{"id":15854,"date":"2017-03-02T13:25:29","date_gmt":"2017-03-02T12:25:29","guid":{"rendered":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/?p=15854"},"modified":"2023-06-03T20:22:49","modified_gmt":"2023-06-03T18:22:49","slug":"wissenswertes-rund-um-die-quitte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/der-heimische-garten\/wissenswertes-rund-um-die-quitte\/","title":{"rendered":"Wissenswertes rund um die Quitte"},"content":{"rendered":"<p>Die Quitte &#8211; naher Verwandter der \u00c4pfel und Birnen &#8211; hat seit der Antike seine Heimat ebenfalls in Europa gefunden und eignet sich hervorragend f\u00fcr Marmeladen, S\u00e4fte oder Gelees. Aber nicht nur das macht die<strong> Frucht<\/strong> besonders.<\/p>\n<p>Das Obst geh\u00f6rt zu den Rosengew\u00e4chsen und unterscheidet sich zwischen der milden Birnenquitte und der herben Apfelquitte. Seinen Ursprung fand die Pflanze in Armenien, Iran und dem Kaukasus und wurde durch die Griechen nach Europa eingetragen. Von den rund 200 urspr\u00fcnglichen Sorten werden in Deutschland nur noch an die sechs Sorten angebaut. Zus\u00e4tzlich findet ein Import der Fr\u00fcchte aus Frankreich und der T\u00fcrkei statt.<\/p>\n<h3>Der richtige Umgang mit der Frucht bringt Geschmack<\/h3>\n<p>Quitten sind Saisonfr\u00fcchte und zwischen September und November zu ernten. Sie sind resistent gegen Frost, sollten nach der Ernte vor diesem jedoch gesch\u00fctzt sein. Am besten erweisen sich luftig, k\u00fchle und trockene Keller als Lagerort. So ist eine Lagerung bis zu zwei Monaten m\u00f6glich. Die Fr\u00fcchte sollten nicht vollreif geerntet werden. So bleibt das Pektin, welches besonders f\u00fcr die Zubereitung der Frucht entscheidend ist, erhalten. Sind die Fr\u00fcchte reif, ist ein Platz im K\u00fchlschrank am besten.<\/p>\n<p>Die Quitte wird, bis auf wenige Ausnahmen, nicht roh verzehrt, sondern gesch\u00e4lt, entkernt, in St\u00fccke geschnitten und gekocht oder ged\u00fcnstet. Junge Fr\u00fcchte weisen einen gewissen Flaum auf der Schale auf, der mit einem groben Tuch zu entfernen ist, da dieser viele Bitterstoffe aufweist. Gesch\u00e4lte Fr\u00fcchte k\u00f6nnen sogar eingefroren werden. Das Betr\u00e4ufeln mit Zitronensaft bewahrt die Frucht vor braunen Flecken. Durch den hohen Pektingehalt k\u00f6nnen Marmeladen und Gelees ohne Gelierzucker hergestellt werden. Normaler Zucker ist ausreichend.<\/p>\n<h3>Der gesundheitliche Aspekt<\/h3>\n<p>Die Frucht zeichnet sich als Lieferant von Kalium, Natrium, Zink, Vitamin C, Pektin, Schleimstoffe und vielen anderen Mineralien und Elementen aus. So werden Halsentz\u00fcndungen oder Darmprobleme gelindert. Der Schleim der Samen lindert Hustenreiz und andere Wirkstoffe helfen bei Verbrennungen, H\u00e4morrhoiden und Hautrissen. Die Kerne d\u00fcrfen aufgrund des Blaus\u00e4ureglycosids jedoch nicht zersto\u00dfen werden.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Quitte &#8211; naher Verwandter der \u00c4pfel und Birnen &#8211; hat seit der Antike seine Heimat ebenfalls in Europa gefunden und eignet sich hervorragend f\u00fcr Marmeladen, S\u00e4fte oder Gelees. Aber nicht nur das macht die Frucht besonders. Das Obst geh\u00f6rt zu den Rosengew\u00e4chsen und unterscheidet sich zwischen der milden Birnenquitte und der herben Apfelquitte. 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