{"id":16402,"date":"2018-10-16T15:26:38","date_gmt":"2018-10-16T13:26:38","guid":{"rendered":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/?p=16402"},"modified":"2023-06-03T20:20:42","modified_gmt":"2023-06-03T18:20:42","slug":"gemuese-der-saison-oktober-bis-dezember","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/der-heimische-garten\/gemuese-der-saison-oktober-bis-dezember\/","title":{"rendered":"Gem\u00fcse der Saison: Oktober bis Dezember"},"content":{"rendered":"<p>Im Oktober gibt es noch reichlich <strong>Gem\u00fcse<\/strong> und Obst wie Birnen und \u00c4pfel. Des weiteren werden zu diesem Zeitpunkt in Deutschland auch Quitten reif. Quitten kann man roh zwar nicht essen, sie machen sich aber in Suppen oder Gelee hervorragend. Um den Sommer zu verabschieden solltest Du noch ein letztes mal einen Kuchen mit Pflaumen backen. Von Feigen und Weintrauben musst Du Dich auch so langsam verabschieden.<\/p>\n<h3>Mit dem Herbst kommen Esskastanien und Pilze<\/h3>\n<p>Dazu kommen auch noch Steinpilze. Steinpilze sind lecker und was f\u00fcr Feinschmecker. Etwas g\u00fcnstiger sind Esskastanien, die meist aus S\u00fcdfrankreich oder Italien kommen. Sie sind arm an Fett und enthalten daf\u00fcr viel Magnesium, Kalium und die Vitamine C, E und auch B-Vitamine. Zu Feldsalat passen sie fantastisch. Du kannst sie r\u00f6sten und anschlie\u00dfend warm servieren.<\/p>\n<p>Es kommt auch die Zeit der Roten Beete. Die Knolle kann sowohl roh als auch in Suppen weiter verarbeitet gegessen werden und schmeckt unglaublich gut. Als Rezeptvorschlag w\u00fcrden wir sie im Ofen backen und dann mit einem Dip aus Meerrettich und Schmand servieren.<\/p>\n<h3>Gem\u00fcse im November<\/h3>\n<p>Bei diesem ungem\u00fctlichem Wetter kommt ein kr\u00e4ftiger Eintopf gerade richtig. Auf dem Markt findest du M\u00f6hren, Porree, Rote Beete, Fenchel, Knollensellerie und Kartoffeln. Dazu kommt auch noch sehr viel Kohl. Das alles kann p\u00fcriert mit Sahne und Butter sehr gut schmecken. Mit Wintergem\u00fcse kann man hervorragend experimentieren. So wird die Petersilienwurzel zum Beispiel erst gegen Ende des Jahres geerntet und sie schmeckt so gut, dass keine Br\u00fche notwendig ist.<\/p>\n<h3>Gem\u00fcse im Dezember<\/h3>\n<p>Der Monat der Schwarzwurzel, auch Winterspargel genannt. Sie hat ein sehr zartes Fleisch und ist reich an Mineralstoffen. Dazu kommen noch B und E Vitamine. Das Gem\u00fcse passt sehr gut zu einer Senfsauce oder auch wenn es mit K\u00e4se \u00fcberbacken wird. Wirsing und Pastinaken sind zwei weitere Gem\u00fcsesorten, die in Erscheinung treten und es auf jeden Fall wert sind, sie in die K\u00fcche mitzunehmen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Im Oktober gibt es noch reichlich Gem\u00fcse und Obst wie Birnen und \u00c4pfel. Des weiteren werden zu diesem Zeitpunkt in Deutschland auch Quitten reif. Quitten kann man roh zwar nicht essen, sie machen sich aber in Suppen oder Gelee hervorragend. 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