{"id":15400,"date":"2017-04-19T09:31:02","date_gmt":"2017-04-19T07:31:02","guid":{"rendered":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/?p=15400"},"modified":"2023-06-03T20:22:01","modified_gmt":"2023-06-03T18:22:01","slug":"kochtipps-gegen-vergiftungen-bei-tomate-kartoffel-co","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/wissenswertes\/kochtipps-gegen-vergiftungen-bei-tomate-kartoffel-co\/","title":{"rendered":"Kochtipps gegen Vergiftungen bei Tomate, Kartoffel &amp; Co."},"content":{"rendered":"<p>Hobbyk\u00f6che vergessen oft dass beim<strong> Kochen<\/strong> Kartoffeln, Tomaten oder auch Kichererbsen <strong>giftig<\/strong> werden k\u00f6nnen. Damit das nicht passiert, solltest Du folgende Tipps beachten.<\/p>\n<ul>\n<li>Gem\u00fcse enth\u00e4lt manchmal Gift<\/li>\n<li>Die Schale von Kartoffeln lieber nicht essen<\/li>\n<li>Pastinaken erh\u00f6hen die Sonnenbrandgefahr<\/li>\n<\/ul>\n<p>Kein Grund zum Orthorexiker (von gesundem Essen besessen) zu mutieren, aber Du solltest dennoch auf gesundes Essen achten. Ern\u00e4hre Dich also gesund und achte auf die richtige Zubereitung.<\/p>\n<p>H\u00fclsenfr\u00fcchte wie zum Beispiel Bohnen oder Kichererbsen enthalten den Giftstoff Phasin. Der Verzehr von zu vielen rohen H\u00fclsenfr\u00fcchten kann zu einer blutenden Magen-Darm-Entz\u00fcndung f\u00fchren. Eltern m\u00fcssen sich dennoch keine Gedanke machen, wenn ihr Kind mal die eine oder andere rohe Erbse isst.<\/p>\n<p>Tipps:<\/p>\n<ul>\n<li>F\u00fcr mindestens zehn Minuten garen oder kochen<\/li>\n<li>Das Einweichwasser der Kichererbsen nicht zum Kochen benutzen<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Solanin und Chaconin in Kartoffeln<\/h3>\n<p>Diese Glykoalkaloiden sind in Kartoffeln enthalten. Diese Schadstoffe befinden sich vor allem auf der Schale und den gr\u00fcnen Flecken. Eine leichte \u00dcberdosis kann schon zu Magen-Darm-Beschwerden f\u00fchren. Bei einer erh\u00f6hten Dosis kann es sogar Nervenst\u00f6rungen geben. Wie sich die Schadstoffe auf ihren K\u00f6rper auswirken, h\u00e4ngt von ihrem K\u00f6rpergewicht ab. Sch\u00e4dlich sind Glykoalkaloide ab einem Milligramm pro Kilo, ab f\u00fcnf sogar t\u00f6dlich. 20 Gramm stellen bei einem K\u00f6rpergewicht von 60 Kilo kein Problem dar. Kartoffeln enthalten dann zu viel Schadstoffe, wenn sie bitter schmecken.<\/p>\n<p>Tipps:<\/p>\n<ul>\n<li>Kartoffeln immer sch\u00e4len<\/li>\n<li>Gr\u00fcnstellen weg schneiden<\/li>\n<li>Kartoffeln erst mit Schale kochen und dann sch\u00e4len<\/li>\n<li>Kochwasser weg sch\u00fctten<\/li>\n<li>Bei ausgepr\u00e4gten Keimen an Kartoffeln sollten diese aussortiert werden<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Solanin in Tomaten<\/h3>\n<p>Der Schadstoff Solanin befindet sich vor allem im Stiel und in den gr\u00fcnen Bestandteilen. Bei Tomaten k\u00f6nnen die gleichen Folgen wie bei Kartoffeln entstehen.<\/p>\n<p>Tipps:<\/p>\n<ul>\n<li>Tomaten sollten reif sein, da sie dann weniger Glykoalkaloide enthalten<\/li>\n<li>Der Struck sollte gro\u00dfz\u00fcgig weggeschnitten werden<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hobbyk\u00f6che vergessen oft dass beim Kochen Kartoffeln, Tomaten oder auch Kichererbsen giftig werden k\u00f6nnen. 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