{"id":15912,"date":"2017-03-10T12:33:21","date_gmt":"2017-03-10T11:33:21","guid":{"rendered":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/?p=15912"},"modified":"2023-06-03T20:22:46","modified_gmt":"2023-06-03T18:22:46","slug":"vier-fragen-um-pilze-von-apps-bis-zur-vergiftung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/der-heimische-garten\/vier-fragen-um-pilze-von-apps-bis-zur-vergiftung\/","title":{"rendered":"Vier Fragen um Pilze &#8211; Von Apps bis zur Vergiftung"},"content":{"rendered":"<p>Was bringt eine<strong> Pilz-App<\/strong>? Wann kann man Pilze denn erw\u00e4rmen und wie wirken die Gifte?<\/p>\n<h3>Welche Inhaltsstoffe sind die, die den Pilz so lecker machen und auch gesund sind?<\/h3>\n<p>Pilze gibt es in unglaublich vielen Variationen und das nicht nur beim Geschmack bzw. Geruch. Pilze sehen auch oft sehr unterschiedlich aus. F\u00fcr den Geschmack spielt der Aminos\u00e4urengehalt eine wichtige Rolle. Die Glutamins\u00e4ure verst\u00e4rkt den Geschmack des Pilzes. Ein Beispiel f\u00fcr einen Pilz, der sehr viel von dieser S\u00e4ure hat ist der Shiitakepilz. Schwefel bildet beim Braten auch einen fleischigen Geschmack. Des weiteren gibt es in Pilzen auch noch sehr viele fl\u00fcchtige Substanzen. In Champignons gibt es beispielsweise 150 dieser Substanzen. F\u00fcr den Geschmack der Pilze braucht man 1.octen-3-ol, eine Leitsubstanz. Pilze sind nicht nur sehr schmackhaft, sie riechen auch sehr intensiv und sind deshalb eine Bereicherung f\u00fcr Essen und Strau\u00df. Der Duft von Pilzen kann auch nach Obst riechen. So riechen Pfifferlinge beispielsweise nach Pfirsich oder Aprikosen.<\/p>\n<p>Weltweit gibt es mindestens 700 Pilzarten, die eine Heilwirkung haben sollen. Pilze enthalten Beta-Glucane, die den Cholesterin-Wert sinken, die Nerven sch\u00fctzen, gegen Krebs vorbeugen und das Immunsystem st\u00e4rken.<\/p>\n<h3>Wie gef\u00e4hrlich sind Pilze und wir wirken die Gifte?<\/h3>\n<p>In Deutschland kommt es h\u00e4ufig dazu, dass der gr\u00fcne Knollenbl\u00e4tterpilz mit dem Wiesenchampignon verwechselt wird. Das f\u00fchrt zu einer Vergiftung, die sich in Form von Bauchschmerzen bemerkbar macht und sogar zum Leberversagen f\u00fchrt. Beim Kochen wird das Gift nicht vernichtet!<\/p>\n<h3>Lamellenpilze giftig und R\u00f6hrenpilze nicht?<\/h3>\n<p>F\u00fcr Anf\u00e4nger, die sich nicht gut mit Pilzen auskennen, ist es eingeschr\u00e4nkt empfehlenswert, R\u00f6hrlinge als ungiftig abzustempeln. Das f\u00fchrt allerdings dazu, dass man als Anf\u00e4nger zahlreiche k\u00f6stliche Lamellenpilze einfach liegen l\u00e4sst. Vor Pilz-Apps warnen Experten, weil keine der bisher getesteten Apps Pilz-Anf\u00e4nger sicher durch den Wald und die Vielfalt an Pilzen f\u00fchrt.<\/p>\n<h3>Pilze roh essen?<\/h3>\n<p>Ein Paar Pilze sind zwar roh essbar, generell gilt aber, vor dem Verzehr 15 Minuten durchgaren.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Was bringt eine Pilz-App? Wann kann man Pilze denn erw\u00e4rmen und wie wirken die Gifte? Welche Inhaltsstoffe sind die, die den Pilz so lecker machen und auch gesund sind? Pilze gibt es in unglaublich vielen Variationen und das nicht nur beim Geschmack bzw. Geruch. Pilze sehen auch oft sehr unterschiedlich aus. 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