{"id":16372,"date":"2019-01-28T13:38:16","date_gmt":"2019-01-28T12:38:16","guid":{"rendered":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/?p=16372"},"modified":"2023-06-03T20:20:35","modified_gmt":"2023-06-03T18:20:35","slug":"so-bereitest-du-nudeln-gesund-zu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/wissenswertes\/so-bereitest-du-nudeln-gesund-zu\/","title":{"rendered":"So bereitest du Nudeln gesund zu"},"content":{"rendered":"<p><strong>Nudeln <\/strong>machen dick! Ach ja? Nur, wenn sie nicht richtig zubereitet werden. Mit dem richtigen Knowhow sind sie sogar recht gesund und kalorienarm. Ein Ern\u00e4hrungsexperte hat sich diesem Thema gewidmet und hat n\u00fctzliche Tipps auf Lager.<\/p>\n<p>Nudeln gelten oft als kohlenhydrathaltige Dickmacher. Eine britische Studie besagt jedoch, dass diese Dickmacher, sofern richtig zubereitet, ges\u00fcnder sind als bisher angenommen. Neben der richtigen Zubereitung spielt sogar selbst das Wiederaufw\u00e4rmen eine entscheidende Rolle. Zu diesem Statement wurde auch der Ern\u00e4hrungsexperte und Bestsellerautor Patric Heizmann befragt.<\/p>\n<h3>Die Menge der Nudeln macht\u2018s<\/h3>\n<p>Wer t\u00e4glich Nudeln isst, geht die Gefahr ein, Kilos zuzulegen. Das liegt daran, dass es sich bei Nudeln um Teigwaren handelt. Und Teig besteht in der Basis aus Kohlenhydratpulver, welches den Blutzucker im K\u00f6rper beeinflusst. Nach dem Verzehr von Nudeln tritt zuerst ein S\u00e4ttigungsgef\u00fchl ein, kurze Zeit sp\u00e4ter ist aber die Lust auf was S\u00fc\u00dfes pr\u00e4sent, da der Blutzuckerspiegel unten ist. Wird das \u00fcber Tage, Wochen und Monate wiederholt, ist selbst Laien klar, was sie mit ihrem K\u00f6rper anstellen. Besonders, wenn die n\u00f6tige Bewegung fehlt, in der Kohlenhydrate wieder verbrannt werden.<\/p>\n<h3>Die richtigen Nudeln und die richtige Zubereitung<\/h3>\n<p>Zucchini-Nudeln gelten als kalorienarme Variante. Zudem wird gesagt, dass Vollkorn-Nudeln das oben genannte Ph\u00e4nomen weniger verursachen, vor allen Dingen, wenn sie \u201eal dente\u201c zubereitet wurden. Oft liegt das Problem n\u00e4mlich auch an einer fetthaltigen So\u00dfe. Am besten ist eine selbstgemachte Tomatenso\u00dfe mit vielen Gew\u00fcrzen, einem Schuss Oliven\u00f6l und feine Sahne. Bei den n\u00e4chsten Nudelgerichten sollte der Fettanteil stetig etwas reduziert werden.<\/p>\n<h3>Wieder aufgew\u00e4rmte Nudeln<\/h3>\n<p>Diese gelten laut der Studie sogar als ges\u00fcnder. Patric Heizmann erkl\u00e4rt, dass bei dem Abk\u00fchlungsprozess kleine Mengen an resistenter, kristalliner St\u00e4rke gebildet werden. Diese sind gut f\u00fcr die Darmflora. Die Verdauungsenzyme k\u00f6nnen diese nicht verwerten, Bakterienpopulationen freuen sich jedoch. Diese k\u00f6nnen dadurch Keime besser in Schach halten. Das Aufw\u00e4rmen in der Mikrowelle ist zudem besser als in der Pfanne, in der wieder Fett und \u00d6l gebraucht wird.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nudeln machen dick! Ach ja? Nur, wenn sie nicht richtig zubereitet werden. Mit dem richtigen Knowhow sind sie sogar recht gesund und kalorienarm. Ein Ern\u00e4hrungsexperte hat sich diesem Thema gewidmet und hat n\u00fctzliche Tipps auf Lager. Nudeln gelten oft als kohlenhydrathaltige Dickmacher. 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