{"id":16251,"date":"2017-04-26T10:58:47","date_gmt":"2017-04-26T08:58:47","guid":{"rendered":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/?p=16251"},"modified":"2023-06-03T20:21:59","modified_gmt":"2023-06-03T18:21:59","slug":"ist-zucker-ein-gift","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/krankheit-ernaehrung\/ist-zucker-ein-gift\/","title":{"rendered":"Ist Zucker ein Gift?"},"content":{"rendered":"

Was fr\u00fcher Fett war, ist heute Zucker \u2013 denn Zucker gilt als “Schurke” unter den N\u00e4hrstoffen. In B\u00fcchern werden S\u00fc\u00dfmittel sogar als Krankmacher und Droge<\/strong> bezeichnet. Auch Robert Lustig von der University of California in San Francisco hat sich mit dem Thema “Zucker” in seinem Artikel “The toxic truth about sugar” auseinandergesetzt. Er ist der Meinung, dass ein hoher Zuckerkonsum \u00dcbergewicht, Bluthochdruck und Diabetes zur Folge hat und dass Zucker s\u00fcchtig machen kann. Daher pl\u00e4diert er f\u00fcr Verkaufsverbote von S\u00fc\u00dfigkeiten und Softdrinks an Kinder und Jugendliche in Schulen. Somit soll der Zuckerkonsum eingeschr\u00e4nkt werden.<\/p>\n

In Deutschland leidet jeder F\u00fcnfte an Fettleibigkeit<\/h3>\n

Lustig und andere Wissenschaftler gr\u00fcndeten Anfang 2014 die Plattform “Action on Sugar”. Amerikaner nehmen heutzutage fast 20-mal mehr Gezuckertes zu sich als im Jahr 1822. Vor allem ges\u00fc\u00dfte Getr\u00e4nke sind besonders beliebt. Die \u00dcbergewichtsraten in den USA sind mittlerweile sehr hoch. Jeder dritte Amerikaner ist fettleibig. Adip\u00f6se Menschen sind Personen mit einem Body-Mass-Index von mehr als 30.<\/p>\n

Eine \u00e4hnliche Meinung wie Lustig vertritt auch die Weltgesundheitsorganisation in Genf. Vom Gremium f\u00fcr Ern\u00e4hrung kam der Vorschlag, dass der bisher geltende Richtwert f\u00fcr Zucker von zehn Prozent der t\u00e4glichen Kalorienzufuhr auf f\u00fcnf Prozent, was eine knappe Dose Limonade entsprechen w\u00fcrde, herabgesetzt werden sollte. Das h\u00e4tte zur Folge, dass der Kaffee schwarz getrunken werden m\u00fcsste und auf S\u00fc\u00dfigkeiten, Kekse und zahlreiche Fertigprodukte m\u00fcsste verzichtet werden. Daher ist es doch relativ unrealistisch, diese Form von Di\u00e4t einzuhalten. Doch w\u00fcrde die Einhaltung dieser f\u00fcnf Prozent an Zuckerkonsum pro Tag einen positiven Effekt auf die \u00dcbergewichtsraten und die Entstehung von Diabetes haben.<\/p>\n

S\u00fc\u00dfigkeiten als Seelentr\u00f6ster<\/h3>\n

Zucker sorgt daf\u00fcr, dass die Regelkreise des Energiehaushalts durcheinander gebracht werden. Durch den im Haushaltszucker enthaltenen Traubenzucker wird die Glukose, der Insulinspiegel kurzfristig stark erh\u00f6ht. Folge dessen ist ein starker Abfall des Glukosewerts im Blut, wodurch wir kurz nach einer Mahlzeit wieder ein Hungergef\u00fchl bekommen. Naschkatzen essen daher automatisch zu viele Kalorien. Auf der anderen Seite wird durch S\u00fc\u00dfes Dopamin ausgesch\u00fcttet. Nicht umsonst hei\u00dft es ja auch, dass Schokolade gl\u00fccklich macht. Diese Befriedigung ist aber nur von kurzer Dauer, daher wollen wir immer mehr von dem leckeren s\u00fc\u00dfen Zeug essen.<\/p>\n

Dadurch, dass S\u00fc\u00dfigkeiten auch als Seelentr\u00f6ster bekannt sind, wird dar\u00fcber diskutiert, ob Zucker eine \u00e4hnliche Wirkung hat wie Drogen und daher s\u00fcchtig macht. Suchterscheinungen durch dauernd hohen Zuckerkonsum konnten beim Menschen bisher aber nicht nachgewiesen werden. Experten halten wenig von einem Grenzwert f\u00fcr Zucker. Sie sind der Meinung, dass sich Ern\u00e4hrungsempfehlungen nicht allein auf ein Lebensmittel konzentrieren sollten. Wichtig ist die Kombination an Lebensmitteln. Sie raten dazu, mehr ballaststoffhaltige Lebensmittel zu sich zu nehmen. So kann ern\u00e4hrungsbedingten Krankheiten am besten vorgebeugt werden.<\/p>\n

\u00dcbergewicht durch Softdrinks<\/h3>\n

Die Experten sind sich aber dar\u00fcber einig, dass Menschen, die regelm\u00e4\u00dfig gezuckerte Getr\u00e4nke konsumieren, eher zu \u00dcbergewicht neigen. Dies haben Studien bewiesen. Andere Studien zeigten, dass Menschen, die auf diese Softdrinks verzichten, vor einer \u00fcberm\u00e4\u00dfigen Ansammlung von Fettpolstern gesch\u00fctzt sind. Softdrinks gelten vor allem als \u00dcbelt\u00e4ter, da sie nicht nur normalen Kristallzucker, sondern zur H\u00e4lfte auch Fruktose enthalten. Durch die Fruktose wird die Leber zur Neubildung von Fett angetrieben. Die Folge ist eine Insulinresistenz. Der Betroffene hat also st\u00e4ndig erh\u00f6hte Blutzucker- und Insulinwerte, was eine Vorstufe des Diabetes darstellt.<\/p>\n

Daher kann es durch ein \u00dcberma\u00df an Softdrinks nicht nur zu \u00dcbergewicht, sondern auch zu Diabetes kommen. Immer wieder gibt es neue Negativschlagzeilen rund um das Thema “Zucker”. Auch Zahnmediziner Philip James von der London School of Hygiene and Tropical Medicine meldet sich zu Wort und fordert nur drei Prozent Zucker in der Ern\u00e4hrung. So soll Karies vorgebeugt werden. Die Zuckerindustrie versucht durch verschiedene Studien und PR-Kampagnen die Vorw\u00fcrfe zu entkr\u00e4ften. Beispielsweise wird immer wieder gezeigt, dass \u00dcbergewicht durch zu wenig Bewegung entsteht. Zudem wird aber versucht, Rezepte mit weniger Zucker zu formulieren und bessere Werbungen f\u00fcr Di\u00e4tvarianten zu entwickeln. Zuckergegnern reichen diese Bem\u00fchungen aber nicht aus. Bleibt abzuwarten, welche weiteren Entwicklungen es gibt.<\/p>\n

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