{"id":16230,"date":"2017-05-03T12:34:50","date_gmt":"2017-05-03T10:34:50","guid":{"rendered":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/?p=16230"},"modified":"2023-06-03T20:21:56","modified_gmt":"2023-06-03T18:21:56","slug":"nanofood-gesund-oder-gefaehrlich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/wissenswertes\/nanofood-gesund-oder-gefaehrlich\/","title":{"rendered":"Nanofood \u2013 Gesund oder gef\u00e4hrlich?"},"content":{"rendered":"

F\u00fcr diejenigen, die noch nie von Nanofood geh\u00f6rt haben, stell Dir vor, Du stehst im Supermarkt vor dem Tiefk\u00fchlregal<\/strong> mit den Fertiggerichten und kannst Dich nicht entscheiden. Deswegen holst Du Dir eine TK-Pizza mit Nanopartikeln. Zuhause angekommen schiebst Du die Pizza bei 300 Watt in die Mikrowelle und bekommst eine Tomatenpizza. Bereitest Du sie aber bei 400 Watt zu, dann verf\u00e4rbt sie sich gr\u00fcn und schmeckt jetzt nach Spinat. Was sich wie Zauberei anh\u00f6rt, ist jedoch Realit\u00e4t. Hersteller versprechen haltbarere und ges\u00fcndere Lebensmittel durch die Verbindung ihrer Produkte mit Nanopartikeln. Doch was ist dran an diesem Versprechen?<\/p>\n

Was sind Nanopartikel?<\/h3>\n

Zun\u00e4chst sollten wir der Frage nachgehen, was eigentlich Nanopartikel sind. Dazu muss man sich der Gr\u00f6\u00dfenordnung bewusst werden, von der wir hier sprechen. Ein Nanometer ist rein technisch ausgedr\u00fcckt ein Millionstel eines Millimeters. Anschaulicher ausgedr\u00fcckt ist ein Partikel im Vergleich zu einem Fu\u00dfball so gro\u00df, wie der Fu\u00dfball in Relation zu unserem Planeten Erde. Das alleine ist zwar schon beeindruckend, imposanter ist allerdings, was die kleinen Teilchen in der Physik und Chemie anstellen k\u00f6nnen. Manipuliert man sie respektive Strukturen, die sich im Nanobereich befinden, so kann es vorkommen, dass ein hartes Material br\u00fcchig wird oder eigentlich nicht zusammenpassende Molek\u00fcle pl\u00f6tzlich eine Verbindung eingehen. Diese Technik ist ein moderner Grundstein der weltweiten Entwicklung. So sind nicht nur Kosmetika oder Autoreifen mit Nanopartikeln versetzt, auch die Lebensmittelbranche wird davon beeinflusst.<\/p>\n

Nanotrend auch bei Functional Food<\/h3>\n

Besonders f\u00fcr das sogenannte Functional Food ist der Nanotrend sehr interessant. Unter Functional Food versteht man Lebensmittel, die k\u00fcnstlich mit N\u00e4hrstoffen und Vitaminen versetzt werden. So gibt es zum Beispiel schon ein Brot, dessen Omega-3-Fetts\u00e4uren erst im Magen freigesetzt werden. Ein Knackpunkt besteht allerdings bei Milchprodukten. Bisher war es nicht m\u00f6glich, diese mit Kalzium zu versehen, da sonst Klumpen entstanden. Nanopartikel k\u00f6nnten hier die Antwort sein. Aber auch Gro\u00dfkonzerne wie Nestl\u00e9 oder Unilever setzen auf die kleinen Teilchen. W\u00e4hrend Unilever versucht Speiseeis herzustellen, das nur noch ein Zehntel an Fett beinhaltet wie herk\u00f6mmliches Eis, investiert Nestl\u00e9 in die Forschung.<\/p>\n

Ist Nanofood gef\u00e4hrlich f\u00fcr den Menschen?<\/h3>\n

Lebensmittelhersteller werben zwar damit, dass Nanopartikel v\u00f6llig ungef\u00e4hrlich sind, doch die Frage, in wie fern Nanopartikel im menschlichen K\u00f6rper Schaden anrichten kann, ist bisher nicht eindeutig \u00a0beantwortet. Bekannt ist bisher nur, dass Stoffe, die k\u00fcnstlich verkleinert werden, ihre Eigenschaften \u00e4ndern k\u00f6nnen. So kann prinzipiell ein ungiftiger Stoff in Nanoform pl\u00f6tzlich giftig werden. Au\u00dferdem bestehe die Gefahr, dass mit der Verbreitung der Nanostoffe im K\u00f6rper das Risiko f\u00fcr Krebserkrankungen steige. Weitere offene Fragen sind dar\u00fcber hinaus, ob die Partikel, aufgrund ihrer kleinen Gr\u00f6\u00dfe, in Gewebsschichten eindringen k\u00f6nnen, die gr\u00f6\u00dfere Partikel nicht erreichen. Ist dem so, ist weiterf\u00fchrend offen, was die Partikel dann im Gewebe verursachen. Verbrauchersch\u00fctzer fordern daher eine einheitliche Kennzeichnung, \u00e4hnlich wie bei Genfood, um K\u00e4ufer deutlicher auf die Zusatzstoffe aufmerksam zu machen.<\/p>\n

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