{"id":16391,"date":"2018-10-08T10:36:08","date_gmt":"2018-10-08T08:36:08","guid":{"rendered":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/?p=16391"},"modified":"2023-06-03T20:20:43","modified_gmt":"2023-06-03T18:20:43","slug":"schwarzwurzel-der-detox-star-des-winters","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/der-heimische-garten\/schwarzwurzel-der-detox-star-des-winters\/","title":{"rendered":"Schwarzwurzel \u2013 Der Detox-Star des Winters"},"content":{"rendered":"

Auf den ersten Blick mag die Schwarzwurzel<\/strong> nicht viel hergeben. Doch betrachtet man, was in ihr steckt, kann sie \u00fcberraschen und bietet einige Vorteile f\u00fcr die Gesundheit.<\/p>\n

Schwarzwurzel enth\u00e4lt die meisten N\u00e4hrstoffe<\/h3>\n

Die Schwarzwurzel wird auch Winterspargel genannt. Der Name erkl\u00e4rt sich, wenn die Wurzel gesch\u00e4lt wird. Denn darunter kommt dann eine schmale, wei\u00dfe Stange zum Vorschein, die stark an Spargel erinnert. Geschmacklich erinnert sie jedoch nicht allzu stark daran. Im Aroma ist sie intensiver, sehr w\u00fcrzig und leicht nussig.<\/p>\n

Nach Erbsen und Bohnen hat die Schwarzwurzel die meisten N\u00e4hrstoffe von allen Gem\u00fcsearten. Vor allem Kalzium und Phosphor sind vorhanden. Doch auch Inulin, das als reinster Balsam f\u00fcr den Fettstoffwechsel und die Darmflora gilt, kommt zahlreich vor. In Kombination mit dem niedrigen Fett- und Kaloriengehalt macht der hohe Anteil an Ballaststoffen die Wurzel zu einem figurfreundlichem Gem\u00fcse. Wegen des hohen Kaliumgehalts kann die Wurzel zudem auf nat\u00fcrliche Art beim Entw\u00e4ssern helfen.<\/p>\n

Schale der Wurzel sehr empfindlich<\/h3>\n

Erst seit dem 17. Jahrhundert wird die Schwarzwurzel als Gem\u00fcse angebaut. Zuvor wurde sie in Spanien als Heilpflanze verwendet. Als typisches Wintergem\u00fcse findet man sie von Oktober bis April zum Kauf. Die Ernte gestaltet sich als m\u00fchsam, da jede Wurzel per Hand aus dem Boden gehoben werden muss. Daher unterscheidet sie sich preislich nicht stark vom Spargel. Kleinste Verletzungen an der Schale k\u00f6nnen dazu f\u00fchren, dass die Wurzel austrocknet und der Geschmack leidet. Daher solltest Du beim Kauf auf eine unversehrte Schale achten. Tritt beim Anschneiden milchiger Saft aus, ist dies zudem ein Zeichen f\u00fcr eine perfekte Frische.<\/p>\n

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