{"id":16374,"date":"2018-09-24T13:27:01","date_gmt":"2018-09-24T11:27:01","guid":{"rendered":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/?p=16374"},"modified":"2023-06-03T20:20:43","modified_gmt":"2023-06-03T18:20:43","slug":"sauerampfer-leichter-genuss-plus-gesundheitsfoerdernde-wirkung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/wissenswertes\/sauerampfer-leichter-genuss-plus-gesundheitsfoerdernde-wirkung\/","title":{"rendered":"Sauerampfer \u2013 Leichter Genuss plus gesundheitsf\u00f6rdernde Wirkung"},"content":{"rendered":"<p>Der <strong>Sauerampfer<\/strong> geh\u00f6rt zu den klassischen Fr\u00fchlingsgew\u00e4chsen in unseren Breitengraden. Besonders in Frankreich erfreut er sich der Beliebtheit in den K\u00fcchen. Neben seiner besonderen Geschmacksnote gilt er sogar als Lieferant wichtiger Stoffe.<\/p>\n<p>Besonders in Mittel- und Westeuropa erfreut sich der Sauerampfer besonderer Beliebtheit.\u00a0 Sauerampfer wird bevorzugt in der franz\u00f6sischen und britischen K\u00fcche verwendet. Sein Geschmack ist deutlich sauer, aber auch sehr erfrischend. Die Bl\u00e4tter des Kn\u00f6terichgew\u00e4chses sind vor der Bl\u00fctezeit von April bis Mai sehr aromatisch und zart. Zu finden ist der Sauerampfer auf feuchten Wiesen. Es handelt sich dabei um eine Pflanze mit einer H\u00f6he bis zu einem Meter. Die St\u00e4ngel sind blattlos und besitzen rispenf\u00f6rmige, kleine Bl\u00fcten. Eine Verwechslung mit giftigen und ungenie\u00dfbaren Pflanzen ist nicht vorhanden.<\/p>\n<h3>Eigenschaften des Sauerampfers<\/h3>\n<p>Junger frischer Sauerampfer enth\u00e4lt besonders viel Vitamin C und Eisen. Der Vitamin-C- Gehalt liegt bei rund 117 mg pro 100 g \u2013 das gleicht fast einer Zitrone. Der Eisengehalt nimmt rund 2 mg von 100 g ein. Aufgrund dessen gilt die Pflanze als wirksames Mittel gegen Hautkrankheiten, dient der Entschlackung, Blutreinigung und Entw\u00e4sserung. Beim Kauf solltest Du dabei vor allen Dingen auf makellose, saftige und hellgr\u00fcne Bl\u00e4tter achten.<\/p>\n<p>Den sauren Geschmack erhalten die Bl\u00e4tter durch den hohen Anteil an Oxals\u00e4ure, daher sollte beim Verzehr vorsichtig sein. Wer Probleme mit Nieren oder Gicht hat, sollte nur selten zu der Pflanze greifen. Sind die Bl\u00e4tter der Pflanze rostbraun und mit L\u00f6chern gespickt, deuten diese auf einen sehr hohen Oxals\u00e4uregehalt hin \u2013 also auch hier Vorsicht!<\/p>\n<h3>Verarbeitung und Zubereitung<\/h3>\n<p>Sauerampfer sollte schnell verbraucht werden. F\u00fcr eine Lagerung ist er nicht geeignet. F\u00fcr die jeweiligen Gerichte wird er abgesp\u00fclt, trocken gesch\u00fcttelt, von den harten Stielen befreit und je nach Rezept zurecht gezupft oder in feine Streifen geschnitten und gehackt. Er verfeinert Cremesuppen, Saucen, Salate, Quarkspeisen, Kr\u00e4uterbutter und vieles mehr. Auch wird er oft als Spinatersatz verwendet und als Beilage zu Eierspeisen oder Fisch angerichtet.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Sauerampfer geh\u00f6rt zu den klassischen Fr\u00fchlingsgew\u00e4chsen in unseren Breitengraden. Besonders in Frankreich erfreut er sich der Beliebtheit in den K\u00fcchen. Neben seiner besonderen Geschmacksnote gilt er sogar als Lieferant wichtiger Stoffe. Besonders in Mittel- und Westeuropa erfreut sich der Sauerampfer besonderer Beliebtheit.\u00a0 Sauerampfer wird bevorzugt in der franz\u00f6sischen und britischen K\u00fcche verwendet. 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