{"id":15810,"date":"2017-02-23T11:57:35","date_gmt":"2017-02-23T10:57:35","guid":{"rendered":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/?p=15810"},"modified":"2023-06-03T20:22:51","modified_gmt":"2023-06-03T18:22:51","slug":"die-erdmandel-gesund-und-suess","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/vegetarisch-vegan\/die-erdmandel-gesund-und-suess\/","title":{"rendered":"Die Erdmandel \u2013 gesund und s\u00fc\u00df"},"content":{"rendered":"<p>Bei der Erdmandel, auch unter dem lateinischen Namen <em>Cyperus esculentus<\/em> bekannt, handelt es sich um ein <strong>Knollengem\u00fcse, <\/strong>welches zu der Familie der Riedgrasgew\u00e4chse z\u00e4hlt. Die Pflanze stammt urspr\u00fcnglich nicht aus S\u00fcdeuropa, sondern vermutlich aus der Gegend des wei\u00dfen Nils im subtropischen bis tropischen Teil Afrikas. Sie wurde von den Arabern nach Europa eingef\u00fchrt.<\/p>\n<p>Das Gew\u00e4chs erweist sich als besonders ausdauernd und zeigt charakteristische unterirdische Ausl\u00e4ufe. Diese Wurzeln k\u00f6nnen sich einige Meter weit ausbreiten und bilden dabei ein dichtes Geflecht, welches Nachbarpflanzen ersticken kann. Aufgrund dessen wird die Erdmandel auch h\u00e4ufig als Unkraut angesehen und von einer Anpflanzung im Garten wird abgeraten.<\/p>\n<h3>Guter Geschmack durch optimales Anbauen und Lagern<\/h3>\n<p>Die Erdmandel gedeiht bei mildem Mittelmeerklima am besten. Daf\u00fcr sogen Temperaturen von 13 bis 25 Grad Celsius und ein sandig-lehmiger Boden. Die Einpflanzzeit geht von M\u00e4rz bis November. Erntezeit ist dann zwischen Oktober und Dezember. Gesch\u00e4tzt wird das Nahrungsmittel weltweit. In unseren Breitengraden tritt sie vor allen Dingen um Valencia, Spanien, auf. Aber auch in Brasilien, Ostindien und Afrika ist die Erdmandel zu finden.<\/p>\n<p>Nach der Ernte wird sie in bestimmten Kammern getrocknet, so ist sie ohne weiteres zwei Jahre lagerf\u00e4hig. Damit die Mandel ihren besonderen Geschmack entfalten kann, sind bestimmte Lagerbedingungen wichtig, darunter gut gel\u00fcftete Orte. Werden sie im K\u00fchlschrank aufbewahrt, sollte die Plastikfolie, die h\u00e4ufig als Verpackung dient, entfernt werden. Ein Schutzgas wird alle 6 Wochen bei gewerbsm\u00e4\u00dfigen Lagerungen verwendet, damit die Erdmandel vor Insekten gesch\u00fctzt wird.<\/p>\n<h3>Ein kulinarischer Leckerbissen<\/h3>\n<p>Die Verarbeitung der kleinen Kn\u00f6llchen ist sehr vielf\u00e4ltig. Neben Mehl, Chips, Brotaufstrichen, Flocken und dem puren Verzehr, aufgrund der nat\u00fcrlichen S\u00fc\u00dfe, werden sie ger\u00f6stet, was zu einem kaffeeartigen Aroma f\u00fchrt. Andere Verarbeitungsm\u00f6glichkeiten verlangen ein vorheriges Einweichen in Wasser \u2013 bis zu 4 Stunden. Die braune runzelige Haut wird dann abgesch\u00e4lt. Besonders in Spanien wird sie als beliebtes Erfrischungsgetr\u00e4nk, Erdmandelmilch oder in Spanisch <em>Horchata de Chufa<\/em> genannt, verkauft und mit weiteren Gew\u00fcrzen und Aromen verfeinert.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bei der Erdmandel, auch unter dem lateinischen Namen Cyperus esculentus bekannt, handelt es sich um ein Knollengem\u00fcse, welches zu der Familie der Riedgrasgew\u00e4chse z\u00e4hlt. Die Pflanze stammt urspr\u00fcnglich nicht aus S\u00fcdeuropa, sondern vermutlich aus der Gegend des wei\u00dfen Nils im subtropischen bis tropischen Teil Afrikas. Sie wurde von den Arabern nach Europa eingef\u00fchrt. 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