{"id":16086,"date":"2017-03-14T10:44:17","date_gmt":"2017-03-14T09:44:17","guid":{"rendered":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/?p=16086"},"modified":"2023-06-03T20:22:18","modified_gmt":"2023-06-03T18:22:18","slug":"wie-gesund-ist-butter-eine-differenzierte-betrachtung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/naehrstoffe-mineralien\/wie-gesund-ist-butter-eine-differenzierte-betrachtung\/","title":{"rendered":"Wie gesund ist Butter? Eine differenzierte Betrachtung"},"content":{"rendered":"<p>Was ist besser \u2013 <strong>Butter oder Margarine<\/strong>? Sollte Butter durch Margarine g\u00e4nzlich ersetzt werden? Diese Fragen werden seit Jahren hei\u00df diskutiert. Letztendlich ist jedoch alles eine Sache des Umgangs mit Fetten.<\/p>\n<p>Die Diskussion basiert auf der Tatsache, dass Butter viele ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren und Cholesterin beinhaltet. Wird zu viel dieser Fette aufgenommen, beg\u00fcnstige es Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Aufgrund dessen wird h\u00e4ufig auf pflanzliche Fette, wie Margarine gesetzt, da diese mehr unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren enthalten und nur wenig Cholesterin.<\/p>\n<h3>Sollte ganz auf pflanzliche Fette umgestiegen werden?<\/h3>\n<p>Mehrere durchgef\u00fchrt Studien geben darauf eine Antwort. Im Fachmagazin JAMA wurde von einer Langzeitstudie berichtet, bei der \u00fcber 80.000 Frauen und \u00fcber 40.000 M\u00e4nner untersucht wurden. Ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren (<em>aus tierischen Produkten<\/em>) sollten, laut der Studie, durch unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren (<em>pflanzliche Produkte<\/em>) ersetzt werden, da so die Sterblichkeitsrate vermindert werden k\u00f6nne.<\/p>\n<p>Eine andere Studie von Christopher Ramsen kam zu \u00e4hnlichen Ans\u00e4tzen, ging jedoch n\u00e4her ins Detail. Beim Konsumieren von Fetts\u00e4uren komme es eher darauf an, welche unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren und in welchem Verh\u00e4ltnis diese in Lebensmitteln aufgenommen werden. W\u00fcrde nur der Anteil an Linols\u00e4ure, eine Omega-6-Fetss\u00e4ure, erh\u00f6ht werden, h\u00e4tte das keine gesundheitlichen Vorteile. Zwar k\u00f6nne der Cholesterinspiegel sinken, ein niedrigeres Risiko von Herzerkrankungen und Sterblichkeit w\u00fcrde es jedoch nicht garantieren.<\/p>\n<h3>Wie viel ist richtig?<\/h3>\n<p>Es ist immer eine Sache der Menge und des Verh\u00e4ltnisses. Ern\u00e4hrungswissenschaftler Professor Stefan Lorkowski r\u00e4t Omega-3-Fetts\u00e4uren und Omega-6-Fetts\u00e4uren in einem Verh\u00e4ltnis von 1:5 zu konsumieren. Auf die \u00d6le komme es an. Beispielsweise beg\u00fcnstigen Oliven\u00f6l und Raps\u00f6l durch ihre Fetts\u00e4urezusammensetzung die Gesundheit mehr als Kokosfett, Palm-, Distel- und Sonnenblumen\u00f6l. Letztere kommen vermehrt in veganen und vegetarischen Produkten zum Einsatz und erh\u00f6hen den Spiegel von Omega-6- und ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren.<\/p>\n<h3>Was ist nun mit Butter?<\/h3>\n<p>Butter ist cholesterinreich und liefert ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren. Wer jedoch aktiv unterwegs ist und k\u00f6rperlich gesund, kann in angemessenen Ma\u00dfen Butter essen \u2013 vor allem, wenn sie hochwertig ist. Verbraucher sollten eher von Kokos- und Palm\u00f6l, sowie von frittierten Produkten die Finger lassen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Was ist besser \u2013 Butter oder Margarine? Sollte Butter durch Margarine g\u00e4nzlich ersetzt werden? Diese Fragen werden seit Jahren hei\u00df diskutiert. Letztendlich ist jedoch alles eine Sache des Umgangs mit Fetten. Die Diskussion basiert auf der Tatsache, dass Butter viele ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren und Cholesterin beinhaltet. 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