{"id":14868,"date":"2016-12-01T11:15:17","date_gmt":"2016-12-01T10:15:17","guid":{"rendered":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/?p=14868"},"modified":"2023-06-03T20:23:25","modified_gmt":"2023-06-03T18:23:25","slug":"die-wichtigkeit-von-warmen-mahlzeiten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/naehrstoffe-mineralien\/die-wichtigkeit-von-warmen-mahlzeiten\/","title":{"rendered":"Die Wichtigkeit von warmen Mahlzeiten?"},"content":{"rendered":"<p>Rohkost ist gesund und soll schlank machen, daher erfreut sich dieser Ern\u00e4hrungstrend immer gr\u00f6\u00dferer Beliebtheit. Doch sollten wir wirklich auf <strong>warme Mahlzeiten<\/strong> verzichten? Wie <strong>wichtig<\/strong> sind sie f\u00fcr uns?<\/p>\n<p>Antje Gahl arbeitet f\u00fcr die Deutsche Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung (DGE) und erkl\u00e4rt, eine warme Mahlzeit sei zwar nicht zwingend notwendig aber durchaus sinnvoll. Als es noch kein Feuer gab, lebten unsere Vorfahren ausschlie\u00dflich von kalter K\u00fcche. Fisch, Wurzeln, Beeren, Fleisch, all das stand auf dem Speiseplan, jedoch ungekocht. Dadurch bekommt der K\u00f6rper zwar auch die n\u00f6tigen N\u00e4hrstoffe, doch ist es trotzdem sinnvoll bestimmte Lebensmittel zu kochen.<\/p>\n<h3>Warmes Essen kurbelt Gehirnwachstum an<\/h3>\n<p>Besonders Wurzeln werden dadurch verdaulicher und bek\u00f6mmlicher. Dies erleichtert dem K\u00f6rper die Energieverarbeitung. Richard Wrangham von der Harvard Universit\u00e4t erkl\u00e4rt, dass auch unser Gehirnwachstum dadurch angekurbelt wurde. Der Anthropologe untersuchte weltweit St\u00e4mme von J\u00e4gern und Sammlern und stellte fest, dass keiner dieser Volksst\u00e4mme Nahrung ausschlie\u00dflich roh zu sich nimmt. Wrangham erl\u00e4utert, dass unser Gehirn mittlerweile viel mehr Energie ben\u00f6tigt als das eines Urmenschen, daher sind wir darauf angewiesen, schneller an Energie zu kommen und das geht nur mit verarbeiteter Nahrung.<\/p>\n<p>Insgesamt kamen Ern\u00e4hrungsexperten immer wieder zu dem Schluss, dass N\u00e4hrstoffe durch Kochen schneller vom K\u00f6rper aufgenommen werden k\u00f6nnen. Durch das starke Erhitzen ver\u00e4ndert sich die Struktur von St\u00e4rken und Proteinen, sodass der Abbau von Enzymen im menschlichen K\u00f6rper beschleunigt wird. Au\u00dferdem werden erst durch Erhitzen manche N\u00e4hrstoffe verf\u00fcgbar, so verh\u00e4lt es sich beispielsweise bei Eisen und Calcium. Richtig ist jedoch auch, dass Rohkost reicher an Mineralstoffen ist als bereits gekochtes Gem\u00fcse.<\/p>\n<h3>Kochen macht N\u00e4hrstoffe verf\u00fcgbar<\/h3>\n<p>Ein wenig Rohkost zwischendurch ist durchaus ratsam, doch sollten wir unseren Magen nicht mit gro\u00dfen Mengen \u00fcberfordern. Einige Gem\u00fcsesorten sind ungekocht jedoch nicht genie\u00dfbar. Kartoffeln und Bohnen enthalten zum Beispiel Stoffe, die unserem K\u00f6rper in rohem Zustand nicht zutr\u00e4glich sind. Das Erhitzen von Nahrung kann auch hygienisch begr\u00fcndet werden, da Keime bei hohen Temperaturen abget\u00f6tet werden. Au\u00dferdem freuen wir uns besonders in der kalten Jahreszeit \u00fcber eine w\u00e4rmende Suppe.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rohkost ist gesund und soll schlank machen, daher erfreut sich dieser Ern\u00e4hrungstrend immer gr\u00f6\u00dferer Beliebtheit. Doch sollten wir wirklich auf warme Mahlzeiten verzichten? Wie wichtig sind sie f\u00fcr uns? Antje Gahl arbeitet f\u00fcr die Deutsche Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung (DGE) und erkl\u00e4rt, eine warme Mahlzeit sei zwar nicht zwingend notwendig aber durchaus sinnvoll. 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