopfschmerzen und Atemnot ausl\u00f6sen kann.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Was das Gem\u00fcse wie M\u00f6hren, Radieschen, Kohlrabi und Blumenkohl aus unserem Garten angeht, landen meist die Knollen und Wurzeln in unserem Kochtopf. Der Rest wird als Gr\u00fcnabfall entsorgt. Das sollte sich schnell \u00e4ndern! Die Bl\u00e4tter des Gem\u00fcses sind n\u00e4mlich mindestens genauso wertvoll wie das eigentliche Gem\u00fcse. 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