{"id":15184,"date":"2017-01-17T14:38:46","date_gmt":"2017-01-17T13:38:46","guid":{"rendered":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/?p=15184"},"modified":"2023-06-03T20:23:07","modified_gmt":"2023-06-03T18:23:07","slug":"zu-heiss-kochen-erhoeht-risiko-fuer-herzkrankheiten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/news-storys\/zu-heiss-kochen-erhoeht-risiko-fuer-herzkrankheiten\/","title":{"rendered":"Zu hei\u00df kochen erh\u00f6ht Risiko f\u00fcr Herzkrankheiten"},"content":{"rendered":"<p>Menschen haben ein ganz unterschiedlich hohes <strong>Risiko an Herzkrankheiten<\/strong> zu erkranken. Bislang konnten Forscher daf\u00fcr auch keinerlei Gr\u00fcnde finden. Eine neue Studie hat nun erbracht, dass wom\u00f6glich die <strong>Art des Kochens<\/strong> eine sehr gro\u00dfe Rolle spielt.<\/p>\n<p>Wenn Speisen bei hohen Temperaturen zubereitet werden, k\u00f6nnen sie giftige Stoffe enthalten. Diese Stoffe sind nat\u00fcrlich schlecht f\u00fcr das Herz. Wenn beim Kochen eine Temperatur von \u00fcber 150 Grad Celsius erreicht wird, kann das zu einer Ver\u00e4nderung der Struktur der Lebensmittel f\u00fchren. Diese Ver\u00e4nderung der Struktur wiederum f\u00fchrt zur Bildung neuer toxischer Stoffe. Die Erkenntnisse, die von einem Internationalem Forscherteam gefunden wurden, konnte man zumindest in der Fachzeitschrift Nutrition lesen.<\/p>\n<p>Durch Kochmethoden, die Lebensmittel stark erhitzen wie zum Beispiel Braten, Frittieren, R\u00f6sten und Garen entstehen noch mehr sch\u00e4dliche Transfette. Die Forscher sind sich dabei sicher und f\u00fcgen dem noch hinzu, dass es noch schlimmer wird, wenn \u00d6l wiederverwendet wird. In China gibt es eine Region, in der nur sehr wenige Menschen an einer Herzkrankheit leiden. Laut Forschern liegt es daran, dass in dieser Region sehr viel in Wasser gekocht, geschmort und ged\u00e4mpft wird. Das sind Methoden, die man beim Kochen anwenden kann und die f\u00fcr deutlich weniger giftige Substanzen sorgen.<\/p>\n<h3>Die Antworten der Forscher<\/h3>\n<p>Vor dieser Studie hatten sich die Forscher die Frage gestellt, wie es denn sein kann, dass Menschen bestimmter Ethnien weniger Herzkrankheiten aufweisen als andere. Das galt auch f\u00fcr Personen, die ihre Heimatregion verlassen hatten, um sich irgendwo anders niederzulassen. Laut Studie f\u00fchrt das n\u00e4mlich dazu, dass beispielsweise ein Mensch, der in England oder Wales geboren ist, ein um 62 Prozent geringeres Risiko hat, an einer Herzkrankheit zu erkranken als ein Mensch aus Pakistan. Durch fr\u00fchere Erkenntnisse k\u00f6nnte es damit zusammenh\u00e4ngen, dass viele Menschen in Pakistan an Diabetes leiden. Allerdings kann das nicht der einzige Grund sein und es ist auch durchaus m\u00f6glich, dass die richtige Kochart eine sehr wichtige, wenn nicht sogar ausschlaggebende Rolle spielt.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Menschen haben ein ganz unterschiedlich hohes Risiko an Herzkrankheiten zu erkranken. Bislang konnten Forscher daf\u00fcr auch keinerlei Gr\u00fcnde finden. Eine neue Studie hat nun erbracht, dass wom\u00f6glich die Art des Kochens eine sehr gro\u00dfe Rolle spielt. Wenn Speisen bei hohen Temperaturen zubereitet werden, k\u00f6nnen sie giftige Stoffe enthalten. 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