{"id":16242,"date":"2017-04-24T16:27:31","date_gmt":"2017-04-24T14:27:31","guid":{"rendered":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/?p=16242"},"modified":"2023-06-03T20:22:00","modified_gmt":"2023-06-03T18:22:00","slug":"spargelgerichte-beilagen-sind-wahre-kalorienbomben","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/der-heimische-garten\/spargelgerichte-beilagen-sind-wahre-kalorienbomben\/","title":{"rendered":"Spargelgerichte: Beilagen sind wahre Kalorienbomben"},"content":{"rendered":"<p>Die <strong>Spargelsaison<\/strong> hat l\u00e4ngst begonnen und die leckere Fr\u00fchlingsdelikatesse findet jetzt immer h\u00e4ufiger den Weg auf die Teller der Deutschen. Doch die meisten uns so bekannten Spargelgerichte haben es kalorientechnisch richtig in sich. Das liegt jedoch nicht am Spargel selbst, sondern an den deftigen Beilagen.<\/p>\n<h3>Was macht den Spargel so gesund?<\/h3>\n<p>Der Spargel an sich kann n\u00e4mlich mit vielen guten Inhaltsstoffen punkten. Dabei ist es egal, ob es sich um wei\u00dfen oder gr\u00fcnen Spargel handelt, die leckeren Stangen beinhalten nicht nur Vitamin E, B1 und B2 sondern auch Kalium, Eisen und Kalzium. Au\u00dferdem sorgt der hohe Nahrungsfasergehalt f\u00fcr eine rege Darmt\u00e4tigkeit. Diese wirkt der Fr\u00fchjahrsm\u00fcdikeit unseres Verdauungstraktes entgegen und wirkt vitalisierend.<\/p>\n<h3>Gr\u00fcn oder wei\u00df \u2013 Welche Unterschiede gibt es?<\/h3>\n<p>Wei\u00dfer Spargel wird in sogenannten H\u00fcgelbeeten gezogen. Da sich diese unter der Erde befinden, muss wei\u00dfer Spargel ausgestochen werden. Au\u00dferdem erreicht die Sonne so das Gem\u00fcse nicht, was f\u00fcr die bekannte helle F\u00e4rbung sorgt.<\/p>\n<p>Gr\u00fcner Spargel wird hingegen geschnitten, da er \u00fcber der Erde w\u00e4chst. Auch weist die farbige Variante einen h\u00f6heren Gehalt an Karotin und Vitamin C auf. Beide genannten Vitamine geh\u00f6ren zu der Gruppe der Antioxidantien und verhindern so die Entstehung \u201efreier Radikale\u201c, die eine zellzerst\u00f6rende Wirkung haben. Die gr\u00fcne Farbe wird durch das Sonnenlicht entstehende Chlorophyll hervorgerufen.<\/p>\n<h3>Wie viele Kalorien hat Spargel?<\/h3>\n<p>Egal, ob wei\u00dfer oder gr\u00fcner Spargel, beide Varianten sind mit 18 kcal pro 100 g \u00e4u\u00dferst kalorienarm. Bei einer durchschnittlichen Portion, die etwa 300 bis 400 g Spargel umfasst, muss dementsprechend mit lediglich 54 bis 72 kcal gerechnet werden.<\/p>\n<p>Zu Kalorienbomben wird das leckere Gem\u00fcse n\u00e4mlich erst durch die traditionellen Beilagen wie Sauce Hollandaise, gratiniertem K\u00e4se oder zerlassener Butter. So beinhaltet die allseits beliebte Sauce Hollandaise satte 310 kcal pro 100 ml. Wer eine gesunde Alternative sucht, kann zum Spargel aber auch Salat oder mageren Rohschinken servieren. Auch eine fettarme Vinaigrette-Sauce mit lediglich 102 kcal inklusive Spargel ist gesund und steht den kalorienreichen Beilagen geschmacklich in nichts nach.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Spargelsaison hat l\u00e4ngst begonnen und die leckere Fr\u00fchlingsdelikatesse findet jetzt immer h\u00e4ufiger den Weg auf die Teller der Deutschen. Doch die meisten uns so bekannten Spargelgerichte haben es kalorientechnisch richtig in sich. 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