{"id":15156,"date":"2017-01-12T13:09:50","date_gmt":"2017-01-12T12:09:50","guid":{"rendered":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/?p=15156"},"modified":"2023-06-03T20:23:09","modified_gmt":"2023-06-03T18:23:09","slug":"exotisches-gemuese-maniok-die-kartoffel-der-inka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/superfood\/exotisches-gemuese-maniok-die-kartoffel-der-inka\/","title":{"rendered":"Exotisches Gem\u00fcse: Maniok, die Kartoffel der Inka"},"content":{"rendered":"<p>Bei uns in Deutschland ist <strong>Maniok<\/strong> noch eher unbekannt. Dabei geh\u00f6rt sie zu den zehn wichtigsten Nahrungsmitteln auf der Erde. Neben der Kartoffel ist sie die st\u00e4rkste st\u00e4rkespeichernde Knollenpflanze.<\/p>\n<h3>Ursprung<\/h3>\n<p>Die Maniok hat ihren Ursprung in S\u00fcdamerika und geh\u00f6rt zu der Familie der Wolfsmilchgew\u00e4chse. In den tropischen Regionen auf der Welt wird die Pflanze schon seit mehreren Jahrtausenden angebaut. Mittlerweile hat sich die Pflanze auch bis nach Afrika, Asien und sogar in die Karibik verbreitet. Weltweit geh\u00f6ren Thailand, Indonesien, Brasilien und Nigeria zu den gr\u00f6\u00dften Produzenten. Die Pflanze enth\u00e4lt ein wei\u00dfes Gift, dass sie abgibt, wenn sie verletzt wird. Bei dem Gift handelt es sich um Blaus\u00e4ure. Die Maniok-Pflanze geh\u00f6rt zu den Str\u00e4uchern und wird bis zu f\u00fcnf Meter gro\u00df.<\/p>\n<h3>Kauf, Zubereitung und Saison<\/h3>\n<p>Die Knolle\u00a0l\u00e4sst sich zwar nicht besonders gut lagern, ist aber das ganze Jahr \u00fcber erh\u00e4ltlich. Nach der Ernte ist die Pflanze noch 3 bis 4 Tage haltbar. Wenn die Pflanze k\u00fchl gelagert wird kann man sie auch bis zu 2 Wochen aufbewahren bevor man sie verzehrt. Beim Kauf solltest Du unbedingt darauf achten, dass die Knollen keine weichen Stellen haben und auch nicht besch\u00e4digt sind. Vor der Zubereitung der Pflanze solltest Du sie mit einem Sparsch\u00e4ler sch\u00e4len. Handschuhe sind daf\u00fcr empfehlenswert, da die Knolle sehr klebrig ist. In der Mitte der Knolle befindet sich ein Strang, den Du\u00a0herausschneiden musst.<\/p>\n<h3>Maniok in allen Variationen<\/h3>\n<p>W\u00e4hrend in den meisten Anbaul\u00e4ndern von Maniok ausschlie\u00dflich die Knolle verspeist wird, essen die Menschen in Afrika auch die Bl\u00e4tter. F\u00fcr den Verzehr werden die Bl\u00e4tter gekocht. In Deutschland findet man h\u00e4ufig \u201eFarinha\u201c, dabei handelt es sich um ein spezielles Mehl, sprich um getrockneten Maniok. Dabei wird das Mehl in der K\u00fcche vor allem zum Backen benutzt. In Brasilien wird die Knolle\u00a0auch gerne frittiert gegessen. Daf\u00fcr wird die Knolle einfach in Pommes \u00e4hnliche Schnitzen geschnitten und dann frittiert. Mit Chillisauce schmeckt die frittierte Maniok sehr gut.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bei uns in Deutschland ist Maniok noch eher unbekannt. Dabei geh\u00f6rt sie zu den zehn wichtigsten Nahrungsmitteln auf der Erde. Neben der Kartoffel ist sie die st\u00e4rkste st\u00e4rkespeichernde Knollenpflanze. Ursprung Die Maniok hat ihren Ursprung in S\u00fcdamerika und geh\u00f6rt zu der Familie der Wolfsmilchgew\u00e4chse. 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