Pilze schmecken am besten frisch, das wei\u00df jeder. Allerdings kommt es oft dazu, dass Essensreste \u00fcbrig bleiben und es zu schade ist, sie wegzuschmei\u00dfen. Ist es denn gut, Pilze aufzuw\u00e4rmen<\/b>?<\/p>\n
Wenn es um das Aufw\u00e4rmen von Lebensmitteln geht, scheiden sich bekanntlich die Geister. Bei Spinat lautet die allgemeine Meinung eher nein, Broccoli definitiv ja und Sauerkraut soll sogar mit wiederholtem Aufw\u00e4rmen sogar besser werden. Bei Pilzen allerdings gibt es sehr viele unterschiedliche Meinungen. Zuchtpilze d\u00fcrfen wohl aufgew\u00e4rmt werden, w\u00e4hrend man es bei Wildpilzen eher lassen sollte. Das Aufw\u00e4rmen von Pilzen ist vor allem deshalb gef\u00e4hrlich, weil Pilze durch ihren hohen Wassergehalt und ihre zarte Struktur sehr schnell schlecht werden.<\/p>\n
Fr\u00fcher hie\u00df es, Pilze sollen nicht aufgew\u00e4rmt werden und die Gr\u00fcnde leuchten ein. Allerdings ist das ein ungeschriebenes Gesetzt, dass schon l\u00e4ngst der Vergangenheit angeh\u00f6rt. Es ist verst\u00e4ndlich, dass es fr\u00fcher der Fall war, weil es damals noch nicht so viele K\u00fchlschr\u00e4nke gab wie heutzutage. Durch K\u00fchlschr\u00e4nke hat sich die Situation sehr ver\u00e4ndert. Die leckeren Pilze k\u00f6nnen auch noch am n\u00e4chsten Tag aufgew\u00e4rmt werden, allerdings d\u00fcrfen sie daf\u00fcr nicht zu lange bei Zimmertemperatur rumgestanden haben und k\u00fchl gelagert worden sein. Dabei ist es ganz egal, ob es sich um Shiitake-, Austernpilze oder Zuchtchampignons handelt.<\/p>\n
Ein wichtige Voraussetzung f\u00fcr das Aufw\u00e4rmen ist, dass sie richtig aufgew\u00e4rmt werden. Durch das erneute Aufw\u00e4rmen werden Mikroorganismen zerst\u00f6rt, die das Pilzeiwei\u00df zersetzen k\u00f6nnen. Bei Wildpilzen sieht das alles allerdings anders aus. Da viele der Pilzsorten noch nicht genau auf ihre Inhaltsstoffe erforscht wurden, ist das Aufbewahren und das Aufw\u00e4rmen dieser Pilze eher ungeeignet. Deshalb ist es ratsam, Wildpilze wegzuschmei\u00dfen und sie nicht aufzubewahren oder gar aufzuw\u00e4rmen. Nat\u00fcrlich w\u00e4re es noch besser, gar nicht erst zu viel zu kochen.<\/p>\n
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