{"id":16385,"date":"2018-07-18T11:48:39","date_gmt":"2018-07-18T09:48:39","guid":{"rendered":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/?p=16385"},"modified":"2023-06-03T20:20:52","modified_gmt":"2023-06-03T18:20:52","slug":"bohnenkraut-das-feine-kraut-der-franzosen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/kraeuter-gewuerze\/bohnenkraut-das-feine-kraut-der-franzosen\/","title":{"rendered":"Bohnenkraut \u2013 Das feine Kraut der Franzosen"},"content":{"rendered":"<p>Frankreich ist f\u00fcr seine feine K\u00fcche und seine edlen Kr\u00e4uter bekannt. Somit ist es auch kein Wunder, dass dort nach wie vor das <strong>Bohnenkraut<\/strong> zu den exquisiten K\u00fcchen-Kr\u00e4utern geh\u00f6rt.<\/p>\n<p>In Deutschland ist diese Kr\u00e4uterart mittlerweile eher in Vergessenheit geraten. Dabei ist es zwischen Mitte Juni und Oktober erh\u00e4ltlich. Es stammt urspr\u00fcnglich aus dem \u00f6stlichen Mittelmeerraum und dem Iran, wird jedoch heute haupts\u00e4chlich auch in Mittel-, Ost- und S\u00fcdeuropa angebaut und ist bekannt f\u00fcr seinen leicht pfeffrigen, thymianartigen und minz\u00e4hnlichen Geschmack.<\/p>\n<h3>Das besondere an Bohnenkraut<\/h3>\n<p>Mit Bohnen hat das violett bl\u00fchende Kraut eher weniger zu tun, wird jedoch mit solchen und \u00e4hnlichen H\u00fclsenfr\u00fcchten zubereitet. Die Inhaltsstoffe des Krautes erlauben es, H\u00fclsenfr\u00fcchte besser zu verdauen. Da es auch perfekt zu fettigen Speisen geh\u00f6rt, passt die Bezeichnung Wurst- und Aalkraut.<\/p>\n<p>Die Bl\u00e4tter des Bohnenkrautes sind reich an \u00e4therischen \u00d6len. Bis zu 70 Prozent Carva\u00f6l und Cymol sind enthalten \u2013 beruhigend f\u00fcr sensible M\u00e4gen. Zudem gilt es in der Naturheilkunde als krampfl\u00f6sendes, magenst\u00e4rkendes und verdauungsf\u00f6rderndes Gew\u00fcrz und kommt gegen Bl\u00e4hungen, bei Erk\u00e4ltungen und Husten, sowie bei Wespenstichen zum Einsatz.<\/p>\n<h3>Bohnenkraut bereichert die K\u00fcche<\/h3>\n<p>Getrocknet und gerebelt ist das Kraut das ganze Jahr \u00fcber zu erhalten. Im Sommer kann es frisch gepfl\u00fcckt verarbeitet werden. Bestenfalls wird Bohnenkraut noch am Tag des Einkaufs verarbeitet oder getrocknet. Besonders an dem Kraut ist, dass es trotz Trocknung kaum seine Inhaltsstoffe und Geschmacksstoffe verliert. Das ist nur bei wenigen Kr\u00e4utern der Fall. F\u00fcr die Verwendung in Speisen, wird es abgesp\u00fclt, trockengesch\u00fcttelt und je nach Rezept gehackt, gezupft oder ganz gelassen. Als K\u00fcchenregel gilt, das geb\u00fcndelte Kraut kurz vor Garzeitende dem Gericht hinzuzugeben und zum Schluss wieder herauszunehmen.<\/p>\n<p>Perfekt kann das Bohnenkraut f\u00fcr Bohnengerichte und Eint\u00f6pfe mit wei\u00dfen oder anderen getrockneten Bohnen verwendet werden. Durch den pfeffrigen Geschmack findet es auch Anklang in Salaten, Suppen, Pilzgerichten und Kartoffelgerichten, sowie zu anderen H\u00fclsenfr\u00fcchten. Selbst geschmorten Lamm und Rind verleiht es eine pikante geschmackliche Note.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Frankreich ist f\u00fcr seine feine K\u00fcche und seine edlen Kr\u00e4uter bekannt. Somit ist es auch kein Wunder, dass dort nach wie vor das Bohnenkraut zu den exquisiten K\u00fcchen-Kr\u00e4utern geh\u00f6rt. In Deutschland ist diese Kr\u00e4uterart mittlerweile eher in Vergessenheit geraten. Dabei ist es zwischen Mitte Juni und Oktober erh\u00e4ltlich. 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